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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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, n2 N4 k5 w7 ^+ w经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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2 h7 t4 V' D) N0 {) g  t( C******** 红烧排骨 ********, P* g  A7 X- \; Q5 Z6 v& K6 K' C, Y
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1 A/ `$ v1 r% W
8 f# Y" ~2 `7 |2 z8 J8 X材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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6 y( x& }2 S% t0 A( V( P9 o调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量; f5 w* W* o! W  C" g4 ^; |

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做法:" {( h" r; M# n( K* L

. G1 n9 q9 c0 G/ a; ^1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水. S; l. v( d& l7 `3 R  \- p

. R0 \* p3 [" F/ V2、烧一锅水,水开后将排骨放入9 r$ [2 R5 G- J6 O1 e
. ^8 f( ~. G5 `
3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中3 ~7 G6 r8 H& P9 ^
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深. t: G2 I+ t: V0 K. v9 R% c% n6 a

9 s' Z& @. k2 T- E' v$ L- T* \6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火. c$ j0 A$ v8 A0 Q

5 X0 |0 M# E# k) {; M7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注:( I7 e- _0 T4 l6 Z" v% b# h6 z$ `+ k- g
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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: s) g5 s  C% _9 O; d2 }2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚" [/ I( d8 D) V& T5 l% Q
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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