 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 z2 T7 G7 Y, g% k0 \除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。, [+ c; J& W) ^
. ]3 M4 G: e" {3 _! c把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。. e; d$ _ z7 _% X/ E
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。$ R8 {; t# l0 Y5 x x. w8 V
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好. [0 Z$ t/ d1 z; Q
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．3 O8 ^* p" S/ G# E# i1 s
D( w2 s6 y, g, P$ j9 b2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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6 i2 X% `$ _* P) y+ C5 S' j4 s- U3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐. l c; U/ N5 a, c
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o! g! c6 r+ ]! [ u- L1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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4 c6 v/ s- p* t, H7 x8 ]2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里 i4 b+ F0 G. @, Q5 [/ d
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3、倒上米醋，没过蒜瓣/ J4 ^3 n% m& i0 k$ I
0 q9 g; `0 D7 ?3 K$ W" L( C4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了3 [( Q5 O; P) z2 V1 D, g
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
