 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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! i6 O1 `- A) L' \& z+ c******** 红烧排骨 ********
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8 d9 U6 `* Z6 W3 W% z材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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9 q% {% y9 R1 r3 U7 K1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入 T) ?) |; ?" I8 W8 W: n0 w. N* u
) [0 c) |; S: j. q: W3、焯至排骨变色后捞出，控去水分6 a' h2 E! A2 |5 Z' H+ ]1 k
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深4 C2 L: z* X& A8 n. F
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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6 C4 _1 ]& T" n9 g' U1 {2 h: ?7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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J! M0 s* z/ }" D* u5 J$ }8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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- ^" S& J4 M9 B0 k a; |9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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3 h, k) n- b) C; b* c/ X备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加/ G, D4 l6 B( k; Q# G7 A1 Y
z- B& ]5 j. P9 `* v! E4 a/ `2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
