响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

8 o5 T' c- P, T: G* N　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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, m! Y% b$ H6 T! X* Z! V! i　　辅料：

9 J( \- x* r% W/ m- I3 Z5 s　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

! L1 O3 |. J* Q+ n0 r  }　　做法：

　　准备：

" o$ k- M3 r# e1 Y　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
# c) K8 t. d7 v* j' t
, ?  E' ^( e% W6 V) I, Z' A3 w　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

- ^  T; n) E# i5 @　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

4 E, k  B4 V; {' Q# s7 n/ r' V　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：

/ s! r; h2 \- b　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

8 }' X$ _3 P/ _+ Q# [/ D　　特色：
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* t* }( v+ D7 L. L  G4 W　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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