【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

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, U2 i  L4 y* V2 _4 z过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
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) h& V1 X- w* i2 S; a  c# V6 s平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
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: U/ j. I0 g' H' x5 a" W6 i大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

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& `# p7 ~+ _' B. T腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
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% U% C# G' Y$ B& I: P( L8 i*************** 玛瑙蛋 *****************

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& Q) n) p2 n" [7 _材料：

生咸鸭蛋

0 E) D8 P; |6 N! z松花蛋

（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
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* h; \9 @2 w) Z# B8 o7 H' I做法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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; ~9 Q/ X, k* S* p2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

5 O5 p- P5 l9 e/ y( t  }3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

& a6 t9 J* E% ]# t5 ^1 u( p/ e4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
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) I6 F6 h! T9 ^- H) \+ U5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。


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+ i+ v( I! W+ U  {1 g& M备注：

: ?6 @) U8 y5 P0 t4 Q1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
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( l% t  g& R2 r# ~3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了





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money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！