 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- O: p5 A( s9 ~虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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, R5 X* D; V4 [$ g2 k5 R& c: u, @经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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: J7 N. Z0 j# _* ?1 j******** 红烧排骨 ********
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0 E B! T8 i$ D2 q7 M材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量5 z4 J8 w% c- X
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% p8 _# v1 H! c( O做法：% o, t5 U4 q6 U) b8 @
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入7 \8 [, G: c& ?% L% E- Z( q
+ m R a6 T, o: X1 m3、焯至排骨变色后捞出，控去水分7 C+ l4 p6 Z: g3 b2 ]5 s
. z4 p* E7 @' u4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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7 p8 z# k1 V) i( ^, |( V5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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" |% M* F( Y. L; B- n6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火2 v" c! c3 j3 a* p. ^( J/ Z1 @
{# A- v/ F" C7、将已经上色的排骨移入砂锅中6 t1 ?: S: }& A5 n* q, M
# Y# p# _% F- g' H, C0 J8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时- T/ {6 z' i. R0 Q# s' a5 s
- ` R6 {/ u, f( Y8 @9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：! B/ G S; L/ S( c! T! y4 h
- b6 r6 `& B% |# W5 e0 O1 m% c1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加% t; J/ k) ]8 ]5 G# W z
, Z' K R) U4 \- K7 {2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
