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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
/ F% D4 p2 H5 P4 l: Z2 }+ l4 H: x" p特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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) z* b; G" H+ V4 E/ Y 芙蓉赛螃蟹
# W( j+ v* h2 M6 v5 @' P# ?2 Q+ L相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。3 q9 U& h, C$ t }. g
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四喜香烤麸9 B8 x" S+ X# i1 }0 T7 J, O$ T
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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5 I7 i; {+ R# _' b$ d& r6 c 上海鲜风鸡: D9 o& o! c2 M7 _5 u9 r9 O' R* q
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的) I4 s# Q3 m8 J' P( O, r5 h
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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3 |) ^' p: r T, U1 Y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
& a2 |4 K( q4 l7 v这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。% L+ E- M7 s6 n4 ]6 b0 B& Y
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！- c3 T3 E) Z7 J6 R$ S
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！$ T4 d# y; W( a, c% B' X6 B
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6 O' d" V# o$ l% C" C走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
; s3 h0 M8 }8 \1 F这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！$ ~2 R& k# [1 _, p8 ]
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糊烂炒肉丝
7 v p' x( z) r' \! R2 h它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
8 w6 b' N O# h3 y以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 0 k- W8 m) K: J
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砂锅腌笃鲜
/ F& L1 F7 u. C. W7 v上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
* v) ?: _; w( u F4 h4 I食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
* H4 {' \& r1 E拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
1 H6 R6 A1 K% O( L1 d, R油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。! x; r# z$ ~$ w; l$ g
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。; w/ n7 L4 Q5 v- Z# a8 l& N
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
