【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

9 s! V9 r/ [' u. }! ^  Q) z( X( T麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


7 K" R/ Z- g6 B( w" R1 l5 [
" d6 T* Q/ ^/ E* z3 F不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
; N) l* k9 h( Y

* S  m8 s# }$ e7 U! y' o; |
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
" h  b" v9 L/ ~7 z2 c& }, |/ x% t
2 T7 l% n5 j) N" o4 @3 e- F



**************** 麻辣豆腐 *******************
8 N  L% [. j2 f" q, @/ P9 q


) ]5 t: y+ q4 t4 z" {/ P* b材料：
( h- [% F( w  G) N( ]2 o
豆腐.....................250克

* M8 L/ ~: w# U! V9 N! o3 V郫县豆瓣酱................30克
7 ^2 Q( I' a1 l5 b
' ^! I2 o% m% T* Y9 {2 I青蒜或蒜苗...............1小把

: l$ ?% h. h. w8 w7 V姜.......................1小块
+ x, f: u' V& z! y
酱油.......................5克
$ u( p% \7 l+ |& h& R1 v2 S! S
' I% x$ j* ~+ Y2 u辣椒粉.....................2克

2 U9 C0 [% ~* P9 i  L' n水淀粉....................少许
9 T: {0 B8 f) t' {5 {
花椒粉....................少许
! L7 m& X( m2 ^: D


做法:
2 q* E- \, z- I7 W, j, p
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

0 S, c& Q+ Q8 {$ P, A2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
( X% t& {3 w) X" `
) ]$ c3 m; G9 X: z; |4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
" X& W0 _4 E! C) h3 Q
' y6 v/ F! T6 I' l4 S. |5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
+ N) J# Y- z8 C7 d


& u4 w2 a" F2 x1 r2 K0 h

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too