 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里7 d2 r4 n, E! s8 I$ ^
材料：( {9 R7 J& Q+ E+ _$ o$ e6 N7 x
水皮1 ]' o7 _! m" J& y2 u; N# Y
A.低筋面粉－－150克 L! _$ u& g8 A3 p( ^4 b
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ( s. v8 i+ c" k& O
白糖－－－－30克. H- v; l% e: {& P- B- l% c
糖浆 －－－1/2匙7 W" X/ p [. R6 R" Y: `: ^- H
水－－－－－70克( m4 f/ R1 O/ f$ L( O8 g7 v
油酥/ s0 T# X |$ h
B.低筋面粉－－－－125克
6 K1 l9 L5 ]1 ?- n- @: ?酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克9 y. v$ k/ P. ?: b4 t; v
馅料( {' _* _" s2 T* J9 [7 d0 m) _. v/ [
C.红豆沙－－－500克2 H2 o- G+ Q4 W7 x
咸蛋黄－－－9个9 V' b( p! I+ |% C" R4 H
做法
9 z j8 U/ ]! K4 L, e水皮：( s u" U6 y9 |1 |7 S
将A所有材料混合搅拌揉成面团。" N3 B k1 V% i8 ^7 ]1 M$ W) t F1 Q
油酥：
6 F9 X( [+ J3 E5 h2 H将B所有材料混合搅拌揉成团) p% y* p9 h0 K$ `
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盖上薄膜醒20分钟$ a, r& h C4 i K% c- V8 v+ E
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来6 w. ]4 h. K" R6 m8 F4 u4 H& ?
擀平，重复再做一次
6 K$ E" c% F% S3 l卷起约两圈半% w2 T" k3 {& k: ^) K7 K+ O: q
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
3 m$ m. b/ N2 u, \ a* P1 i把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）/ c5 w, p8 K6 K: N8 K! J: Y) N9 y
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 G0 k( Q6 p1 x" f3 i0 ?/ H烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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