 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
, H/ G2 q3 x& e/ D
! X- J; }, D6 o% a2 _除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。( e# _5 W2 p Y- I7 E
% e% [% E# S% t7 v把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
7 l) e/ ~# V* E6 n; ]7 p6 e$ M& R2 ]2 f5 c( U6 L: [) O0 g0 |1 e
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
: |" S( w/ h: G, f6 J# l" f! H! D+ n5 M1 z
3 n; f; b0 e8 j9 o, W! ~; i0 m) D j! y
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
& z; L7 u" Y" | x5 B6 g2 ~$ N) ?/ d1 }& I: w' m& c/ A
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
. Q I! j6 I, y# {" }: ^! n" n% }" E, d. t
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿． N5 ], Z) A8 S: p1 Z- D* d( `/ ?
# g: X- h. D: ?, |8 x2 m
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．% J1 q' B" P- i9 D$ ]; f4 o
- V& f( S$ H) T. E4 e, t0 S# ~腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
$ H @ T* T1 x. p9 d, E% e7 h* G9 O0 q3 w: j# G: A
+ p& c' j$ }7 O2 r% W+ ]- ~5 C
, @3 G+ }" l4 A- Q. m, {6 q/ a材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐+ B# z7 b1 e- v, N
0 n0 M. j9 Y: B V& y
+ [, e: H4 \* o1 @ U5 p3 D* G
$ Z! O) ^1 s, {! f7 B1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
; h F; E+ x( M3 f! Y5 `! D5 ?: c% b) n) }6 O1 x
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
7 }% g; b! t$ R& c* B; z0 H
# k+ Q& [ U3 _! }% R3、倒上米醋，没过蒜瓣) _+ ]0 }4 [, j4 n3 `" a( o
/ n* M* d2 I$ {" I) t7 S/ @
4、再把盖子封严，放在窗台上
! \% T+ h3 E: P! r" W7 @% L# @4 P. Y: m/ y& r
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了( @' z: Y _7 R5 r! H5 U
\2 C9 ^# C: X( P7 Y
6 Y2 P. G5 K9 S9 R
! Z) B: i8 v- v! p/ M0 G
S; l) {( v9 M4 d% N+ M
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
