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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
) k7 K+ ~4 l; |0 ?' X
) p( g" \1 Q- \4 h Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG - ~6 o" W* D9 Z' [7 i2 l. l
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?* P' I# a! t+ o8 f' T% z% [
谢谢!
0 C+ ]' _+ V5 L  I$ T/ n) E# a
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 5 @  O4 b6 }( |  i$ u! k
太诱人了, 请问配方?
( d7 |# S5 W- G6 J谢谢!
2 r. ?5 }' N$ K
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
9 g$ F- a, j9 Z5 A! S% L% J$ W! z3 s& a8 }2 E
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。( X+ S4 _, H" w4 l4 d6 E' C: X. M
* f7 [/ G* k$ b% f; G- i1 }
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 0 w$ A& m9 ]) }$ ^0 E' r
- d4 G4 [4 I' z2 Q' v$ d
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
' L. F& t) L8 u& _7 s$ T$ B中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
5 m, J/ D% I: U7 ^1 M) ]! b家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 6 _; a" L" F- w* \( ]' |7 W
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 2 r2 b- l" V9 e
/ F9 t0 f( x8 t
把所有原料放入 ...

% L& n/ J$ C# \: K5 s小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 1 x8 C% @, j/ i/ k% x
1 W8 L" H. W" A* Z0 K8 m- Y
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
* G3 |2 [9 d+ Q6 b: O( a7 J第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
: n; V4 U) a$ V- k第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
/ _- ]: i1 H/ k2 ^
4 Y) D( d+ t' R( A% f我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45   a4 W4 n$ b2 f3 X* o% l
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
& ?# {: V1 W8 B
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
" _& j7 m/ a8 x+ Z/ Q第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
7 [( q9 \5 O# c8 f
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
! |  w$ P% L, b, c  f原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 1 @1 D$ P. i9 c
# J$ M  i0 h: |( C6 R4 K
把所有原料放入 ...
) R( L0 H! J" R( z
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
+ @6 B+ J% [8 l+ N* l) V+ Q谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
( c' Q& |: a$ `. ?9 A) D2 j豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

7 @& k7 J5 X% K9 \( R3 G! n买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。; T: [* K- C' x9 z+ S" B
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
( B: R8 F8 l, g* t- J- Q  m4 \3 j7 Z倒入锅里, 用小火炒。/ s4 t8 {; w4 `- b, P7 q/ @
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。, ^- W+ n9 V- L) w  d, I
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 - _) I# n, I; ]! D
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?9 u/ r+ `% `* v: \
谢谢!
1 K6 j2 `3 K' m& Q1 V% }6 Y7 ]% S
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
; ^. u+ Z* @% n, x. a! O" g买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。" B) G' J2 [$ o* Z
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
0 r3 g& ^' u  O( E3 w4 [' ?, O倒入锅里 ...
7 a9 M* t  P3 F# s2 K
那您这做的是黑豆沙?8 [2 t4 m. |$ x

( A8 f  L# u* h我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
& J1 B, A8 T7 }% g3 c5 n. H; _- c( @, E; c; ]
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?( K% w+ |+ e: v: n( t+ ^! o
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 + R. n& ^5 Q  V3 n
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 8 L! A; O6 S, n8 }, K1 {" C
那您这做的是黑豆沙?( W; C* o- J6 v1 |3 f
: d3 x! W- f# ~* c+ n
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
/ `% w$ |2 _8 r( M  J; h  k+ j/ z

) H1 F7 a( E$ s- `/ H0 z: i% z用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
* ~6 z  q4 m/ b/ {+ e$ Z3 e豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 # E, ~+ o5 F% I% R
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
5 ]7 b# g- b5 n% `, ^) |不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。! \5 l& W& ^/ ^& Z2 `

! E8 u# X; A2 c' u/ Y# z4 z. ]  ]1 G+ O
: m# |# g' N$ ]8 z2 ]/ d, U
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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