 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.) l9 E, [: o# J! c5 L: ^1 l
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3 m- M$ x" q( G% f做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。: O" L( ]9 Q% |
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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# W& c t" [. D& M: f3 T: s% v7 }*************** 千层酥皮 ******************
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( o" o! H& v( {: q9 Q材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克" `/ m2 H1 P* t+ I
' K3 L3 u; t; F! z4 |' k5 ?% f; K材料2：黄油180克, ^, e5 f+ \5 d$ k- ~* e
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做法：4 \; ?, M1 F O2 y( z z) S
' R6 R) x4 g0 S+ q' t" U1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟 W- S7 A T# d) Z7 ]$ o
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏' E2 O H& k8 z$ V) o
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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- q$ r4 U* z+ B! r0 O/ Y4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬) `: F5 U' h( i; ]3 a0 F$ C0 ]
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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% k) P; W, L- h6 ?% X3 _* X: }4 V7 U6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可- P4 F& d# K( D+ b2 w! Y4 ?
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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9 s k& H9 w* ?# z- \5 e% k*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状7 K' `( h1 w. P$ q
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱6 b' y1 I0 @0 ^+ `4 R* d! H
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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) k U3 q7 {' S# r4 k$ E4、烤箱预热200度烤约18分钟
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& ~+ _; S. B$ A6 U$ M5、出炉后在中间挤上果酱1 h) w" p( j( }, h n% m
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
