【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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) O6 f; r& X$ Z" P) M+ Z3 E不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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% `0 \. l0 C8 z4 L7 R* z, g**************** 麻辣豆腐 *******************
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9 k" |  c( r  m* g3 h. j% n5 ^' p材料：
7 h* i6 g4 V4 M! E, p' G: M
8 s' |3 ^4 y8 M7 P6 ~豆腐.....................250克

; z  l* B/ x9 r0 w+ A郫县豆瓣酱................30克
: A- f5 ?6 b. U! Q
青蒜或蒜苗...............1小把

( D' F3 p( X& `, r/ Z/ |2 J姜.......................1小块
  h" `" e& [* E0 p, p; ^
4 z( k2 S  V- Q! U; h0 m- j9 ^酱油.......................5克
2 P7 C0 D, E1 h7 E) b3 [0 m7 |! q7 ?/ y
辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

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2 H/ e1 j2 s+ `% p$ C' C
& G9 T+ k+ O. l0 e) v6 r# F做法:

4 X# K  x( A8 x5 @3 k1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
1 R% C3 f; j) j4 j! c4 H( {
/ }- p' X2 J$ `+ y9 {8 p$ q2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

8 I/ J! v/ E0 T, A9 h9 `3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
( f2 C, }3 z8 M" Q: R2 T& R
4 ^- N: K. N) }2 a1 n4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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