有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠

5 _: H' m& v! u3 B5 d) l# Y6 U
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
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* Z  {& F) l% r6 A' m

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
) s2 g& D+ j; B2 `/ d  j# t知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

  b* k  n+ W9 c3 P; [/ n; I谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
2 k' g! ]6 E. Y/ L. e强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
9 j) z) b) f: Q' H知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

, e2 C) _# p# o/ w  @8 N要处理一下的，不然会又麻又涩。
. {6 l) Y' M. v5 D( `把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

& z' u; U( ~$ D. p- E: d要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

8 A6 S8 j% j9 K1 a( Z在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
0 h3 q  K% F+ e/ F( k' }真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
9 f3 m- B. p/ {5 R  d' T3 O- z我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
- ?" E) ]" |+ ^油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
: }0 m# h! A3 S我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

) v: v0 [6 m. a+ t- \% S那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
" M% J; \: p" c油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

1 R0 _, f. b; D2 A$ K7 k不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
& d. Z9 l1 Q  D, X嗯，是的，带壳新鲜的。
' ^9 e5 {6 c4 O# j9 g4 R2 Q油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
, y2 o1 d. Q' W- J, f我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
* X; W4 A9 M1 D9 D; l, Y+ t9 Y1 V那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

4 l( h' x( n: f谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。
9 \4 U% k" n+ m& D

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
% O: b; Q3 g# n. E; N9 |; O只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
  R8 G% C" Q5 a: C& C- E( y不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
' Q1 _8 q- {& y' z你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
: R$ R% x. H% Z$ X: q( R6 |  e谢谢。谢谢了。
' ~8 P. K' z" i5 I7 ^3 m6 X' L# R强烈的谢谢了。。

5 q9 N4 c% Y( `, `' e! i不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
0 q* [4 p. X% U我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

+ _6 q& i( N( W9 x$ L% F这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
/ K' r+ x" O  b以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

" Z. d6 \4 L  k% _7 d. ]: K是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
& p$ H/ P- V/ i6 Z, b! ^这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
$ F6 `" k: [) ], {我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

! q1 x% t4 }- O  v2 b这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
6 \& H0 _2 N; m$ }  c% p是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

$ Q) O& \$ n; d2 c6 Z; V) p& W. Q这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
& J3 v8 e! q7 \这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

" r" p2 D, f3 r# O" L# h7 u; ]...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

$ p: F6 S) q  B9 @那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
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kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

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