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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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& j# J" o. O8 z* S% B' \' Y麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。0 }( a) |2 [8 \8 m7 V: N  Q7 w
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0 T# h! ?; ?* L2 a  e! @& f& U从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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0 t) U+ F+ G5 J  b& ~7 j' c& n: D3 w" U2 p2 ^, ?. d
**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料:5 T6 h7 p& K* x' @

4 a3 V2 f8 b; w, o豆腐.....................250克2 v/ n3 j- U! W6 D' r& M+ Z) h

$ }1 _- I( Q- j" |' z" S, F% M# \% y郫县豆瓣酱................30克# T# _" S- w7 }# _$ r
. X4 V3 _" d; Y
青蒜或蒜苗...............1小把
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3 a7 ?$ W7 `6 U: r姜.......................1小块) S9 _% y. n4 K2 z3 M
* g2 b3 x2 P4 ~- B6 I5 S
酱油.......................5克
. F1 p" ~5 ]5 A  W, V" B' K5 S  A: J: d! v% h
辣椒粉.....................2克4 Z: z* o; z) s5 g& I
( r# ?4 b$ q7 G
水淀粉....................少许7 t( v1 D  j4 I: _1 r

& h3 p7 Y# `% J& D花椒粉....................少许- X* m" l. P2 b% U$ n5 C7 T
( ]  k* s7 b/ ?% M* w" [7 I

; U. P/ ]8 J0 X, y* I( Q! \: b9 x+ Y6 \7 t1 U5 B  M
做法:
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# ?% T9 D& e( g8 k1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出! r: o3 F0 W! O( X* S

3 s, j, Y7 ^& g; E; ]2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末$ z- D  g- K; G& @! T, Q& q
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面. g. X( p. m* E5 `% j$ ?' R

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 8 b, A! m. h! {' m# L; Q9 m
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。

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