 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& j# J" o. O8 z* S% B' \' Y麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。0 }( a) |2 [8 \8 m7 V: N Q7 w
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0 T# h! ?; ?* L2 a e! @& f& U从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：5 T6 h7 p& K* x' @
4 a3 V2 f8 b; w, o豆腐.....................250克2 v/ n3 j- U! W6 D' r& M+ Z) h
$ }1 _- I( Q- j" |' z" S, F% M# \% y郫县豆瓣酱................30克# T# _" S- w7 }# _$ r
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青蒜或蒜苗...............1小把
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3 a7 ?$ W7 `6 U: r姜.......................1小块) S9 _% y. n4 K2 z3 M
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克4 Z: z* o; z) s5 g& I
( r# ?4 b$ q7 G
水淀粉....................少许7 t( v1 D j4 I: _1 r
& h3 p7 Y# `% J& D花椒粉....................少许- X* m" l. P2 b% U$ n5 C7 T
( ] k* s7 b/ ?% M* w" [7 I
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做法:
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# ?% T9 D& e( g8 k1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出! r: o3 F0 W! O( X* S
3 s, j, Y7 ^& g; E; ]2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末$ z- D g- K; G& @! T, Q& q
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面. g. X( p. m* E5 `% j$ ?' R
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
