请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
- c( S! f* Z/ I0 {8 Z) ]

amybear

! W3 O( M* N9 F& T9 L+ S3 G5 ]

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

  ~7 G$ M; ~9 V

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
$ _0 U! d' x* p0 Q* ^+ F+ ^. Z6 D! g
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
& F* D# I* e) I% P* w2 v5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

1 Y) Q$ M. o2 t2 c8 P你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
+ t% A% e3 O* D# z你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
6 L9 ~0 N3 K+ }我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

7 q, o+ z) a6 f' w, mLZ用的是干的，还是湿的酵母？

7 ^  I# ~8 ^: I; k4 W0 j8 Q) g, R$ z

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

+ w3 G* J! n; e2 H$ F# F9 s1 P
% ~4 E9 W! \2 o: h3 R看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
5 P2 g1 S: M9 n; R& P' G' D我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

( O/ u3 n: y4 ]7 L) C我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
. R$ U: h& D! M  f1 {! q4 T  p1 l现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

% A" \: w) Z5 q0 W' |1 _1 ^汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
' ~2 K# s% {, n4 |2 [8 o+ S3 j小小声问一下，“汤种”是啥东东？

, x* z8 R. ?# m9 {下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
! N+ y3 G- W# g4 l7 k6 Jhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
1 w6 T: t/ M2 z& Q. s, _. x! o下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

9 |. U& \, q6 x4 G2 H
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
8 [3 _$ h5 U$ d2 O- U不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
, _! Y. }8 l% w8 yhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤