【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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2 N; i% u3 X" d5 I4 o& B不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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6 q0 P' f3 c, C1 W3 o! a从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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2 }2 y5 ^7 ]& R**************** 麻辣豆腐 *******************


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材料：
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豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
( I* |( ?$ H+ ?5 G1 I8 }
0 w  ^+ S* ?; v1 S2 G% |青蒜或蒜苗...............1小把

! `* y7 b7 H6 n* a9 @3 n% r姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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5 P  P& M" f' y- w7 h
0 \; V1 P) y$ V: X, v- U) o% ]做法:

* A- w* v' [2 f& Q& j* @3 {/ b1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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: E8 s4 N; H+ R4 m6 T4 v2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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( P; g2 N* E2 t- ^4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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+ L- n5 A, E4 O( q8 g5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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0 T) l+ _% M: b: t, ?# \% ]

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too