 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
01、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。 9 e9 y' d% B1 @7 n; j9 K2 x' b7 \
* H4 T0 O( y+ l/ t" H) ]# ]
: U {' q: m0 u8 O+ E0 ?02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
9 m$ t: g8 K0 K, Z6 O' Y9 {& V/ o) z1 i
03、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
- S( r( g' l0 ]4 F' M( n0 C! p0 {( t) y) ]1 a! k
04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 ' X8 R5 h, W. U8 j3 i$ ~
, G4 r, I9 V# ]" l. A5 P# j05、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
/ u6 ?/ I- u; k5 U* H6 [, w- V; t' V! S* b0 s C. {
06、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
; q. {' k$ c9 D; Z
7 G; y4 a; z4 ]- \07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦 ! H/ N/ Z" }5 r
& g# {$ s$ z! a# k08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可 5 P7 s, C8 l: [5 ]1 o! n2 R
: h" ~. i4 l/ a+ M x. L$ G
09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行 ' f4 V: G' y N' S& {) ]% Z6 ?
3 _5 R, J! q3 f
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美 3 Z$ a2 T, X* P/ t
; G+ Z( r! w+ U0 L* l" E
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每9 Q5 d1 U: `9 z3 C9 r# {
500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连 & h! w6 c" ?4 N7 \& X9 r: J
- Y T6 J, G, r6 x& ]12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
" t/ v( ]! d& M* k" G' I0 \
( J) s b0 ?, h, m0 n! ]2 b[ 本帖最后由 cruise_huang 于 2006-5-11 01:52 编辑 ] |
|