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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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9 c# ]* E4 L# n2 }& r X1 b不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。0 o& f Q5 o8 o. l; f) v+ f% T
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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0 k7 I2 L/ w; n. E# I**************** 麻辣豆腐 *******************0 e4 ?6 E2 B1 t O0 z4 z* O
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材料：8 m9 A8 t' O9 [6 X1 r' `
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豆腐.....................250克
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1 Y7 e# Z, c* ]& M郫县豆瓣酱................30克0 r9 ^ i2 x% A j( a8 Q$ x1 m) \
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青蒜或蒜苗...............1小把2 \, m2 S' s+ v+ G( J4 C
$ l7 h+ Y9 |1 }* |. j, k姜.......................1小块
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' C0 d, l( e9 e8 Y- b酱油.......................5克3 {* w9 o7 q0 R2 E
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辣椒粉.....................2克
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* A& P8 f% h- A, ~! W! w2 a水淀粉....................少许
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3 ]5 |: g- z+ l7 I1 a; v {) |# h' P花椒粉....................少许
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做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出- n7 e8 b! e7 y* Y z( g
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末& Y, s- t V/ u7 A5 B5 y7 o
9 z: T3 u5 N1 u: V& _3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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$ a# Q% X( [$ u4 h% k1 e4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀/ ~* ~* e- S# M: i
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面4 X* S& d$ m2 f" r
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
