 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 P a/ K7 r9 a虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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- u+ | ~" N! y$ P经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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: x0 O {7 E- H; F5 [6 E1 F8 I0 X******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根; u0 V U7 r5 A1 p- q' a, c U8 `
: R! E8 A+ X/ O# V" L6 _# ^调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水" _9 ^2 [0 v5 Q' @ D9 O5 E! V
9 _/ K' N3 o) @: l& W2、烧一锅水，水开后将排骨放入' r0 k- M2 s2 U1 ^4 f
5 a! G; g8 T, Z$ d/ R) i3、焯至排骨变色后捞出，控去水分$ @/ l: v( k, A7 o3 l3 w
- ^( f% s4 l% T7 k4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中3 l1 q# C5 u; ^$ p
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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3 }0 Z6 b/ ]! r4 A8 B% ~6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火0 s/ P, ^; N: O( l8 ^
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中' g, W. |9 d' c1 _! }
% m& t0 }$ q$ X, z* d8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时0 Z0 e) S) _7 _. ]) M1 ~3 C' J; A: ?
0 @- y5 K5 ]" B% M) T9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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! g1 a* g. @8 ], Q; s1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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3 \( W3 P% c( n' }2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
