 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
) s9 ?1 L, j |- a$ a5 E
+ n* U$ \- @8 j+ W I6 C+ @
( L( Q$ [, a" W
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。( Q7 [- M3 W9 b8 M
# j( ~9 N* @) o9 K" @9 I7 ]
0 C6 `% @1 M- w5 n6 p! F3 c) B. `3 X2 A' a9 J
在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。. Q% J* l& C" ?% j- W& }
0 z, ]" y+ r7 p) P, w 5 g4 X7 E% E% |1 A& c9 v
) }1 Q2 ^7 e5 f' L# i8 t. \+ S
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
2 q' `' U7 ?7 N. k! N: d9 ~3 S$ t. g. {- S$ H" [" Q' o
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。: u) H5 B: U9 i# t$ A s# o9 W
" E, Q' @% c* B8 g2 d
5 b2 j$ t( j3 f1 f
5 u: K" y3 s* x$ n3 X" P/ b% J既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，! z% [/ L9 M `9 \
6 u# L# \6 O; x+ ]% B一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。& o6 u% b0 q( K3 r4 A
" e0 p0 }& u5 }/ N0 _
h, p. r" H$ C4 x! ^4 T& _
2 p. _- H8 {! q6 Y
今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。! I9 ^# w& E* e7 {& m7 B/ l
! r0 U5 m$ }$ e; w& ]
! t }5 Y5 a: ~! A: G3 }+ B
6 A" _/ I% Y/ G; ~亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。9 X- G \! ~5 l4 W( Y, q# E* Z
0 p' ^$ b) H/ v0 l- l4 ?; r% G
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
$ B! X @0 q7 k. g8 Z& G9 I
" c1 L7 n( E3 ^/ G4 ? o
u6 R6 Y* T+ x4 l6 O7 Y
( i$ e# }" `8 `6 q+ P最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
7 ]1 g }; {/ b4 z7 d f' _$ P% q2 T, Q+ C( O& h
7 G( S. T; x% n
`6 C* ]9 D. T& d! \, b4 Y现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
! l3 E- b8 ^7 A( o# ^* v9 b% }/ e7 X: H
m1 j! Q1 \1 O1 w8 T1 ]+ \
) ?9 B1 Z E" B6 V& T8 x" C- r! k
! T; {. W$ Y7 B( e/ ?: p. y2 W, k5 ~1 q% e1 S0 N2 L
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子: m$ y, Q6 c. q" V/ J9 S/ @0 W
# U* x8 B- ^& @* h. q; Z+ m
' B: `( J, A# {& C# F; L# q; {+ K* O# ]" x& Y/ z
/ B# v( ~* w' h/ s) z8 M" R9 d
* f. j: v X( n: n8 r- J亚麻籽的营养吃法：8 G4 w( j5 a* X2 l7 `. X
4 g7 d. H; i4 v6 c5 d
; ^1 d4 p h! C- `- W
9 K* o" |, y1 t3 ]做法：
8 T" o. l6 D" K" X8 N7 ]$ P2 _9 i* C C- d; ^8 i4 f
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
z6 j/ g- _5 z' h% C8 f8 ~
8 b: p/ S6 ^4 P( A2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可7 L4 }; f4 n* U0 Q: r
0 X* \0 F5 J3 b/ J ?
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
6 Y" B8 y7 C( [: q9 V. w8 B: f
& n% g2 T6 A- L/ r4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
: y+ K+ g. _8 @/ _) ]
7 r: w! F9 ?2 d Z! q7 @( J5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多4 R3 m, Q; j* R
) y) }7 ]0 g) J/ a! G
3 Q: j6 c" v, x4 Q1 _4 H8 S
# }0 M& ?. k6 p/ k* j- k; `备注：* Y7 u& Q& W! w( B- e6 O
8 U' O) |' k1 O M6 u1 Z# } a
1、亚麻籽不可生吃
7 c5 z+ B4 c) f7 A! D- L0 U( v
# B, P5 X4 e. A2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
- y+ ~9 ^+ x: {' e' l
: I: e$ b2 K A& t* l2 p
. s6 A' F5 |' F C! U3 W
* j, I! S5 a) y: c. C2 d
0 \5 T2 U- u# H* i- t2 n9 c1 V& i0 ~
( p. B+ y# \$ f" e( p$ y( l( D
5 z( g8 d: g- V% S3 s炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气6 u) q4 H# n' v, K* \
# [, C# `8 O8 d% B
$ J6 H `7 {; X
. u8 _4 o. Y0 k5 j$ o+ W( P; ?对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
1 W! F4 g6 [2 N
, Q& n$ b# W% j7 V
$ ~& R6 C- i/ ]! C% i& n6 s$ s) p
6 {" R7 O& Z" O; L# s打好的亚麻籽粉，香气浓郁' K6 H/ h, [7 O) g H% y
5 A: g6 N' R; B2 j
5 d, _' s" O0 S4 K# b
: T7 |5 {+ q+ _( w% Z
拌面吃
( C' X C# _- c* Y( ~9 E
2 G3 h8 W6 S. g! Y
9 S6 r8 }) i8 T: H' w) _$ }! x
% z' z8 o. D% T
, d; T9 H, R: q9 w. |1 ~
9 w# a% ?9 a) E1 B) g K. s5 `# E
3 ^$ N# K3 {8 ^
; e' e9 S! e/ \" t' z2 {$ g) ~/ G- s; E( A& X5 d- x8 C; z
拌酸奶吃7 ~/ z$ c w l& x
' m- o/ ~& H6 S, J# k, b) A7 w S* n! p5 f8 U% N( U3 s
7 G2 s# q9 ^# i( z- N0 E% \: b
" |- ^6 n; O' Q I
0 [# {2 K/ F2 w' c s1 U& M
" \' l# H0 @, S1 E4 E# W9 o. u/ A5 P- t9 l
, z, }3 A8 Y7 f( j9 h# @放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存. H$ X( o: t; {, u- ?- q
, c5 d- }% F* x& D5 d6 J3 b2 R
0 _* R9 y4 Q" K/ Q% F7 U! h
. i! O w% p; q$ d( I1 }
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！