请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

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* \3 n/ y: d2 i2 `昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
( C, e  f! ]1 ]! U请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
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) u- j/ j* G* W

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

0 J2 M% h6 V7 ^# x

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
% l" U: [8 E$ U& g( r' i; n% V3 Z什么是拉丝的面包？

! N5 I7 t* s! v6 B  M4 [

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
: R9 ~# B' W7 ^. E妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
% j, ]5 a' i/ F
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
! ?- D- c9 K: O5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
% r( |+ A( `- |/ X: [0 \" A. r* d你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
- B9 r" B) R0 O/ Z) T: A2 u我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
; N# L/ p0 X( ]/ H1 Y) V
LZ用的是干的，还是湿的酵母？
/ F2 {2 y+ g, P' d) N1 L( T! S0 t9 i

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
9 N( h$ Z. L3 A1 \据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
8 U  [# K6 A4 A
LZ用的是 ...

7 l- h$ I/ O& I7 \  x' r我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
& e8 A# J! Q7 i9 V. C  R" Z用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

  f. N6 f( |. Y5 d1 z3 v* {  A我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

! P' s" Z- \0 V$ A" g9 u我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
2 m5 D8 X8 {" [- O我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
" [3 B4 K+ p9 [' P现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
# F  p5 c- i  q: j1 Q/ M我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
: ?0 I1 c0 ~  {8 \. R6 E$ b+ F不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
% F9 P) }$ t3 w小小声问一下，“汤种”是啥东东？

6 F, c) }7 b3 b8 Y3 o, \下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
% J- E9 l9 C" Y: G; C$ Xhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

3 \* u  ]5 B& U2 R- e+ a# ^6 b
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

! O% X$ b* C( C& r4 K8 w* L0 @http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

, T7 q! R1 x6 T这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
, r0 W$ A. E* X! Q# U. o7 s! U$ yhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
# i) v, {# A3 H4 a2 KI tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤