 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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, Y0 e9 f* h, w* z! h+ a7 b9 K把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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* Q4 C c7 v0 `: P" J U7 z腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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T! ^. D& f' M8 a1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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( p/ ^" l- V/ g2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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8 ~1 w) O- N1 C, H3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了． X6 Y( C+ T# ~% @2 T
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净3 Y3 k4 Z. S9 q
7 a9 t. `$ l; o+ J, z$ ?) v9 M4 K2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里- m! z' S( n8 R) T
& x+ v5 @ s: k2 _( e* `* s3、倒上米醋，没过蒜瓣7 K6 M7 Z# r! E3 C1 ^( z' Y
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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3 w/ s7 R/ k8 C H& z% f5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
