 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; K1 M3 i" o$ j' N+ W0 x, h0 Q* l我的心中,每天开出一朵花.
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+ a; Z! U1 [' Q7 a做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。% W1 Y# S( R. f: k" N0 b0 V! r [6 n1 q* B
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+ l2 a- J% U0 D) r吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。5 w9 B4 i! u$ v3 c
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。- `& ?" K/ p' r2 }
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+ P( ?1 {7 ~5 W/ ^% U*************** 千层酥皮 ******************
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( O# ]# w: L; j: F材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟2 A- Q. }8 X% N2 ?
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏! p$ d5 g0 |; E: Y" G5 e) T
& ?( T" V* v( m: C' W( S3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度: b2 L( ?% p* N. i5 Y
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬$ Y! {$ f1 A( [1 w" {& C0 ~
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可- }! h6 p5 | j
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用$ ~8 g# f3 Z# a4 E, b+ K
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*************** 果酱酥 *******************8 s# Q% R7 S" u0 B6 Y& a5 x
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状4 B R4 e9 L7 G& L
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱) C% A% h; \& S2 S, C
% q& ]( y. C, T8 x& b3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液. c8 S' H+ r& c" E: I; i% _
. h' I+ S4 y3 y. [( ~5 d) Y4、烤箱预热200度烤约18分钟
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8 ]6 b4 g6 [: a f: a* u' x$ f7 ?8 C8 f5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
