 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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, R( j/ m5 z! h/ J/ r******** 红烧排骨 ********
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0 Q1 Q. ~7 G. K& J& s/ j/ M. u: t材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根; e# i4 f' j" c$ W+ Q' }+ E3 C+ p4 f
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：; ^+ K: A3 `, H I
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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! O$ f2 }2 x( t- d& O2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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) C0 a2 M9 h7 h! P' _/ S, D5 ^4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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- |( G, p( |, G, r. ]* e7、将已经上色的排骨移入砂锅中% l3 k: w$ J) i" I
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时2 c; M# T$ r% X7 S' f; `1 ^, |) G8 ~
/ e+ T1 H$ H" ?# k2 j$ O9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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- ]& m3 c, Z8 t6 V. D7 f' c4 G备注：' f/ S8 y4 s! [/ \. t
. w( o6 H2 k/ e- B" C# z1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加3 _. Y# a) b3 v) i* Z, P
4 Y4 V8 I8 J" u4 w% R9 _2 V7 s2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚) H _3 a J' r1 ]
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
