 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 Z; X1 o4 r$ a4 F0 @5 D除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。0 h$ S/ n5 B; z4 X
% \& v, |) s5 j' Y* w把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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3 c" B9 V. w+ c腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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- Y# F3 u6 m+ v/ r1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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" i& h4 E3 j( M! J9 K3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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! j# S, X2 v: ^9 V0 d r+ q腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐# _! @, \5 l* c7 Q+ |
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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. V, x6 u# M! a) n2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里$ W2 u8 z* k: |3 a
7 x( R) x" g, D3、倒上米醋，没过蒜瓣" ]0 S& R. h5 w( C$ W1 D
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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2 D2 X7 P$ u) \) J( ?1 \* |/ j @2 ]5 z5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
