【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

, Q% C/ _( d2 X* @% n& S自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。


/ U4 H9 {# T- e8 \. x! Q
- p" e# V+ r$ C# `8 x后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。

! J2 B% f: E4 T) M$ o  x4 z; R- L

做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
7 I3 p, W$ N, F! x/ N


昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。




8 z) l( E8 V  ?# `8 u
. Y3 |/ D' L$ [' x9 w  L) g9 B: F  i************** 黑芝麻汤圆 ***************


# z6 D' B) n2 I4 `! ]) ^6 k
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；

      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
* L, ?/ v+ K/ D0 H: V

- B' t  o! {2 r$ O
0 L9 t4 c1 y) o; j6 ]做法：
9 c- U1 ]* `/ `4 ~
4 q0 g; v# Z# ?1、温水加入糯米粉中和成面团
7 B3 g% w0 Y) P% |. p/ l$ N
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度

8 ?/ U0 w( u' K  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）

3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
" \# F: F( b( }2 Z. x1 T
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
) s0 d4 I! G  z8 ~4 I2 T1 L  |# r6 A* N
  _0 f- l2 q% _' ~* y' S, B5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可



4 C% F5 W) }" K







备注：

  u! S# }) G7 [( h$ l/ D1、馅中还可加入花生碎、糖桂花

2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
3 {2 R  h. e: N$ s" n; T$ q! X
3 n/ _* A3 L; z

关于包汤圆，再多罗嗦几句：

+ u) x' ?6 S# n- n  f' k# i7 p1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉

, [. R/ Y9 X( O1 N1 A6 W2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓

1 U( \5 Z2 m) z、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中

/ i) X$ _2 R3 J. W; [, A3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料

5 V: q% e, J. u* F0 ^: F$ |$ u4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性

7 M' g5 @, j( n7 a2 o4 }  f6 ?5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑

+ V! Q8 ?1 a. K6 N) t7 R

YZSUNNY

Ally

碧草青青

junglebell