美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
; z/ ~2 w$ D6 V; K3 K3 H; XA.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
+ u! u6 N. @( S$ w6 x' j白糖－－－－30克
# c7 g/ f& S5 k: \糖浆 －－－1/2匙
' b! o  B! L: ?水－－－－－70克
$ r4 y) p" `* w) Z! C  d0 f- R/ z0 [2 W油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
7 M1 r& q: N5 x8 B; Z/ p9 g0 MC.红豆沙－－－500克
) R$ G( K- i( I- w3 g; m) m4 C咸蛋黄－－－9个
" ^  g& M1 i" H# K做法
* i. `2 O- l" m; j! _) P水皮：
* d  I) w( E1 f; }0 c将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
) d+ t2 R9 S/ ?* s
盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
, A4 Z+ J1 w, `. o2 o# L+ F$ H# v擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
: f& Q/ g. k/ J8 F$ _; |: F把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
2 c: V. p6 f* P, r. ?烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈