 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- O: p5 A( s9 ~虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
* U2 s4 p3 V: d r O& A
, R5 X* D; V4 [$ g2 k5 R& c: u, @经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
& Z- q; S1 i4 A/ {% {. x5 l. r8 I- v9 Y. v- {: s3 o
) o$ F7 B/ M, n( o, N
! {5 _2 U# h, C8 M% m
- S: i* T: w* \, h7 v* |) ?
* u% A1 R6 W% X7 Z- G
2 X6 X: `+ r1 k4 t4 @4 G
8 ?( j7 U8 G, G! C" h
& n6 [* z Q* x7 ^# s9 S/ P# e+ p
W, E( ^/ ~; g. m6 ~
& e% }4 j; u$ `3 m' |* J! D0 n
( N# e; g( b3 H
: J7 N. Z0 j# _* ?1 j******** 红烧排骨 ********
5 `, S2 z; W ~- y7 Q$ W2 e `1 e$ M4 ^+ q! y& [- ]' [' h
# U1 Q, C5 s: x, r" s! z B3 _
0 E B! T8 i$ D2 q7 M材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
( G; n0 L3 q" x; j4 Z9 m, ~) X. k7 [2 s- m% T2 Y
调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量5 z4 J8 w% c- X
4 @3 p! d$ A& }+ l; E
! O R5 F% i7 K3 C9 O! y
% p8 _# v1 H! c( O做法:% o, t5 U4 q6 U) b8 @
2 {0 b- J# @2 W6 i% T, Z
1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
- H8 v7 j9 q) [5 h1 J7 w# |3 c, q Q) w; k# n3 n- x$ X5 j" }
2、烧一锅水,水开后将排骨放入7 \8 [, G: c& ?% L% E- Z( q
+ m R a6 T, o: X1 m3、焯至排骨变色后捞出,控去水分7 C+ l4 p6 Z: g3 b2 ]5 s
. z4 p* E7 @' u4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
; T* Q/ \) _; }8 z7 S' k
7 p8 z# k1 V) i( ^, |( V5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
" b" E' L5 H) D& p# c
" |% M* F( Y. L; B- n6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火2 v" c! c3 j3 a* p. ^( J/ Z1 @
{# A- v/ F" C7、将已经上色的排骨移入砂锅中6 t1 ?: S: }& A5 n* q, M
# Y# p# _% F- g' H, C0 J8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时- T/ {6 z' i. R0 Q# s' a5 s
- ` R6 {/ u, f( Y8 @9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
6 \3 {( Q' \- b. {( M6 D8 F! c3 N
' x* X# G2 w" p
5 q% |2 A5 u" [2 O- k4 G# {6 P/ w& m
备注:! B/ G S; L/ S( c! T! y4 h
- b6 r6 `& B% |# W5 e0 O1 m% c1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加% t; J/ k) ]8 ]5 G# W z
, Z' K R) U4 \- K7 {2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
) U& ^2 m; P0 _" Q- R
7 a0 s7 I. I! i& J% @- n1 g; K' a' b' Y4 N3 K5 f$ V
9 N: O- W5 @4 q
0 y; f t, f, d- J
/ G: X$ q" b- x& f9 Z; r Z
7 [% S+ \# J& I2 W
|
|