 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! N8 A, H8 g2 z$ Y( b2 j, a7 m/ w我的心中,每天开出一朵花.( p. @' s* p3 B- Y( V }. ^
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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. C v2 W& N' h吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。3 J8 h4 b/ ], v4 h
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& b- C3 [5 A( d1 N6 r偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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: T3 K+ H2 q5 ~; H9 u*************** 千层酥皮 ******************
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& }/ q9 W$ z f2 ] O2 `- i G* N材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克, L7 f* V5 w: k& b8 ?- _
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' E c3 _0 w3 Y. {做法：
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# n) q: G" z8 e: h, @1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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" e) H" A6 e4 w2 |% Y& i3 z! x5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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( J# {& G! s& x- K2 M6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可; i1 Y$ O) b5 G. q2 i
- h# n( ~5 | {, O' V3 J5 F5 U7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用- q6 t! `! W1 v r; T6 e( F
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*************** 果酱酥 *******************
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* F; P/ ~9 i, D) @% N1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱, O* W5 y4 r7 o! \
. E2 i+ N0 ~/ f) P% J7 Q+ |: \, R3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液; ?4 i' |/ s6 M K
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4、烤箱预热200度烤约18分钟) h1 H% ^' I% k) Z; }: r0 T
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
