严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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; w) E* g! W5 O' Z; F6 o2 F0 x1 X虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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' t/ E" t9 Z+ m& ?8 t$ n. |经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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# t# H1 b8 t7 @% V/ w" k4 P******** 红烧排骨 ********
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( H% f( W$ o2 {. Q; ~  @材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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+ s2 x. C0 Z5 B6 m& b4 G做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

  D* v2 B( O7 ^8 k+ d2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

; @& w3 @: D  f4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

1 U7 ^  x( t  {5 w6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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  A% R8 R. ^) X7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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$ ^- V6 x0 O9 R. C: H/ N备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

* p: t- j/ d7 I' j; z) V9 v; _2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace