 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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$ e$ o4 P3 c1 e j, j 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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: {( d; R$ `* g7 s6 R" m, \ 做法： & Y4 j. y- I% b% H! x: I
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 % F. }% P& B4 h, S. j
" r/ g4 H; z% a+ q 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 - w" ^6 ^. }" Q% S* B- u
4 n. {5 H- v3 s& T8 I q 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 5 D$ ~3 M- j3 ^# f% A5 H# z) _
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 4 c- t. D# o" S" N' j! r0 K4 v
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小贴示： & g, }7 y. y! s" s0 }1 c
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。$ K2 k. |! n# Q; D7 I
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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显身卡
发表于 2006-5-11 10:13
