 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) D1 L4 {- b; Z& X& I0 K! I除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。5 d9 ?0 R) y, q) G( |
2 S. p" E0 e; y' e% q把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。5 ?9 m. q( n/ s2 q& } H
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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L7 I3 b: q5 K/ |' m1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．" }8 p4 y- P5 q! `( r
2 {9 {: ]2 m' X/ I3 ]5 ]! k) W5 i) f2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．4 ?% ?+ L% W% r" W
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) N- k8 e: L! M0 I3 G* F材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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0 I1 x- {6 S# }! |: { d! E1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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4 T9 v. J* \. E. C8 r/ r! b ?, K2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里$ X% }( w; _5 w C
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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8 H. c( \4 ~9 E- L' X0 a! k# a4、再把盖子封严，放在窗台上3 Z3 c+ H/ `; ~
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了" w, D% @; T) N) H" i2 I
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
