 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& J. J. R7 G- H) u: Z腊月二十三,春节倒记时开始。8 Q! n0 l) I0 x" z5 b
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* H/ A$ @0 S3 a, H6 E“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”" x& x9 ?+ x8 ?1 N% J" W
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6 N1 w) k$ P% B2 S旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。- E+ t& Z" e4 I
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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9 _: Q$ V! c8 v今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。: q8 _5 K& c; `0 P5 Z! l: H
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**************香酥排叉****************
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8 f, G+ L& ]( h, Q+ I) b' T# A材料:
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面粉.................300克
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% b6 c4 s5 W* r, U盐.....................8克" ]6 o9 C/ I3 P/ f% ]! |
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油....................15克
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3 @( t; _% @2 q# t( u7 }水...................120克
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:+ H7 y' c0 z8 D$ B" g" `' X
0 h1 S K$ ~' @% H* q8 c2 s1、所有材料混合,揉匀成面团
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: X6 l. X2 }" E# T. v2、将面团擀成薄面片: X, ?- O/ r( J* C
( x/ Z2 x8 l% E o3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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% S. e4 l3 s8 U* x! w5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸2 N. A9 _; g1 r# w5 o
# h. Z6 Y. O/ z6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好7 f4 p7 U1 F, A. L. b( E
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绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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