严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
+ O/ ]4 v# v! ~0 e6 N: o

" U; I4 Q- w' I+ m) n
: O" H3 s& m5 j! y' K
8 a  d0 t  ?6 O! l8 D/ m
- d) l: `* J( L, R/ a" S4 {4 `


' R4 E. Z' B7 M: Y
% ~$ t1 b; [% Q0 e9 v! _2 S
! m8 `. I5 E" R+ e8 J

# y" k# N5 R; ^* w1 h" k2 C5 W******** 红烧排骨 ********

& t+ V2 _0 l. m

+ N, ?. D' D7 l2 H% ?7 P材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



5 h: _+ t$ n. g8 W1 X" B做法：

4 N) o4 K3 @0 z* @+ R1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
" p5 i$ n# |; ?8 y  Q
2、烧一锅水，水开后将排骨放入
7 |& N. |2 v% S1 O& \: \+ v+ \
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
. H& }( A- L$ E: o: Z+ q0 Z
/ x7 v8 w; p( T" ^2 c  U' ?+ t4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
2 i( c* M/ s! i9 Y# Y5 r
! L: K/ {! Z& f. W( E5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
6 e; L: t! e3 x- }
, c8 b, c" v2 q* }4 F3 W8 D) g% a6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
  Y: G; t. j5 u! M
  t% f# n+ A, R+ c" ^8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
0 V" i1 A5 W% ^0 V( }
) ^5 {+ K& N2 W% E, j9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
- t/ c+ d3 \, {6 C' i- v+ Z


备注：
' x. u+ u& L: B4 _# s
4 z# ?0 L" f) q/ s1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

! r7 ?% Y: A  \. B8 I2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

1 C- f" W, S6 K
) Q/ r0 W1 e& j9 a! ?3 \4 ^


2 ^0 T0 m. |. S' r$ p

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace