 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; w) E* g! W5 O' Z; F6 o2 F0 x1 X虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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' t/ E" t9 Z+ m& ?8 t$ n. |经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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# t# H1 b8 t7 @% V/ w" k4 P******** 红烧排骨 ********
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( H% f( W$ o2 {. Q; ~ @材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根9 T3 O, I) P }9 f3 N! w, @' [
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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+ s2 x. C0 Z5 B6 m& b4 G做法:: @; T" C3 G8 r- n0 G
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水# O) B7 M5 T. l/ R7 K
D* v2 B( O7 ^8 k+ d2、烧一锅水,水开后将排骨放入7 h8 t8 S$ R8 {
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分" I9 h! |6 j: j* K$ W1 y" D5 S
; @& w3 @: D f4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中$ h% r& W5 } z3 |4 S( q" v. }
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深) ?7 o4 \( q8 o& P
1 U7 ^ x( t {5 w6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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A% R8 R. ^) X7、将已经上色的排骨移入砂锅中2 _5 N0 T$ `) F& w4 I% D) { J" h
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时# r) }3 Q0 H: D
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可/ e4 y2 T( U+ a7 U. ]8 z" r. Q
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$ ^- V6 x0 O9 R. C: H/ N备注:7 P* P0 |+ B1 w' L( w9 q
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加! p( e, ?0 f, H+ P) t
* p: t- j/ d7 I' j; z) V9 v; _2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚$ ?2 X+ G2 B! H/ e" a" S
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