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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 9 A6 ^# C8 x5 W- i

& h, J4 h& J2 I  b, a Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG - x& C0 ?; D$ N! e0 ?$ k, K
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?
: S/ s- u! P  B3 t; q谢谢!
/ i8 K8 f3 M) ?! p4 v- w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 9 f7 e' B, p  ?: n3 L. f
太诱人了, 请问配方?. O# y( i0 W# _2 u
谢谢!
9 t/ S. R2 ?- s) T5 }
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 7 O5 _1 j* D" O. Z1 X: i7 `2 K

# Z' s6 ]; }1 }# h1 F: C把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
  ?. Z: d- c% A. g3 v5 D
4 r% g5 H5 d* \' q; V烤箱375F, 烤15分钟。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 0 @2 B$ _9 v! U8 T* q+ A

1 S) M- y! R. H8 p8 P7 }7 ~' l8 M.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?) F4 n% Y7 n' Z. W/ C& F3 o  Y
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。8 |- \2 R$ a4 R9 c
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
; o7 z: Y" P3 S4 I$ L( n8 d' h原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
& c1 C4 F+ f: t) K; G$ q2 E, R! p
把所有原料放入 ...
& j: Q! L- z1 Y& l  H7 o6 C
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
: }, n- j; Q2 F0 Y/ W. v- v+ ?. e  P4 Y& T/ f6 V0 s* K
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
" W; c1 F( O/ }/ ^+ U第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。! A, @+ `+ X$ h9 F' e6 v* z" S
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。! Z3 C" M9 `% ]; q

" P- b+ `+ O2 P+ J* z9 U! p6 \我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 , H9 Z1 V* g! u9 I$ ^
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
$ _; Q9 u( y5 w2 K2 A
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
; ], [' v! \* c2 k  `第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
. [: l* _. q' d. _  _
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 ) _/ V" D0 _1 k  p
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. & c2 O8 c' Z) j4 S5 d' m' p1 J
6 r. [6 Y% W# W
把所有原料放入 ...

* f% Y3 W! `$ }) }% O请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?" Q; }8 |* z/ s7 Q9 n6 D2 P
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 4 `1 j/ J3 V/ q) i, T, G
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
4 W( Q( P/ h1 L
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
: N6 G$ y4 I3 |7 T4 [" m6 [高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。4 H- ]7 D3 W  V& ~  L2 A* H3 x' r% |
倒入锅里, 用小火炒。
2 y/ L4 a$ z# u% d3 _5 F边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
1 O" `4 {7 M+ [7 }% R
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
7 ?" e* I0 ], u& o' b8 ~& s& S4 {请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?$ ?5 T- l) y8 |3 ?& ~$ G4 E5 z
谢谢!

: o; \1 @8 E; c就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
* m0 J: d1 Z5 L; J# h' @  m买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
% m' i1 N, T/ M; b0 H! o: ^) y高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
& z" `6 @8 S$ J8 N: M$ b: }倒入锅里 ...
2 ~  p: \4 ]6 R
那您这做的是黑豆沙?( F& ]; V. k0 K# ^

% [5 A6 u2 f% l我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。9 Z* K5 a  b4 h4 h
' f# s# Y1 z) k/ {/ j; G7 W
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?) L' U" w: @% ^; s+ D" u" S& P
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
$ w' o' j: q. P1 V5 k3 O- I3 Z" U
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
8 m2 v8 Z/ P' I: Q/ ^  E) E那您这做的是黑豆沙?
# f- k8 V( |, ^& w, c
0 y/ ]# j  P6 V" c) D, j我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

0 ~8 L" y* i% s3 M0 I3 ?. p7 T
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.+ |  _! I% I7 @7 c4 D' J4 v
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 1 B% ^. `/ O! |8 x
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。$ b4 W& X- o& ?
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
6 I0 c% D0 B* R4 A/ j' V4 G9 }% O/ V7 r: Y
* R* t* e# y6 m* `
" ~5 I9 P9 i! l2 m" G
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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