 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。# ]* T/ F& \8 [" o, i
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”0 s( U6 m; H) E1 G1 L0 v! w
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. o3 Y3 L/ k" X3 J* ] `/ |旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。6 B. [: U4 B5 B* g
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。9 S) F3 j* k) D, [
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9 e2 O/ U; |) e**************香酥排叉****************9 s" F- T8 L }+ R3 D
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材料:
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; K# z3 Y5 U) J2 r! Q# P# {2 W+ Z$ M. Z面粉.................300克
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盐.....................8克
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油....................15克9 [' `: d- z+ \, c
9 H/ u4 V8 s/ K, f( p! \, L水...................120克
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) _# J+ K1 J u9 b( \/ E做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4 E c8 `! q, [/ m
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1、所有材料混合,揉匀成面团, c3 D# U, s' N& h0 ]
2 c5 C; {. C$ K6 h) x2、将面团擀成薄面片+ i1 G X+ y. \9 K4 j, V& e5 ^6 R
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3、切成相同大小的长方形小面片" B4 P9 c3 S7 D; P- U7 ^
: a: h' l4 U* O% ]6 p. E4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短! t) r2 H; z+ c. G8 J- A
; e) q3 @% p& i* \) [% J a3 m' c5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸7 _% R, t6 k) B. q
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油* }6 R/ w0 k/ d: Y
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7、彻底晾凉后口感更好9 w6 G* W4 g9 B/ m9 \$ n. Q5 v& i
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6 j5 j/ U& F( K# m: P* n p' R绿豆吐叶,春意乍现0 k) b( b! N. Y! t9 k# z
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& p* L; |5 m, [" f) I这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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