请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

: @0 U) @' ]2 {7 ~( E- R' f" C
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
8 F+ d1 m( h" ~请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

5 P+ q; x) |' T" C7 h

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
- v- t/ c; I* E+ O$ ^+ ^: G什么是拉丝的面包？

4 Z, X/ t7 j1 Y, `& W) Z

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

  L) ]; j, Q/ e6 M4 z8 H5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
3 ]. ]: |6 p* N5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

# n$ I* U& ]9 U$ J( u/ j8 u: |LZ用的是干的，还是湿的酵母？
; h. p; T7 G) c5 V) `- m
$ ?6 ~5 V3 m' A/ u2 A

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
4 f& x7 d) S4 |8 ^6 i  U7 O  [用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

' j( l+ j$ u% N1 K8 o9 G0 e) T8 j" `! y
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
- Z! a8 I8 O3 \据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
) Z8 h& _- F! E2 s) h% y- i
% V0 S5 C( A  U# h3 L9 t7 o- t! _& kLZ用的是 ...

8 r& L2 K5 S0 |我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

( v) N4 o, R8 t! W$ N  H2 i9 c" i我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
% F  P+ n5 T! j7 j* V3 N& ]。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

2 D7 U. q6 B$ S; W% }我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
, v) e% b# O3 D& Q% ~- y现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
$ C$ s5 o! A8 J6 g0 C不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
; E+ C+ J& f5 G- n; f. Jhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
4 ~3 H1 Q$ Y* I/ Q. w* Xhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

: H/ ]1 M5 G# |0 Z" M+ p: g
8 w* a' b4 O3 }3 \; O' ]+ P. E不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
0 d  `7 v( m% J/ h; h/ F0 F# i不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

" L$ Y) N9 f9 ~  E$ `+ [; t6 khttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
8 ~7 c! |# Q( Rhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
5 @, l5 ^: w# h0 }http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
4 }; J+ v* S* QI tried her recipes, turned out quite nice
% I0 ~7 C* M$ W" `不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤