 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; Z. D$ ^6 U* K. U
0 s8 z' Z3 V% Z- |) m7 h. K R
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。3 E7 q' E! i- Y) v9 g& X
5 u' n j+ B7 r7 z把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
$ h, `% v7 Q/ ?' n; o& @0 h, S8 ~8 u5 f6 u- `" }2 H1 Y
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
- M8 t( r4 m/ q, s1 D$ ~- ]& C/ L0 U- r3 z
, `' U& f- t2 e1 K# u- F% ]
0 P3 q; _6 c6 _' n2 F4 Q: E3 c& ]& f腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
5 U& q5 g: H" i. P2 U! ]2 S1 s& Z. t% a0 K! t9 `* q5 o/ v1 Y% p3 O5 m$ l
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
; t+ n# A9 D9 u% ~& z
4 y k7 H2 }# u, W2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
0 J' V& w: [+ W5 m) |! U3 S. |& q' Z' v' [. q# T3 c# n# Z. A1 t
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
. O7 I: P$ {' n; G2 V/ F! B: E
& N x# \. w& W( _ y腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．! G5 e5 T$ ]* \' ]
, M) D. V0 o+ Q$ t& _* D8 e# Z. R ' D) z5 E! c$ Q4 Y( u
3 S: G* a! j3 y( Z5 o% f9 m1 l! b! K材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
6 ^5 n D0 p- I0 s( c6 ~( ] m B8 g, e" S
# }$ `5 v+ t' S/ ?- p$ d7 k6 g. u
. T7 ]( @5 e9 G0 V% q0 J1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净" [% J& A- P1 v5 L
3 s8 s! ?3 H, n- c5 k2 C! ^* r2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
. ?# B$ B$ I, d& I# E& n I0 v' `
3、倒上米醋，没过蒜瓣
( @( J& |: P# i% S+ _2 N' f0 V7 {% f6 q8 |3 x/ m# K: u7 E7 [
4、再把盖子封严，放在窗台上0 Q: R8 _5 L4 F9 m0 T5 Y
7 T! ]1 v4 q8 ?$ t2 Q& L# ~0 b
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了% K( [4 c. D4 L
( p6 ]/ V0 g1 o- Y. \- [$ ?7 S
# i( a0 q6 o+ [0 ]# D# y
- q: z+ y+ d, v9 k% l
! O8 I' T3 n# D) q7 w |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
