 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 }' g, R% {) i Z' O
材料：- z& V6 ~- z% l2 S. |2 n. J9 \& y
水皮
9 }" W* L, X- N5 k vA.低筋面粉－－150克
r* y2 Z# f; B) a. Y酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
9 K$ T0 N; {; @2 h% e8 G4 d白糖－－－－30克
1 a8 u! {) ^0 o$ R6 x. G3 s9 ]( ^糖浆 －－－1/2匙
: b+ ?9 H5 P4 X6 |+ @9 a, H. k5 R' E0 Y水－－－－－70克- H- X* o$ V: |/ d) X
油酥* i: c& L& b. y2 r( C; `6 l3 a
B.低筋面粉－－－－125克
- B3 `! f: y7 p4 V I& f9 }酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
5 k7 d3 X% K, L6 K- Y6 s6 {馅料
$ x" V, _+ f- D9 iC.红豆沙－－－500克, T0 T4 r9 Q, m$ A
咸蛋黄－－－9个9 H8 r5 Y+ q# m3 n) y# N- \- X
做法
2 T: @1 ]. q5 m, B1 A水皮：2 w( e% M5 e6 ~* H
将A所有材料混合搅拌揉成面团。8 f/ G; v; A4 v# x
油酥：3 X- E* V& r+ I! i7 M' _0 b9 a
将B所有材料混合搅拌揉成团1 Y: S9 E W$ `! S- a
$ j! T1 O7 n4 k/ W0 P0 Z8 t
盖上薄膜醒20分钟
/ L8 k9 j; s6 w2 i! R水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
8 q$ Q( [# E5 Y; j0 H8 {擀平，重复再做一次
' O6 ~, X3 ?) |3 I卷起约两圈半
! l5 I7 C7 p, G% o2 @把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
6 P: E9 a' g% g+ a" p3 m把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）4 i4 }0 s; t5 z" c8 l
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
6 {; K) A. v. K+ ]烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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