 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里: d- t1 C* _. f! x
材料：
4 t: Y# j6 }2 z, `2 Q) i5 g& v$ x水皮
1 L2 z/ ?& o3 P$ c# k5 B" AA.低筋面粉－－150克
" c+ P1 B7 G2 `( Q- u4 n0 L酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 7 F) n5 L- Y% b5 D9 Y
白糖－－－－30克
8 ]+ Z7 b& E0 O& J5 T2 [糖浆 －－－1/2匙
. \- z$ }5 G) D6 n2 P6 J& m水－－－－－70克
3 X5 {7 p" j$ q8 x8 k4 c) h油酥+ r( R! a& w+ k
B.低筋面粉－－－－125克& c* M9 h4 G7 D- ]
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
9 ~: P' j, G5 R$ ~" {6 z6 i! Q馅料
, F5 x5 z' P( N; o7 {9 y: u4 vC.红豆沙－－－500克2 D1 j, @8 O8 A1 Q* b9 o) W
咸蛋黄－－－9个2 B8 U+ ]0 Y3 s9 n5 Z4 ^
做法$ R- J) P! a- k! E" S8 b% b
水皮：
8 D5 W6 C4 ?8 q& d* ?将A所有材料混合搅拌揉成面团。1 a I6 A9 `' i2 p
油酥：
; q/ x; ^% X, ?$ |2 n5 a8 \, y将B所有材料混合搅拌揉成团
, C1 m3 ^! O( k6 ]" C2 f" E$ Y$ `; w, w1 T1 r6 T2 z+ k
盖上薄膜醒20分钟2 |3 e* v6 \/ d
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来! ?5 c* l f" H; `& h
擀平，重复再做一次7 x" J/ T; t% d Z' X
卷起约两圈半 V7 q4 A4 ~+ o8 c B
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
( x5 o# Y/ B7 h% F, Q把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
# E% X" s' m. Z2 c: L! I: Y把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
6 d* Q' R( D' v5 x! P. k烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
