 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: K2 x* X% _4 h! N p) P, A过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同/ g) N/ e8 A# Q5 w) M2 a
" A9 J# |" K% G) J# M蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。+ F* P7 f9 R; f+ l- t& b' h/ e
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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, }% b: ~' Y+ g! a4 f祝大家新春快乐！ 万事如意！, A% r9 C& v ]7 d" P
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; X& m' L) {1 I- Z9 z************** 金玉满堂开屏鱼 *****************9 ?$ r% t) J- A
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5 z# V5 s! o; p% F材料：6 m8 J+ ~4 _* X
/ R3 @, _9 U1 G' R草鱼一条5 t s0 H9 h: L
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉! W' Y9 D! H; M9 m& ^" Z
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4 K0 D/ {& |" \1 p0 k% c. H调味汁:
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! J- |4 W$ H4 O豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁9 P' { ^! g3 v( _
% e# o+ {; _" M5 A9 S番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会% A2 X# ^7 D' b+ K* j4 Q0 ^8 B
. V, Q5 E/ p3 W" O( K" t3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉0 g: E& C. D) _
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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: P7 a6 n- z: Q8 d5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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2 N8 {2 a; Y& _8 r4 D" V备注：& H6 `, C0 s' Z! c
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍, F8 i& r [: g- N# ^' A
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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! J5 ^; c8 c& a4 ]4、切出的鱼片尽量薄厚一致% M. D- `4 |5 [8 O0 A
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切' B3 _0 H6 `1 j
# `7 u" d0 [' o( Z k, M5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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+ ?" P' }% p- K" d' }6 o过年的喜庆吉祥菜. z) w" F6 H' S7 L2 [
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
