 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里
1 B* ^% E4 m1 Q$ x材料：
5 O1 q& l& n. Y水皮0 d2 B* F z {+ f% |) p* W
A.低筋面粉－－150克7 f- _7 G D, E, V$ l5 E! ?, s
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 . q) D* L* A) w- E+ P( s2 s+ Y; h
白糖－－－－30克: ^* f$ x/ [ ]# p0 F! v2 I# ^
糖浆 －－－1/2匙3 ~* u# S& K7 i0 M# V* M
水－－－－－70克2 Z* q3 U2 y% E. Z& @+ i
油酥
) Y* V# ^! P8 q6 ~B.低筋面粉－－－－125克( E: F# M* o; V. a8 _
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克! ]# @) `2 z- t7 H" z; e
馅料* d' r3 E9 `7 n" ]- G
C.红豆沙－－－500克0 W. _$ e& H$ ]- o
咸蛋黄－－－9个/ g7 s! ` C) T9 l+ }
做法
. z: z- f& h; d5 L6 V水皮： n, W9 H& Z1 L9 R# U3 T
将A所有材料混合搅拌揉成面团。3 l# K U& I6 f& G/ {1 P# `
油酥：
. | x$ e% g2 r: C将B所有材料混合搅拌揉成团8 j4 }: X8 c! }6 L* \6 x6 x
9 a# P" H# W2 g0 ?* g& i8 R% ?
盖上薄膜醒20分钟
( N( F i( X6 d3 z$ p水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
0 T; ~$ f$ m; a擀平，重复再做一次
6 o& V4 v# C2 J$ m卷起约两圈半 R3 u5 F7 y, i* X3 f( w
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用: @+ H8 S9 Q5 ]" P: z
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）3 f* r) y1 r9 w, r
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻% h- F5 p/ D4 `
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
