 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, U2 i L4 y* V2 _4 z过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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) h& V1 X- w* i2 S; a c# V6 s平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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: U/ j. I0 g' H' x5 a" W6 i大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。2 f$ E; f# l( H
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& `# p7 ~+ _' B. T腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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% U% C# G' Y$ B& I: P( L8 i*************** 玛瑙蛋 *****************, Z1 z% X- t# J8 O5 e
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& Q) n) p2 n" [7 _材料:; C2 Z9 I( o* B! ?( s
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生咸鸭蛋$ P+ b, ^6 i: b2 [8 s- f0 z3 f1 X
0 E) D8 P; |6 N! z松花蛋, }( l+ m" |0 n8 D" r3 z
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)* t+ M' D+ u0 Y4 p. T( D. {
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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* h; \9 @2 w) Z# B8 o7 H' I做法:% [# q0 G: O2 Y: \5 R
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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; ~9 Q/ X, k* S* p2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞, h- ?4 U4 w# m) _! N
5 O5 p- P5 l9 e/ y( t }3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)+ U' U; e8 T' L) U$ z
& a6 t9 J* E% ]# t5 ^1 u( p/ e4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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) I6 F6 h! T9 ^- H) \+ U5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。1 x% b0 i9 V3 e) \ }' ~
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+ i+ v( I! W+ U {1 g& M备注:8 U0 X# E4 C$ Q( e+ ^* m; ~
: ?6 @) U8 y5 P0 t4 Q1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块3 I$ N I( `% N1 Z1 t8 F5 E
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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( l% t g& R2 r# ~3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了5 J V {8 g1 D* d7 Y6 p1 k" s& _
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