严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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5 r8 w. \  @+ Y( w虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********


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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

$ Y- B2 j$ e8 d8 \4 p/ N2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3 k& S$ Y& z- E  W3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

( O6 b& v8 L  d! C# T, R8 k6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

0 I: y3 V& p+ C7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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* W$ U$ |: X, t1 m# U& t  ]- `3 V8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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9 |& ^+ d0 z. @. H0 _, B  V6 K备注：

& }3 F- e2 Z$ T- ^$ O: ?1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace