 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同5 {* O; f' f+ A! K4 Z
) b7 A" C9 S6 a+ [4 V% }蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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7 x# a; X5 J8 r$ {: C, H3 |6 {谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐！ 万事如意！
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************( ]: t9 W# u, d9 f# m4 A a
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6 b1 ?! E! u9 d+ @2 P材料：
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8 j/ }, q* ?0 t( v2 J, m草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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: ^4 e* ^% ^3 |# n/ F- H调味汁:7 c* j v. a2 K9 U! g
( t/ j, b/ n; q. W) a: ^豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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6 h! p+ F1 j" c; p0 ~; H做法：( }: J$ M7 C( i, u h
' y1 w8 n$ g8 `: H. }+ [- |9 P1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连: M. F: L- @7 h4 A0 I
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会2 K- r E3 ?" c, x, j9 x' ]- P( P
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅( y8 p. _1 u1 G# m( T
# q3 U, b+ ], X* j8 [ g6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪1 A3 W* S2 P+ X# r# v' h
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍9 q7 W2 y, P. z3 R" f+ |4 ^- Z& Q
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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# j4 S7 W! k) Q' E0 v5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌! ~* r# u N* N/ [3 F4 `
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( s9 a% H2 w% c( Q% B* C7 C过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
