 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。6 q6 G8 m# ~( `8 o5 e z0 {
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。& c+ d$ W+ z0 s0 j. u
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。! x" Q' p% a% y0 w5 Z
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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* b5 X# W1 e6 A; @! z 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜) B/ l( ?: D4 M
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做法：, O5 e2 N) K# W) y, [
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1、温水加入糯米粉中和成面团. |- J9 ?1 |/ k1 {) y3 h( e. @% J8 l+ e
: w0 W W4 F7 O0 g% b% t4 |2 d2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度2 c4 ?5 ~9 I8 J4 J; z
- H2 a ^& ^6 P8 O （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球/ k! |( ]5 {1 \% `0 {' E! \
' L1 p2 l6 z0 R) f" }4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆2 s' [$ l3 k9 w
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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0 Z7 Y4 z" N3 P备注：& [0 l9 e5 y4 a6 d
2 v! f0 A* q4 d; Q/ R1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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/ N6 Y3 }% n B9 l2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的0 p) ?: r5 O! M+ \
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：/ N" k6 m! v4 r$ }! f0 C- ~
( k% h: i2 I5 q8 z1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉- p. Q" @+ u; ]9 d9 I+ U
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓/ @4 _% _9 @- T+ l( c4 z
: x% g" @, ^2 L$ h8 ^/ u% d5 ?、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中$ v' Z, O$ I" i4 r4 E
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性 P% r: I/ g/ n: u+ w7 T- D
; ~2 N2 a: ], Y( n$ v& |+ }& h9 n5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
