油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

7 S( w) @7 Z& X; N' V+ N+ v" b# G    制作：
2 `, d8 _4 D5 T! Q
! f6 P" d& ~2 }, y0 l    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
; e  ], S, k& U, N8 w
9 C& N, z1 [) Z. Y. ^8 B    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

7 e# O5 }, s0 F: z    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

  _  c) O& c, D    特点：脆松喷香。
5 V7 ?" \  _8 g/ x
+ }9 @) [- b# O! F) E4 C7 u. d, o    二、酱爆油条丁
5 f% S3 q6 e# L5 U' b/ T5 A
    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
9 e1 v1 y  z( M' |; Y. g2 x
. x) Y6 C# [4 [2 Z) m    制作：
* B  r' ~+ I. R8 Z2 c2 J2 m
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
( c* U. ?, @' n7 ~6 N3 p
$ @- v, Y4 ?7 c" @3 c" W& ]    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
, M6 |& s) Z. e: p0 F: `
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
% `4 w! W, Z  Q( t* e
% t% [6 i  z7 z2 f: i! @    特点：酱香醇美。
" S8 P3 [" N# \- o+ @$ ^
    三、鱼茸油条汤
3 |6 M. o" q7 R; I
6 ]5 ?, I7 P* s% U    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
0 l- ]$ x+ j6 o% V" Y4 c
9 f1 g" @6 ]0 S# ]( _    制作：
/ M4 ^3 \8 j2 x5 _5 v8 C! T
    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
. n, a7 v, u& C2 q( G3 h
: p7 @: c$ y4 b: [    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

- B0 r0 H1 ]& t$ ~8 v& G    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
/ W2 Y3 f6 i7 ^0 V0 q
$ g% s7 I9 V6 c7 Q4 i* M    特点：鲜香爽口。
5 Q/ _( ^9 g: k! Y4 L
, }+ j! d7 h4 n& }+ k/ K    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）