响爆鳝糊

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原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：
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　　准备：

9 C# Y' T; |( G+ L5 {1 E2 x　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

( B: l" q. ~5 X) ^) H% N1 V　　做法：

+ T" p( }2 `1 a- n3 o0 M& |8 B0 e　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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7 i- a* x- J$ m9 S　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

1 ?; D2 g$ \! {5 K, I3 i　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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( r# `, ^. L* a% I' p1 L　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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5 G# q6 j1 r' w) X" W: g　　特色：
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9 n) d& A4 \- ?) f　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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