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[菜谱] 【炖羊蝎子】冬日暖意

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-15 05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物,奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系,再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子,更是让人不知所已。
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。使这个冬天,绝对不会冷。
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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物,吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上,吃完肉啃骨头,最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的,实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法,吃的就是一个“爽”。
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  \2 c7 n2 C1 j新发现一家清真肉店,牛羊肉都很地道。买羊蝎子时,老板告诉我,他们炖羊蝎子只用最简单的方法,最基本的调料,做出的味道是最地道的。这次,就用他的方法。
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* c+ I& E1 `9 d  H' w6 \' B, l9 i9 E**************** 炖羊蝎子 *****************6 n" p+ {% B9 d4 @! {
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. s( X) t' e4 c# |材料:
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: u' q  {7 D7 b& f4 M% w羊蝎子................2斤8 T% h4 C! w4 T4 G

! j* Z+ j2 {7 b- C5 E; Y大葱..................1根; T0 A# B8 l; ^9 [+ L! M6 V" X

# n/ w4 J3 N& y5 T, T姜....................1块
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+ S- g0 A% i  Z$ t/ z! ~: j1 ~( ~大料..................3、4粒5 X' D4 T6 @4 J( P3 \& b

4 n4 a( O) v& r' w' {1 h, n. G干红辣椒..............约10根
4 D2 H* z2 d; W" D1 C' n' M
, |% Z0 f, R/ O/ j2 W酱油、料酒、盐........适量# c  p7 L: b0 @# f% v4 o+ B0 w" B0 g
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香菜..................适量
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$ y( Y) r; d3 R6 F/ e8 Y8 H3 `除了干红辣椒是自己加的,其他材料就是店家介绍的所有调料了,炖出简单纯粹的味道。
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做法:
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  E0 G% u$ C& t/ }) q0 J) e& O1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净
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2、葱切段,姜切片1 D7 P" }2 t0 V8 M9 `. ]/ Y( V

2 J" ]5 `; E. i- O3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时
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5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜
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4 w& p  g! e8 l' W' @: h做法非常简单,味道却非常醇厚6 x, a/ p2 i$ b

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2 H% ^/ K$ `1 L) Y1 V3 j: p, P$ C备注:
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/ v+ z% |$ W7 F( T- O1、这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味
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: e  l! u; O/ H$ |3 X$ j$ q8 t$ @2、有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦
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4、如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料
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5、同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面# v  z+ H% f' @6 f% l% I3 }0 W
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 22:40 | 显示全部楼层
啊呀呀呀呀呀呀!!!8 G# U5 s- {5 W( v# {/ C
太美味啦!!!2 v+ E" N9 G, ?& I; r" v2 v# }7 b
敢问楼主买羊蝎子得店得地址!!!
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:19 | 显示全部楼层
油腻死了,看着就倒胃口
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
流口水 。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 18:08 | 显示全部楼层
同求,羊蝎子的地址
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 13:57 | 显示全部楼层
求地址啊!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原材料哪卖的呀。。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 17:23 | 显示全部楼层
国内的转帖吗。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-28 21:41 | 显示全部楼层
Costco, superstore 有卖,新鲜的
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-29 20:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个发帖人从来不说多余的话
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