 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同# J6 |3 c3 B* b
7 b4 J( ?# E# O0 D, T. ]6 L$ L蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。: f4 G/ Q4 ~& @
$ R$ y: [$ k1 Z8 h% l谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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2 g" c I* ]5 X+ k1 R3 i祝大家新春快乐！ 万事如意！1 i* e+ p r# L. M# Q
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************3 {" W* Y' j! L+ b- k1 V3 K
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材料：
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V2 S) T( _4 o) ]: s草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉, }) g5 u8 g1 c- j$ f$ ?
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调味汁:/ S i0 Z8 Z( l2 Z' A4 L& A! x$ z
/ T: u0 U9 s5 M豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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2 C9 C4 m, _4 O7 A: E番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉/ D+ Z2 u4 p4 u: @7 [+ I
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& B1 T$ H: c3 ?/ b, d7 T( X做法：% `: t: P. L/ T) N& h# o; r1 A: B/ `
# O" o) f& b" L; w- ^3 I- Q1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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5 J O* Y; Q7 ]4 T2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉5 O2 \) E3 U% [9 a# p3 r4 c; ^ D7 D
! H+ r ~$ e1 K# _( t! m) w7 r8 l4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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( L- v. u% \+ p0 S0 z5 f: n' X+ D5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅3 }2 a1 t: X; j" V2 t
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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+ V3 f8 w& m8 B* t# h备注：7 T7 h2 O' D3 b; M$ i! g+ O
( J& w& _5 B/ F1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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4 P9 K. Z a- S# ]2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍& }+ p' H7 \" |5 b* ^! R4 s
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心; g: H# @: J3 B, ^3 [0 \, j
8 U% m( R6 ]1 q$ k2 K1 K4、切出的鱼片尽量薄厚一致5 d( ^0 W, C9 F# c0 [3 w3 ~% o
+ o2 W& D4 [& x# i' q/ B o: {5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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过年的喜庆吉祥菜2 w% T- X. D* u( l
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
