 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
$ N; v* C T; b% |+ a* m9 v& g8 r
! `4 P& A# v! \# D _做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
; |- {" M/ t3 m) z9 U( `+ }
! B9 N9 b7 c8 @# d$ E6 l, z下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。8 ]4 M/ f# l5 _' W
' P( \' H) `# O1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等' S$ J8 S2 D, N$ `) C- r
: J* B2 }8 Y1 Y) u- y" P2 W
, ]( K6 c! X7 A! C$ G8 I
# [9 _: R' O! ^, k8 D6 [1 w. T" U
: G# [3 p( y7 b& m* F
+ a0 b7 R$ H, U9 K6 {" X
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
* ~, W4 x) W4 r& a* q
! `9 F, V P$ C0 R$ s; R
1 Q3 ]( V; }5 K6 ~" H' Z. o
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。$ L# f; @; [' G) n: [
; [4 c, g w7 i; U5 I/ u8 _7 t' \
# W" F) j5 V1 R" s3 Q4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
]2 Y$ M2 h( N7 @3 {
5 e3 F3 E' _% P3 P. y! |
8 u8 x0 {7 E' J
5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
" A7 R |2 Z; x7 H, V9 U
) G# P5 J: N; D( m0 a
7 ^* ]2 p3 W1 ^8 b7 ?
+ z+ I" s+ l- a# B6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
( h: U# e! `- d+ |2 V" N' \
) M& ? V* l4 u+ ]% _0 s
% s/ b/ ~" |- m- V3 {1 E" V7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
# J" H B# e N7 m7 }) T z
" y% z9 O$ w. {" b* ^5 ^/ e( Y l. ]) O
+ S* |3 h# A" G7 f8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
3 N( y4 E K3 @" l1 T* C: `8 j* p
2 t$ @% h2 i, k/ b( f! C. N) ^) a
2 ^: v; Y) I0 L9 Q9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
V) W7 D# Z1 ?3 Q7 h$ T
' g8 P4 J, {% c' K4 C8 Z) |
* M I: k( i5 j- H3 p1 ?" R10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
. }9 |( F. N0 ~. }
- J, F6 I1 x, o9 U- P' p: ^# v* y& ]$ S; E2 [
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等7 d/ P' y* a# U1 c4 t) G
" }! F4 H) E# B( b* c( c3 v, U1 e- H6 R3 W8 h7 o
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
