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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 ( G, k9 Z1 d6 p
+ W% ]5 `1 c- ]( a
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
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鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
. r' z  N, Y! ~& T中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?
( K0 W, H7 j7 X3 P$ c6 g谢谢!
: Q/ M" Z! i3 _3 z. p
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 / J. @) r. m4 J! e  b* y5 g
太诱人了, 请问配方?
8 Y# y# Z6 t5 Q0 N+ o" l; ]% ~( v谢谢!
  c8 T7 M" ]! y% {; t1 C: g
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ; f  D% e+ x9 [+ P) n4 e$ @; G
8 w+ v3 b4 q3 }/ m5 T, ]% u
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
1 P7 J) N* C, |7 e, H' m/ D# G; W- L. j  M: E: x0 n# \# [
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
- R0 ~' u  ~! w! j& v4 {- W7 ]& Q4 @" ^. I( C
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
: U& H3 h" s6 U8 e$ M0 U, h中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
( J, x0 @( d3 w1 M/ B( @家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 4 \9 t% J& W% L( x% G
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 0 j/ G$ a% U0 v: q; }$ ]/ ^) F

( @' L+ e* h9 a2 F* g- [; x% B把所有原料放入 ...
1 K' e/ L) }0 M0 t
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 ( [/ @8 T5 c, g) k3 K

! f! _# t+ W) {0 o% W8 V第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。; Y5 M! Q7 S6 l3 Z3 Y  b" I% ], _$ J
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
0 H3 C( T+ h! o1 [* K5 y* J第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。0 e9 R. b6 i! J) l
9 o. A6 P3 K* m* s" T! `
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
4 H2 p# j5 _1 w, B第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

+ y" H% l" ]( e+ L' u, S, ~! B3 K) _豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
0 `/ n+ r6 ~1 i# H4 d6 E9 t- m& n3 A第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

$ W/ d, B' l' u8 P# P9 I- g" N+ O1 ~ 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 , p$ x: l$ }% m: t
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. : T8 F& W* [, m/ w! s: L' }/ P+ E

  @/ G* L* E$ W5 m: t* P) z把所有原料放入 ...
7 J: K5 @  @: D' ^; _
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
1 J; M7 n, N+ f谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 5 y8 t% r0 x" r; \
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
& e. L" v# L- d6 n+ I: ^0 C
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。! j0 t# H* z5 D& ^# N  J# ~9 v
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。( |4 d, S1 X9 R" U( A: t
倒入锅里, 用小火炒。
  K( j( H& {( X边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
; ^% r9 Q. P# _5 h2 \6 ^, j
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 + u& c+ X* T3 k( j; `  \9 ?
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?: b3 Y( o& g( d: Q# H4 f' Y4 ~6 v7 o& I
谢谢!

) A# n  r; r: d6 {. |就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
" d$ q7 _' ?2 U9 ~买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
* {4 j  F; |+ v; o7 ]高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
- K, ?- z5 Z( p, [% ?+ s1 N$ z* R倒入锅里 ...
0 z1 Q$ d+ Y: [& K5 E
那您这做的是黑豆沙?
  S: L" ~& Z* G' c
* P: L0 c: s4 W我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
4 H. }/ o- i" n- E; f4 c. @
" S  \  m% F8 y1 G' Y. _$ V谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
. N6 W. G0 _% Z: p0 |  f, o我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 $ O6 M; b0 j6 M
amybear 发表于 2012-1-13 00:59   |2 c$ @) O" a
那您这做的是黑豆沙?
# S- y' g1 z7 q' s! P
- E. m: U; V5 k我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

9 c+ F- k) U8 L0 k6 ]: D/ i' ~6 e: c& C7 o5 x
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
; u# w: y% }( I$ k$ Q豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
; Y+ r. P# o! E$ ?; l黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
  n& [' C3 N2 a不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
7 z' w, U2 `% o* [" W
) R6 W, {" O# c& X
1 Y' y# U6 W# L+ w4 E# f2 B5 u: V5 V' D+ m8 H
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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