 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 J M. q- A: U# i6 t) U; [% g过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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`% h& u4 y" U0 R/ m/ P8 [蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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/ Z/ e1 y# y7 N; R( X b1 s谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。% I$ j: S" P; U. {) w) G: v/ w
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祝大家新春快乐！ 万事如意！
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3 U" q4 N: F$ e+ m! d0 N7 ?' ^************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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" ?2 p9 h" E8 }' n$ W- H9 j6 @# c材料：
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草鱼一条# y5 T. f* _. q2 Y; m7 \; j
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉8 P, z7 I) A z5 m: g! \
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调味汁:6 o% R0 h+ x0 g/ a8 @) o. p* ^
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁. N. d) {& C+ y* X
4 q2 ^( k$ @7 ^) y" s番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉# G( n5 l. d' P
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' Q% y; T. y3 C/ B做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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/ w1 H2 J& X# k( }2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会4 h8 R1 L( [4 k4 p" b/ O+ n
c# `' t& s1 R+ A9 |3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉# Y$ {; C8 F, I8 ~
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下" Y+ X( [: V- }6 a" k/ n
8 \3 L" U" H" _5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅4 G" d2 D8 d* d1 w2 L; f, h, O' M6 T, b
& i7 C, e; T/ J% t6、将调料汁浇在鱼身上即可
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, w W! b; N; q% X: c' v p备注：
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V9 O; h* r6 y9 y0 s* \1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪0 ^3 c* X# \8 {/ i: ~! f6 E
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍2 J" C0 [! K* \4 O
4 @$ F% C2 _: e" \3 |3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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1 U* z+ l {9 o, @* G; f4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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1 z4 m' h( A' ?% l5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌( ~% v3 X5 y3 `, I( C5 M
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* D; E6 A+ d) c4 l% a过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
