 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' |/ D1 [" c0 w# j
. e3 D+ L" [: i+ Z& _自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。- r2 G d$ Y B. G M$ c z
( s8 Z+ |* J$ c5 h
. g; Y9 U& |- S
; i& {' P- X- B8 {# c后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
g1 n, u6 l4 A! c! x, q; n1 F; k2 ^9 \. o
3 q8 O% A8 T. T' t/ ^/ m
1 ~2 Y' R3 q! R- G& D+ I# M做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
# q* v4 r$ U* T7 B3 g& n7 O) i, _# C4 K: s7 F. }8 w
9 C1 B) `; l& E$ Y
4 Q' f- K+ x2 j2 ^# o% A+ K* n1 |; e昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
8 M, H+ o* N' u" N( P. S9 v
) c) A [- {3 ~! l3 }( c* ?
2 k9 G% j) z9 ]( d$ ^/ e* O. U4 a5 \/ P
1 h2 ~) N7 n% U0 y# o3 W ^
9 k- I: Y0 ?; u6 r6 Q6 L/ G, W( p5 X
************** 黑芝麻汤圆 ***************9 Q5 P( S% {9 i$ O
- h. c2 X$ P' V
0 x) X1 v6 x9 Y" F7 C" N6 k# D
! ?% P) r! ~- T8 T5 ?9 U4 v材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
3 A; u( n2 e8 f+ N
4 c0 q: y5 n1 L( C! w, a: Q 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜8 Y. T: A7 ?8 T2 J9 f( C) g
& P" l9 E5 N6 O - ]/ _5 r+ J1 i) Y& a4 c
, V3 k9 |7 q0 j9 N) c9 q6 l做法：
! Y+ Y' _& }, w q7 H7 Q9 |, q- E% A' q* ]% X2 [8 r
1、温水加入糯米粉中和成面团
$ m9 S8 P0 U& H. k _% v+ H5 i2 w: Q' W7 d9 z' g
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度8 `+ V$ _- }& a! `" b7 Q
) p5 d& v% V4 X) h* g% g
（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
: d" c, c: d& O' o% a0 X- Q6 i8 ]5 | V1 b7 s6 A( |, R) Y- |
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球. v4 V8 n8 i5 E, {' h( q- p
M, l* H7 S- N4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆- [# [: T, A0 a1 x" j3 @2 V: y: I
3 ?8 g7 H( c) z+ m; i3 c
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
, b# F; S- c/ r
; h; o$ N3 e; w4 P / y v* u; v: {
( v' d! U1 S8 E. D3 j
) G& _6 o* [' A+ q" N2 B {
! M0 g' S [0 |0 f ! O) o# a0 {% E7 i) k I
# _) ?( h2 Y4 x& `' ^0 w1 ^2 z" p
8 l3 E9 _8 ?3 @2 z
, X' n% ]; t9 l( J 6 A# w1 G# Z* w7 f3 T0 D& X5 o
- E. }0 A1 i8 C1 @. v: E备注：
7 ^; A& ^% i3 S- p, I; ?5 h8 O1 S
. z! l, t) c7 X' x2 D* j/ t" |1、馅中还可加入花生碎、糖桂花7 P/ v8 |8 P, v/ E, ` _6 ^. q
5 j4 x/ R! z$ D+ o) X. c; Z. B* S2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
$ w* V* Z# v/ L' E( J0 U- R( v' U% p. Z4 z- l# Q1 V
+ A, r* Z# f8 h; w- W+ B) h2 R( d
关于包汤圆，再多罗嗦几句：
2 b I2 D) o1 I* Q6 k# e+ A7 Q: `7 I7 c3 {' g
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉% |1 o9 j3 H& r' p/ X# d* z
) b2 ?4 T1 [1 V& G h, R& I3 u2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓' L. A8 `0 s, S2 J7 Y
/ s. q: R$ A8 ?& _- s
、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中+ m; B$ V* G* L! D5 w) c7 U! P
, U, w2 }$ m3 {5 ]1 D9 `5 L2 z: H3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
: m+ G/ m( M( |
$ M5 k- u: B8 S! T4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性 k4 I5 P, \% M# _& ^- H4 t; P' ~
8 k. z/ L- ^1 V, ?, ]: B2 D5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
' T7 V+ j: X, ?( k/ E
/ }) q; p) u3 s V$ X" \
9 M& P7 B# C* i( M
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
