 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里; G1 f8 C1 Z' c/ u! x& P
材料：: e; N. Y2 j; \. I1 b
水皮. U0 ]* o' [0 t' g z
A.低筋面粉－－150克/ S7 U% p# O* A
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 + A6 ~7 [& D: u f2 E/ M6 b
白糖－－－－30克( P A) H# E+ X" |" B% h
糖浆 －－－1/2匙
, m! d1 i2 _( ~4 \水－－－－－70克
+ R0 U' K5 f# P& G4 U9 \: U6 e油酥' I7 f. l0 k$ a2 {' C7 T
B.低筋面粉－－－－125克
; Y4 q: p& l5 B. }- Z酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克" F6 A- P1 o, e' f& U; k3 _8 W
馅料" y: g3 L, V7 x3 a' a8 F" r
C.红豆沙－－－500克* }6 R1 w( X+ c5 I+ q) ?6 Z
咸蛋黄－－－9个/ }' g' q- O: _: @/ g3 u- f
做法( }! e. K& O# E7 N7 o2 Z
水皮：- \. d- n3 M6 h* A/ S$ q! w
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
{, A0 m& X* {, _' h6 y6 W油酥：
, Y, x6 J) i% U6 t2 D( ?将B所有材料混合搅拌揉成团$ Y& V" X% W: F ^
, d% ^' _7 Q8 r& U' w) E4 M, }盖上薄膜醒20分钟) p( _4 ^$ N* d7 D0 T9 H, j* i. n
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来0 x" Y; j+ a* x6 ?- i V
擀平，重复再做一次" o- u$ r- k) a6 e4 o$ U' D
卷起约两圈半
! y- ~- `, ~7 e把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用. P( o- C: j3 v: |, j K6 Y; @
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜） M2 k8 t' J |$ x0 J- l% u
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
. E# K) Y/ r# K& s. A- t* v5 O3 e- e烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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