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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
: j' z/ r/ s1 z4 h  a  C0 A$ r: O" D( O8 `4 o1 ]% y( h
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG 1 d, e5 U. T( B. b( @' z# Z
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?. f- Q' z# f1 }8 A1 o- ~
谢谢!4 r2 r1 a3 l5 K% k: G* f
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
( y' l" ^. P  O2 a( J太诱人了, 请问配方?9 d- Y) o% a: F$ p( p
谢谢!

2 I) W4 b2 A0 {  g3 G; Y% u" o原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
7 F' ~4 W1 R& Z) g9 A7 b, [
4 s0 D) D% k% O' t4 h$ W( n6 p2 d1 ^7 x把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
6 P$ m9 \; B% L; J& I( E
6 Y, R$ c- U+ [# F3 [烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 ) P! F2 W0 L! F0 ~0 o

! S( t7 l  @5 N; ^8 v.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?- i& u8 d9 g, G+ I9 P
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。9 m7 U2 \9 R2 p6 U" Q4 s
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
/ X* k" B/ q& N* v8 i原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 9 J8 x# I7 C7 F7 g7 Y6 X) _

, s! z. s* h$ n( A% p7 Q. d( q把所有原料放入 ...
4 V7 n2 v; @( z! m
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 9 N6 M/ S) s% j, y6 ^
, t2 K; V+ J4 ]; B5 C4 D
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。1 l4 E7 S: G2 b& s; [
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。. \* B4 X: v! _* Z/ C/ \
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
# F+ Q( ]# Y7 ~, |( }
1 c5 A( ?( r; N! X( u我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 " v1 Y  D. E. ~. b
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

2 \! ~* v/ Z! n5 r: g豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 * f+ ]* ^) I4 r7 ^, k; ?
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
; ~9 E5 E9 w' B# F8 l/ Z
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 5 \; e0 _0 z+ w8 V
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
! _0 _* B9 ~! G- a! g9 y# l* e& K5 u/ C- L: u
把所有原料放入 ...

8 o1 c: P/ ]. D; k4 b1 Z请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?( d3 ^( n' u8 B  x+ \
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 ) R. ]% E4 u0 ]' e
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
$ a. L8 w2 T8 a3 @& v9 ?
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。: Z0 T, ~; i: I2 n* t8 L; ~
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
& x/ j9 c; S4 k# ?! E& k* }倒入锅里, 用小火炒。. v6 q5 j; _9 N' M' H
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
. A4 ~6 B7 T8 O8 ?2 }2 z& R
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 ! j+ S/ g4 @/ H0 x
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?+ \! k/ N7 |+ M! W1 m$ C9 M/ w
谢谢!
) s( O0 U+ Z$ M0 H- ?1 b" S, ]6 Z1 D
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
' I3 R; u9 ?2 Q  u9 d买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。8 U! L7 G- I. `
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。% k! b4 V$ C5 |: k4 A8 o9 v7 @
倒入锅里 ...
/ z4 A% y9 S1 `5 x
那您这做的是黑豆沙?
4 N5 S: i5 H: }% q* C; u4 l2 E1 `6 U" H! u
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
2 `0 F: T: C% r$ _+ N0 G9 G4 {7 g. F; d7 Y
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
. w4 r, v; L5 p/ ?& H- a2 `我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
( X; O4 l" @* a5 }7 g5 r
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 - [, C" t, l& m, O  g
那您这做的是黑豆沙?- c) G" a8 c0 o4 _* d5 D6 `. G4 ]

2 Z( ^( ~0 _7 g. ~2 n4 }0 D我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
! ~2 I) W8 z" }0 i3 o. e

) n6 d: L  I% w: q, Q用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了." _) v" J5 k- S/ R2 v% F& |. `
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 2 W1 N$ l5 C  q- _
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。/ L% E+ o5 u2 i; e  G
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
1 h/ N7 p: l6 n& x9 y! Y* L9 O' _2 N& F5 A

% k# M9 P- U1 l' d! ~0 k8 ~. X9 v6 j0 z) C' l1 }3 O
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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