 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ | F. I/ l- q* ~4 X虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。" L y* U* q4 v5 P
C7 I" @- P1 k& {4 Y经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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$ s; w( X) B' f$ k' M4 P; L******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根( l6 m/ [0 F4 y! U+ X% d3 i
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量( u& |" x8 r9 Q0 U. R
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# U. h- C) P3 m1 L+ D8 l做法：# t* @+ h0 b- [: I9 d' X' w0 E
3 o! i( S/ r# R1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入; K0 p/ r9 N! R. [/ }
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分' N4 i+ w; |8 z- P7 m$ _
* K& ?! o" ?) J: I; _# n4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中, |% Y( }# Z4 ^; c) o7 D3 I( S
. p& Q9 {" I1 P+ {$ u5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深) F& o. V$ \8 E' }- A5 u) i
( X: R0 c: e9 b' i0 D* O6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中9 `0 w* V- x+ w1 U. P/ Z" p6 x
' o2 `, X8 `9 N$ w- S! x8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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2 D9 n5 W, ~8 ?* K3 Z X备注：
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, g; [- O; @# i) [" H! `1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加- _0 p6 ?1 `* G/ `& Y) @
3 i: E+ ]9 t& a& i- h# ~. w" n/ v2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
