【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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7 o6 o  Q) O9 n8 B( j7 H我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。


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/ P8 L( q# m( {9 F. U吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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8 I, W0 z7 O' A. a+ S5 u*************** 千层酥皮 ******************


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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

3 D2 @1 p5 R/ P" ~材料2：黄油180克
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3 `7 F8 T; M5 i" c7 W做法：
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  w6 P" {9 B  S; W4 I1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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/ {  h1 L9 ]: `- X1 a! q$ C2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3 q- V$ e6 I8 b, y3 _3 a3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

3 V' C; x, p# [, {0 X4 b# n1 R/ ?1 C4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

) O- S' }" @& P+ r* W5 N; L5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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3 o1 G" v: `3 T  I: i: ]* ^2 m9 l( J7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用



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: v# K' m* U8 i* k- [: N$ q9 P) c; R*************** 果酱酥 *******************



5 _) y$ Y( u# _: Y# _* W9 y1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟

7 E! N- m& ]5 o' ^( Q5、出炉后在中间挤上果酱
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amybear

酥皮做得真好