响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
5 h0 C- t3 |# A3 {  a
) k- _# n8 I# k0 V　　小黄鳝15条，洋葱半个。
7 N; Q) Y8 s( ^( e
9 ^7 \. C: P$ u$ Z　　辅料：
; n) I6 Q5 q$ d" _3 u4 R
　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

/ z* \6 i6 G& I, S' K' A, S& s　　做法：

　　准备：
. `. \& Q' d" E$ e& n% J* O
: @0 f& d/ {( N1 x# {4 b　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

, j1 {& u" g- A& `　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
) Y7 ~( D7 e3 U9 }
/ ^& d. n  s8 {, a! ~0 w8 E/ u　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
: t' R8 S, |# A
9 V. Z0 K' u" Q/ A2 d& ]# g　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

: E) v6 ~; A# b2 X　　Tips：

9 u) Y! r: @+ O1 Q: p+ G4 `& R) V  w& E　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
. Y7 D0 X* d1 B
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
; O* ~/ H2 k4 z4 ?0 E5 B/ N% G1 c
　　特色：
! S+ [# h# ^3 i$ m
1 c  S5 P! r$ a! Y& D　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
4 L- i7 z4 D* ~& I$ H- ]' A