【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

% \/ ?% l% |: f过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
6 g7 s8 d3 \, X% N- X% W# |; R
! Z' j5 X0 O6 }! F

平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
6 d( _' I1 k. N' C5 E


5 M+ z- h& g5 p! L5 {/ P) G" x$ Q4 J' ~大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

+ C* q9 a! x- S; N

腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
6 @9 I- ~: X3 d; p



; _' ?& r) Z5 s: K$ i$ G
8 e+ o7 p4 n* W*************** 玛瑙蛋 *****************
% Z7 m+ ?/ n/ c' k
4 m0 d+ o, T, h" d/ |
4 u' j4 G7 P' ~. q- I- Q


: U$ J2 ]3 F" q4 h! B3 a% l材料：
# a2 W0 ~5 o2 Z. u! |( t9 v
: t2 o# ~; B/ z! Y% Q9 G3 s1 [生咸鸭蛋
# K! R2 n) K$ J/ j: Z  L" _
松花蛋

  i+ _3 j& ^, o4 o$ E（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
8 n4 \3 _5 z+ e
(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)

7 Y/ S& Q" E& Y

; i2 l! t' S% i8 z+ ~做法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
' g& k0 d! r; q& B* @  ?9 ?& ]
3 u: I+ s- m2 k  E6 {5 {+ E  F: Z9 @3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

. o* G+ t0 Q* F! E; }2 p9 v/ T4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

- ?* \& ]/ u7 T5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。


' _; A2 }  W0 h  _3 N
备注：

3 b3 R, c) Y; D0 a' p! }, K) |3 C1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
0 r6 u" k/ E' l1 f& v5 _, g1 D
4 P3 P6 f# W! N6 _( {4 P2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
2 q- x% V1 B( g# T- f
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
5 A4 n' \/ F: t3 M



( ?0 g, W& A. o& z3 o  K# ^
" M2 d) g4 B1 ~( y% Z& f' a

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！