 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 }- z2 O+ A8 h虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。# D' i% K) P" T! e5 u
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******** 红烧排骨 ********5 K2 P! ?3 ~9 Z3 }
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. h1 G; c! Q3 s3 A材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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4 T& p' @3 O: V5 E) l5 Z6 z* U调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：" A1 ?, h, P$ x) V1 W
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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* N6 y/ G9 D9 t0 p; H b2 e. f3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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9 B# n: ~8 f2 ~0 J4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深# W) J$ s8 J7 s9 L) C
7 n5 n% g" ?8 Z6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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5 k5 _6 h& N7 n$ T8 G7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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, R1 c9 M" Y {' `- \" u8 v- [8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时% n/ ^8 S) V" }7 N
# z' R0 i$ D$ u1 j6 G, `9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可& r' D# O A, U' b3 t3 ?
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+ w- P+ v) D) C& Y+ A备注：
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3 Y: l6 v6 f0 }1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
