【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************

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- X& d% k# ?& K材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

/ p/ V, X9 L# e+ t5 x7 z  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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) L7 i$ U$ T; m6 P腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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) M7 o6 |$ l* j: A" d6 w: c3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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. a! u1 M) N4 _% V5 N; `
. |+ s2 B" P. f  c* F$ m4 ^4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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2 v+ F9 M! ?  z$ \) c. O5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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1 R$ W/ @9 ~- F4 S; ]$ a/ X腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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) [! ?7 s5 o1 i/ ?. r( O, o************** 雪菜炖豆腐 *****************



7 n6 b3 A0 `; y( C4 o) K/ Z0 D食材：

* g  J" b  E: T2 v# c腌雪里蕻..................300克

. K$ b$ y8 p6 z" w/ i/ [豆腐........................1块
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" ^4 x9 o' Q) p. U6 H: |! @海米.......................20克

  C1 f" O2 d% ]5 K3 Q! X5 Q姜........................1小块

  g$ q) R# |) K- y  q/ f葱.........................小段


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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

4 t9 r, z# m/ ]/ }( X- B3 x5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟


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keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？