 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* I/ @. F% }) p2 n2 m1 e过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。& g0 ~- ]; q! K3 t: h0 k
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大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。+ w; f% H' V; p
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腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。5 r' L* l: }" F& z
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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1 O8 _- N4 D0 G. o3 y+ { c5 c材料：
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8 T7 b% o( n, S% S& J7 m生咸鸭蛋
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松花蛋7 h% B) s% O) z( f
0 }1 Q0 \% B- B7 P（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）& @9 Z; x! A- l* N* B1 y
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(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
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做法：
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]8 s- q1 H& D1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块; d6 @: k. N4 u: {$ W1 I6 j: R
# y- _$ \; X0 n: o9 p2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞9 a3 `/ ]1 ]1 v, x% P% T- C9 M
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)4 R* v) ~! n0 m
) d% l6 Q7 W1 h/ p# V, k0 U) \4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了* \! C, T8 M D" B
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。! M" C7 j! i9 d. h
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1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
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( K! Q$ y& k$ ?+ H6 K- N5 f3 A, ?2 V2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜* J6 ^! \8 X+ J2 R
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3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了4 M2 W# n. l+ |9 ]7 Q; B' Q$ r( b9 A
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
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发表于 2012-1-13 16:58
