猪蹄两种做法

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1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

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2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅

; e) k. K! e' n* z" [做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
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" a( _# E9 L) v; p放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
# V( e- Y! i6 f' \, p放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
  I* E2 O  P+ D9 @5 m* \切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
/ ~9 j& ~* f. R7 S% f! X然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
* g8 A6 i2 g. R9 H3 z: m/ d% Z加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK

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