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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; K1 M3 i" o$ j' N+ W0 x, h0 Q* l我的心中,每天开出一朵花.
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+ a; Z! U1 [' Q7 a做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。% W1 Y# S( R. f: k" N0 b0 V! r  [6 n1 q* B
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+ l2 a- J% U0 D) r吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。5 w9 B4 i! u$ v3 c
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偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。- `& ?" K/ p' r2 }
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+ P( ?1 {7 ~5 W/ ^% U*************** 千层酥皮 ******************
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( O# ]# w: L; j: F材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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材料2:黄油180克
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做法:
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟2 A- Q. }8 X% N2 ?
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏! p$ d5 g0 |; E: Y" G5 e) T

& ?( T" V* v( m: C' W( S3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度: b2 L( ?% p* N. i5 Y
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬$ Y! {$ f1 A( [1 w" {& C0 ~
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可- }! h6 p5 |  j
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用$ ~8 g# f3 Z# a4 E, b+ K
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*************** 果酱酥 *******************8 s# Q% R7 S" u0 B6 Y& a5 x

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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状4 B  R4 e9 L7 G& L
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱) C% A% h; \& S2 S, C

% q& ]( y. C, T8 x& b3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液. c8 S' H+ r& c" E: I; i% _

. h' I+ S4 y3 y. [( ~5 d) Y4、烤箱预热200度烤约18分钟
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8 ]6 b4 g6 [: a  f: a* u' x$ f7 ?8 C8 f5、出炉后在中间挤上果酱
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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