 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
: ^/ V' m# q+ z% ~; e材料：
R3 Z s+ W% v; g# X N1 Y水皮
7 ~* e( a C& l& p3 dA.低筋面粉－－150克
$ W- J: R* D# v1 N! K! q* s2 c3 v酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ( N3 }# \0 E$ Q0 W/ f
白糖－－－－30克
+ G$ @5 e' Y2 w" j" D糖浆 －－－1/2匙
2 O% G# I* j* B* {# ?0 D- @水－－－－－70克
7 C* k% S* u% u0 V) d! s油酥
* i) ~# t: l2 L8 S* g+ bB.低筋面粉－－－－125克
' N1 P+ ?' w8 L8 A0 v: [酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
8 g- _ n1 k% d( t馅料3 [2 R7 Y( R+ j" b; z( [" v
C.红豆沙－－－500克7 y1 P: r5 N/ P2 S* r$ W( O
咸蛋黄－－－9个' t% M/ o0 D9 B9 F: J" {) t6 j+ P% n- O
做法" N( p m! l. L6 K
水皮：
1 Y0 }8 I2 R8 E. ?4 \( D将A所有材料混合搅拌揉成面团。
+ G' Z( b, r0 G0 I; R' K1 S) c油酥：, g8 P3 J/ W+ O2 |, l" F
将B所有材料混合搅拌揉成团
, z( A- x m, p4 K0 M' p" s
8 Z0 a3 l# N& |/ b3 Q9 M2 `, ~盖上薄膜醒20分钟* C% r# F1 c) `! ?
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来% {% D8 j I1 Y, M2 r
擀平，重复再做一次
; e G0 L& _" I& _7 ^5 ]卷起约两圈半
, C+ n8 G5 E: }3 o& v把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
. Z) }) U ?7 @! u4 x7 U$ m把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）" Y; r' ], D& c2 X
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
& _: e2 [9 ^+ D" x, O: D( h) @! n烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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