 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, h, \6 x5 c& [1 D虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。" X1 g# P u/ k+ [
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。, B% }- X& H( @$ u+ C7 X! m
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8 U7 |8 `: j+ x! ^3 p5 D: q******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量7 r3 a3 y& T- |0 O8 n5 ~3 U
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; h" ?2 C* l1 T( ?/ E做法：) a& m+ q r+ {- W8 Q V
: c W# D0 R/ x+ C1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水* y' I* R: \3 x8 W) Z2 A6 J( ]
+ h2 h, X! N# o7 [" @0 n0 ?2、烧一锅水，水开后将排骨放入! T& N8 p2 m$ {
% V# J$ Q9 n& j* y& X3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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) t: i" [- }7 o l' z+ x0 X* X1 T9 U5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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0 B; N8 s8 V7 i q, i. s8 h4 u6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火- w) O2 I) A+ ~
) s9 P! q3 M, {5 i3 l* l9 l4 H- M7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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7 y5 x- q! G& A8 }6 m8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时6 c8 c9 D* i1 c! j o$ P
) F$ i7 ]4 M% Y* I3 v9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可, t* Y0 v" [. L/ P6 K
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备注：7 n# q, [6 M; ]+ R
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加4 M% A: S, Y+ |
/ C+ z1 J. W8 t6 \5 A) m1 Q2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚) ^# A' n% A" ~3 J6 B' g H
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
