$ H) P: t7 a9 {; x8 m- Q6 @- F上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
& S D8 e% c) i6 w特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！9 }) J, Q2 E0 i
( M9 j5 b& ~& q% @0 i
6 E6 H- z* x% `( K% U! k. t 芙蓉赛螃蟹/ ]7 q2 z, L1 @! U x# ~$ D
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
! U% F9 X6 ?9 J
- }7 f6 _) n Y' |
7 v5 J" K# C) z2 n E
四喜香烤麸
4 A) P% c* J3 p经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
; | h( D7 q0 Z8 E% b6 m; r! h# @) G. y- h/ b8 K
) B6 ^: e) C5 t% ~- `# f1 \ 上海鲜风鸡/ x+ _3 Z; m4 U- C$ S! O3 E
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。+ t! z. ]& h( j3 x
) w' V$ V* { l2 M" @1 Y
" [5 a& A3 T. L) `秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
# ~" R' T: w6 Z# ^ a. o' L) ]6 S只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。. X& H3 K0 O' p! s
+ O1 z( C1 C) s6 Q* o: O
' Z$ ]# s0 c& r5 E上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）' E5 c+ Q0 ~/ B9 p
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。0 N4 W9 K( B2 z/ q
s' r4 M) a3 m( [
. e0 C( l1 e8 B$ P. s
7 n$ B! S; r* n5 A$ M$ P. C
上海小笼包
5 ? p K7 o( h当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！: H ~6 s- R9 q( b# E& I/ M
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
8 x7 n2 S% J# U6 X5 q: n
9 G$ X: [5 |! T1 V- U% s. i" H- ]% {
, _/ ^" a% C/ Y, A9 B1 ?走油红焖蹄
1 O$ ~% z! r2 y店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。! i& }- h" L) b( r5 F
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！ @. n6 t, h/ t" z- V7 }
& d, w- f% B$ B( Y+ C$ h! R4 d
- g' P8 g3 Q# S* m2 p6 q7 K- ~. F
糊烂炒肉丝
Q& E) |8 G% r# N- n1 ^- ]% N它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。" ~6 @* Y9 M) A; A
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 " u# d ~5 j4 Q* V6 A4 b
* u, F- m! e" Z& s
4 L8 q, J5 C! ]- {, r砂锅腌笃鲜
* f0 Z/ Q$ J' d6 E上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。! W, Q! d9 W: d! w9 s
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。. u& [( b; ^. ]6 l& y2 S( I, h" b, A
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
S% P4 y4 A0 }0 X) `
f6 K: }# c) T/ V! Y1 T
上海油爆虾2 ^. `* T5 W8 ^# I ]
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
" j0 z C5 Z. L1 P! q: x入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。0 ~/ Q' l5 j3 A, Z7 g: l. f8 n4 g4 u
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
; Z5 K4 E* f' @+ U: }0 s
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
; f: W5 u0 r/ {, C) o
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
