严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
' U# P' Y% M/ P' V9 I( V
, n2 N4 k5 w7 ^+ w经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
# W; G( p0 O5 ^
/ i- j: J/ \9 _9 l4 ^% G" L, z4 e


, ]7 K3 |. Q* G
5 f; H8 u* R. C1 K3 {0 `6 N

# A4 r# T( \/ |
% L. M- X; \4 ^* w2 W: w* i4 F$ r! M3 ]

- n3 L0 N; j. X& O0 d6 T' C7 b
. |, M' z! @$ g
2 h7 t4 V' D) N0 {) g  t( C******** 红烧排骨 ********


1 A/ `$ v1 r% W
8 f# Y" ~2 `7 |2 z8 J8 X材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
6 j; s/ k6 j; K. Z6 b; ~
6 y( x& }2 S% t0 A( V( P9 o调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

' K3 f6 P! A& k3 s
4 e7 f; b. y- c' L" W, c9 z2 i; s7 f4 s
做法：

. G1 n9 q9 c0 G/ a; ^1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

. R0 \* p3 [" F/ V2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
9 _% Q) f, z3 }5 X/ ^
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

9 s' Z& @. k2 T- E' v$ L- T* \6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

5 X0 |0 M# E# k) {; M7、将已经上色的排骨移入砂锅中
  k: L% ?; X$ u4 S
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
# _$ R# ^% Z& q2 A7 J$ j5 g
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
4 |$ [* L# G/ p. _0 e7 q* \

0 T) ^# s6 j7 ?. W- n, V
备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
( b7 o$ E4 f* T, x6 P  ?$ m
: s) g5 s  C% _9 O; d2 }2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


/ m. T0 g6 t: `0 E+ m* X2 O" P
  K  C- b( m+ v" Z+ P5 d4 z3 E
& f9 z+ X; W4 _
( K$ F  H+ K, G9 O6 ]/ I2 \
$ S( W4 L9 F% O6 |3 v7 ~6 y

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace