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给明火锅店家、食客出出主意

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鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 01:52 编辑 " h& X8 z2 I) w6 {0 X' D

$ N$ I: w% a* |( O* F. o分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意
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抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那个帖子这句话的时候,感觉是:“太恰当了”。我们当时计划在餐桌上的时间是一个小时。安排一顿饭,首先考虑的是时间,其次才是钱。看那个打架的帖子,那一家,一个半小时都没吃饱,我们计划的一个小时就可想而知了。感觉是“不走运没要饱的要饭的”。
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给店家出主意:看店主的帖子,知道上菜慢的原因,不是人手紧张而是内定的“控制出餐量杜绝浪费”的政策。“杜绝浪费”有点太绝对化了,让人想起“宁可错抓壹千,绝不放走一个”。就像家里请客,也不能计划“绝不剩菜”吧?表面看,“控制出餐量”很聪明,不但杜绝浪费,而且还有意外的节约:拖的时间长了,食客食欲会减弱,吃不了那么多了。这绝对是目光短浅,挣钱不能靠损招儿,“控制出餐量”这招儿太损了。建议必须改进。无论如何改,都离不开“让利争客”,这个思路。我敢保证,只要你宣布改,所有抱怨帖子,就都成了你的广告了。
) }% x) g) c0 l1 L( Q7 e6 B改的时间,恩,目前,人还不少,对你十几张桌子的店来说,客够了,不急改,可以把目前的“暴利多销”的时间持续一段。但是,要注意观察,一旦来客有减少的趋势,一定要果断改。
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给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 01:40 | 显示全部楼层
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 02:18 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
* _( r% F9 ]7 q! x  
1 O& W* O$ `- J- H# ~( V% ]9 z1 {  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高,在顾客用餐前 送2杯饮料((免费的(这成本该不怎样) 但不在1小时喝完就收费)),呵呵 跑不快才怪。! n* u8 M1 I& v$ a+ W
  还有 食客到那就pick up 好了,,,
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也没见过其他的餐馆搞成这样的, 不行就关门好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢你给我们出主意,我们已经改了。5 K, f$ p3 S7 r. P) i
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分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意: Y1 M1 m& `3 I0 a

2 C) B1 x2 ~. u. j1 j2 Z' f抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...
  J* ?, Y  t' W2 o9 {' J9 j1 |造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:40 | 显示全部楼层
这么复杂没必要,您吃的不高兴,不爽的话,不付小费就可以了。
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给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些4 S/ l; w; y2 e& R6 \% X
elitewjf 发表于 2011-12-3 01:40
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发表于 2011-12-3 09:16 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意6 n8 a9 B+ @7 g& D/ l" q% i
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抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 .../ [9 P9 q0 _/ t) k6 A( P
造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
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小费本来就是看服务来决定给多少的,餐前就先投降了?》
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:43 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来 8 O( x' G7 Q3 Q& a5 }
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  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高 ...
9 k, j" r2 s8 F$ g. c& `jason8jason 发表于 2011-12-3 02:18
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恩,这个上饮料的办法太损了,上饮料没事,但是喝不完就收钱就不对了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:52 | 显示全部楼层
顶一下
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
满座未必等于赚钱。坐下至少两个小时才走,可不满座么,可不排队么,可是,每天接待多少顾客呢?桌子椅子,服务人员的工资是不是成本?麦当劳不满座,可是人家平均顾客占桌时间才10分钟。
9 F) s* k: U: z; Q# C, q* Y如果把吃饭看作一个生产过程,那么主要“劳动力”其实是食客。现在,你们人为造成主力军停工待料,等于老板号召磨洋工。加拿大贵的是人工不是羊肉,不要省了小头,赔了大头。
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 12:15 编辑 : D$ g) p" x+ G2 O' t% r+ S
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那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”不就完美了吗?实践证明不行,那个引起吵架的帖子就是这个政策引出来的。, [: q0 X5 ?  D& x
那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”再加上“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”,问题似乎能解决,这也是店家正在采用的现行政策,结果如何,拭目以待。
  {9 V/ |. m1 ^+ ^1 H5 Y; {8 {; v' d, q  O$ ~
我的主意:要改,就要从基本思路上改,把原来的单赢思路,变成“双赢”。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:28 | 显示全部楼层
7# dayede ( B" ^  K/ L; S! _% G- b. u. g
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服务生不等于老板,先付小费并且多付,不是投降,而是争取同盟军,多吃老板的羊肉。
大型搬家
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-3 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”
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太有才了。太恰当了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:43 | 显示全部楼层
没去过。& @! O' O$ p( q2 `8 P
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不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。
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! _* E: x; p: c. p# ?' f以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤蚝,每人只能预定一个order,鱼生就8片,但是其他的寿司等一律随便吃。价钱,就不开太贵,那么老板高级食料不会亏太多,大家因为价钱不太贵也觉得满意。4 N, E) b, S) {1 J. T( F7 M

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肉火锅搞任吃,不容易呀。
8 g7 D0 P( a' h1 @( w* g- y  i不如按件收费,比如5元一盘,多吃多收。9 u9 v2 \* w8 f9 r# Y% n% A

; T4 E* v" J8 h又或者值钱的肉定量,一人一盘,一人多少虾,写明。
9 U# ^, J) Y, f& G/ h想让客人感觉上大鱼大肉任吃,但是又在里面耍花样,不容易呀,不容易。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:58 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个字“累”
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-4 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-4 03:11 编辑 * G$ w& ^  r) B* [
没去过。
/ [) U& @/ k, T' F1 V" f
0 b7 j3 \1 P6 |# ]# h$ {不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。3 ?7 f# u) ^- j) [7 U
8 M! D9 z% |% r' z& b
以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤 ...+ B5 f1 f+ E' @& j" F: m
新移民123 发表于 2011-12-3 18:43
6 k, E2 \# h9 ?3 p
; w+ c: X# S' x0 X0 H" [- i
支持
! T& K; _6 n8 ?# K/ q' U6 o如果改成点菜制,这个火锅店还是可以去的(我自己不会去,是因为下过决心不去了,这主要是因为来气了,不等于建议别人不去)。2 V4 u# S6 W( k, T6 S

9 @/ l% D, {! d6 v
- m$ P% k% i$ I0 i. K( Y$ f; I
# L# w. n- u: x* @4 x最近的事件,根据我自己的经历,确信以下两点:
7 @) ^& q( X  v* E, o# ?7 b0 j# n/ L7 b# z
1 这个店上菜慢,慢到什么程度呢,慢到让人发怒的程度了。“发怒”,是在“不爽”和“难受”之上,比较严重的程度了。7 n3 l6 v2 I+ y% W( W# N) J
2 这个慢,是由于想“杜绝浪费”或者“饥饿政策把人拖走”,总之,是故意的。
2 Q' h" F6 P, R4 c; [1 R5 f3 s" ~9 l/ W$ N3 E+ X
做生意先要学做人。店家人品的确有问题。但是,谁的人品没问题呢?自私、不擅于换位思考,这个级别的人品问题我自己也有。  |2 Z" \. t8 Y
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心里完全明白是怎么回事,昧着良心说“中国人生意难做”、“极品顾客”、威胁要“告他诬蔑”等等,这个级别的人品问题,我很少有,我没这个“狠劲儿”,咬不紧这个牙。
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5 }3 z3 L  j: W+ ?9 c. m错了,大大方方道歉、改进,谁也不是完人圣人,都能理解。如果店家真的改进,我会向朋友推荐这个火锅店。
鲜花(171) 鸡蛋(4)
发表于 2011-12-4 08:23 | 显示全部楼层
一时间这么多舆论在狠批一个食店,怎么看也有点不正常,不知道是不是背后有什么原因9 s! ~- X2 F% V7 S. g$ L" ?: c
我去过几次这个火锅店,不是最好,也不是最坏,吃得还算好,当然一切不能和国内的火锅店相比,但是这里是加拿大一个普通城市,也就凑合了
: V2 C. O8 ^  M& z. e" N服务态度?我觉得比一般的中国餐馆好一点吧
+ `5 h" ~( |- e! {1 c我还会去
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