美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
" t0 V% [9 `- J8 u- [材料：
水皮
. s+ L+ b4 t0 O/ C$ R5 Q# fA.低筋面粉－－150克
8 [! e1 K' S* N  [5 h5 S酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
4 x" I6 Z$ D5 E1 B* n白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
0 ]' B# C+ d* b4 F6 }4 M( a油酥
B.低筋面粉－－－－125克
# @# E/ C* w% h& F7 ^! f酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
4 z; C. e4 a  c3 n4 y5 f" G馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
4 d( d! y- H) W# r& T/ z7 K! Z: v  v' L做法
水皮：
* F/ L! w, F0 ~; i1 y* Q  b! o将A所有材料混合搅拌揉成面团。
. q  B2 \/ N; l8 Z8 ^7 t+ i油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
/ g" A  h2 V  @4 {: }4 z3 s
盖上薄膜醒20分钟
3 ]7 y1 @3 c4 O/ T2 \' w2 ]* p水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
6 N1 v9 g  }7 ~* \- g* O: v擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
& b1 w+ v8 Q2 Y5 ?- x+ S1 s9 z+ f% B! ^把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
3 o  H& d* }/ d% i3 U  R4 J1 \" e5 T把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
0 U/ R# w4 b! ^4 k3 l烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈