 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" g4 P. y5 g+ K! J/ V) F7 j0 s: C* m; O7 \5 R* K; h
腊月二十三,春节倒记时开始。# b( O% k& I- J7 M
! m b1 X6 `! W; l( y7 Q- m
. J2 q: h7 D. a' x. H; Z
; ~5 T9 v P$ J“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
3 `" a/ h9 |4 T# I8 e
2 V1 j# T- l6 B& y" ]( \: s& R. n
2 L9 M$ }5 C, _, \% y0 N( i1 y' x& u* A8 b
旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!& F5 ~6 S) K# v) Y! g) X3 A) q
& h r ?, Z" f ( A, C( R% i. ]
1 X d2 u" X g3 a% x前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。0 a" Q5 U/ j7 R' ?6 }0 d6 D5 S1 @
& Y- O, L( o; p8 D4 W) G0 y; @4 i 9 @9 u; e5 c/ D
: @9 K9 ?; V' y" D9 }
名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。9 j: z4 o) j5 p# }; T7 R8 i
* R% s5 Q f: j
$ c5 Y m! p- d+ O0 X5 @* f/ {8 A/ n. t* z1 a! i& ] I
旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
0 |6 W4 y% ~" e% r- s; U. ]7 j
/ i7 q, g) q8 r2 }2 {
7 O$ Z, a9 X& G0 }: \5 {: X
% D3 T) V( A1 O+ [今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。9 M" y7 A7 z L- b5 k4 G
9 Q- E0 N% t, N: q$ Y/ k8 w+ A
9 u; t" ]0 j w2 t' A
- q8 a0 ^) u' `7 m3 r, x**************香酥排叉****************
9 P( K- O$ w9 I1 Z0 K0 x
$ T! g* t$ J7 g. G. c: ?9 g
' u4 m: p5 `! ^+ j6 X" C [# X9 r. `6 O s" Z" v. x) y
材料:
" {/ S: Z+ b2 N& }. a( d& X7 ?* {2 |- N8 i) A8 G# J
面粉.................300克
0 w2 h# Y1 Q+ ^" B# G2 u
5 c" E# J! F# Y2 c# L+ |$ Y盐.....................8克
J3 q3 j) F, s6 n* N+ Z$ S/ J, j- U6 L0 S. s) d; i* }/ r- a7 ]* R5 A
油....................15克- n4 C6 b3 J% }
U' p0 o9 ^5 R2 [$ Z. \水...................120克
( c3 u; @2 s- X
# N8 y+ [- C& K/ _4 S
5 x/ l) Q& ?; u& W: Q3 E- c% Z" G/ i# I1 Y6 p4 ~/ ]* B) K
做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:43 T* J9 t' P t; _
# h. I) R( r- W$ X' G2 D% E3 I & b9 `6 Z4 r- `8 K& H
9 p1 F) A) f& V& p3 y做法:
* y$ F9 v" n: B' n4 ]. ?
8 \; {% ?1 m4 t) O p) p! J1、所有材料混合,揉匀成面团2 s4 p: y h4 w% m* w
! G! H- K& o0 W0 m0 o2 l2、将面团擀成薄面片
7 b! B- D) d2 q/ N+ R3 k3 {* l, b" B! ^/ L; y. _
3、切成相同大小的长方形小面片
3 x1 }" D, t+ z
9 V+ {6 H6 }& P) R7 x4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短6 Z* w) H: b# @0 ?
7 _4 Y9 w) K; k6 L4 H* E2 O
5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
$ X0 @: O i+ [- M7 i& L& u3 F1 H/ S- I0 F# k
6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油6 ?5 ~ s( T3 z; w
! _- z* ?2 \ }7、彻底晾凉后口感更好
0 D' Y* Z" k7 w0 c: `% U+ f* n# x
, a* v4 s# w0 }, c1 a* k
$ e$ q) t, {" J
u; y* Y4 [+ j, m+ n
# C; _2 X3 @# v% O% B
, Q( l" m' Q; I) m6 i# V" u9 `, V! K( l P
! r- }) W) I8 u) t% S
' w& d+ C/ `1 i! p, Y; C* C! x( S h$ e8 x( Q x5 ^" j+ V
2 |8 f& A1 y1 ^# a R$ Y ! T2 {- Q5 h3 i! L0 o
2 C3 f7 p$ g" Y2 k
. A( U3 w: }2 E7 N* |
- ~, J# ]% x) P' i; l2 J ! B. z6 i3 | ]+ @; A1 ^
# X2 U" x4 C% m4 h/ o$ p7 X
! t7 R& l, V) S1 I
0 K2 @# v3 N) }3 F绿豆吐叶,春意乍现! D8 F. p2 O- |: K. b: ^4 @
: j5 @. E1 }5 C! m, `
R5 Y; O) ~% [3 F
' x8 w8 W$ H' m8 K4 h 7 w5 t5 m7 y2 F! K7 j$ F2 x4 e S: y
+ R4 p% ^: _ \ k1 U
% ^5 b1 w+ u$ Y. a
M$ J! E0 b- x
/ M% v; h9 {7 y, w$ o# B3 R Q2 f" }( n: ~) d3 O. p6 L
0 Y" W6 `6 e- q- {. n2 g
# x$ Q0 e' Y, Z9 K这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 ( |2 y3 j E0 J# g* H
8 J0 s6 x' M* [/ T) J" x |
|