 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( {) |: H5 u! ]9 C; w
) Q$ w+ g, i+ l/ o3 {2 l腊月二十三,春节倒记时开始。
6 P' v" e0 x% G' c6 y
. A# {( J& Z( s # c( Q+ z8 ?* s% B
, v; G6 h0 C2 c“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
0 W2 U Z& k% {- h
* R. R- b- F: n
1 b" }* u* O1 O
9 x N. ~8 p- `) I ^旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!' S. e( C2 o' Q& u% r: u* Y
* n! d" W0 k' D. G
% g2 V* N- j2 Z4 A1 ^8 n# A0 \% j7 G# B. ]1 b( j# X5 m6 k8 r$ c
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
4 @9 v) h7 D9 T- V& \( _ f& Z/ M
0 i0 M# J7 ~$ T( T9 M
2 ]8 ]. g% [ |% D; P* V% T, J3 X0 x+ C' s
名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。8 }" k# m3 s; x; p$ U
3 z; V9 u a& j g
4 t* O4 t# }+ N8 q$ ?( {, a) q' G; r8 @! T+ \9 o; }. p9 T
旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
9 Q2 B0 P4 s; l8 E7 b$ w/ K \( M! L$ [/ E" F' C+ r- i
7 M0 D! k7 O6 b6 }5 d" R% F" r
0 v' B, D2 o; l/ L7 x' m* v
今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。) O7 k- {( g* o
0 j0 F8 A1 ]" _& z c* ^- D7 G3 ]6 q% l
/ _ V, ]5 a- [0 y- K5 o# {
2 ^; Z0 H+ C9 T8 {+ t
**************香酥排叉****************6 i, u* K, j, D% u: Z2 h+ A
8 I* H3 R5 Q+ I, G6 D
8 E$ q" G( [6 \
/ r6 v( I" [$ S1 R* }9 }1 B! ~材料:, R/ o$ R4 `' H, y) B0 [1 {
4 H8 L5 y. n* k. B8 l
面粉.................300克3 E7 b* Y8 G# ]" s2 V4 o0 \
. h' Y0 H; D+ e1 ]# e) A) D
盐.....................8克
M! r" R4 e& g% N8 J1 Z6 }, {
- v8 b) K7 \7 b/ A油....................15克
) @2 X) I6 s+ e. O6 s, V/ \
% a* [' [, s( l水...................120克7 j' j5 X' i$ P0 ?
7 s2 z4 y9 p: f: i
; `! \8 ]. h( y) B8 {" E" N H7 i& G! ^7 C! o9 h
做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
5 `* F0 Y- g q, c3 K. g1 M: Z* Z9 n- H' h
, x: @$ ]& A& h6 h* D. {
2 y7 }! P4 s% }) N( s$ b" ]
做法:
% s0 X% B) W& P. T0 @8 d- ^3 |) ?8 k$ {6 b- V% }
1、所有材料混合,揉匀成面团
L+ G0 A+ t2 v( i2 j
( O1 c0 x d+ {2、将面团擀成薄面片7 E# j+ ~6 B% e* e1 d6 i$ t" {
( m9 v; @ L$ f6 o# \. H* F$ t3、切成相同大小的长方形小面片
) z$ {9 g7 A* `/ U6 U; J0 j
! v) D3 J- h# S# A' z! Q: a# n$ n" g4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短 i% k9 L- y3 d' [0 m1 c# Q
* ?5 w' t; B9 _: K3 W7 |; P5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸9 G x; q7 y/ {0 U, y" I
( p& V9 ]6 ~. y2 w# Q
6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
/ B* l/ g2 J' h: }# P/ k
8 ], X4 S& C$ t3 N7、彻底晾凉后口感更好4 G' b/ ~+ G( {8 X7 C! K1 f
5 z/ s! R' ?1 D i0 n; L( \
% Y' b0 ?& z# l3 H! a# j
/ q$ |6 V( K; A3 ]
0 I" |5 r4 z- d& }! i' \7 G* g
9 F9 @2 @. C! R/ Z6 H5 M- J. S6 q2 B7 C, @- c+ |
" |& E% k: E! `
1 S7 ` {- M4 E
, b* D* w. z; H8 I1 D( {* i& R" ?
9 |, D4 C% E8 n! }! w( H1 P% D; `! y+ m1 _: \6 `
$ L ~) b6 h+ r" l. e/ o( D) |/ O& ^+ M' m+ z. l3 x# a1 p% P+ u' f
( I1 W) G2 I" }0 F( C- h7 W
# W! m( E; z# D. R( C& x: m
9 {7 w% b" J+ B4 t4 S' ]3 m8 \3 Y, P6 K& c
% Z: g; `/ q6 {4 _3 i
) L" r, p3 d; a8 J$ A绿豆吐叶,春意乍现# F8 [, A8 F% Q1 k% y5 _$ _
6 i9 k" A- s+ I) x
1 n+ \: K5 a7 n! k" V
% b- _9 A: S! K1 m: J
- F" X$ v( r( ?( \! [* B) P" _* ?- Z- m
" { j/ T$ F: I% v k: c8 H4 P8 w5 H! J6 [4 V O4 D2 n! E# C9 v4 \
' f0 i( p4 k% t6 i3 f+ w
+ C+ G) d$ ~* h/ @6 g3 J
* |; u3 n( q( f) y2 W
$ C3 Z& M9 z4 u4 N" l这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 ' K# { m: B$ `
; c$ v1 I. f) b1 Z$ x2 E, Z
|
|