 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 C% A8 Z; `) t5 x: A除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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1 W2 Z: i! l" O. i: x) {. ]) _把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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" S- N- I+ c0 e& @, t) V" A8 K本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。, P8 o6 b4 c9 n5 f! ^3 y/ l
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1 j' z0 b0 N' V" _; { J腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好# ^) Z8 S+ b* [# h: N( ~4 k0 \
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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& R$ x& g1 K1 n5 r( ~腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．0 h/ e4 d& m* u$ X% y4 _, c% O! R
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1 u9 h$ F. @$ D: @材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐5 k7 J: J8 M( m4 t( a
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* q- P' P( ?6 d# n- k! X1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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8 b% l! D1 F* D( t' L/ N% p2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣. T$ N2 B! q6 P6 d
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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, R( r: P0 {; W4 E0 A! H. ^. @7 ~: V5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
