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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
1 l) ]9 N+ ]+ n. W% M- z特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！, z7 p# A" P1 [! ?5 x. n' M0 `
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芙蓉赛螃蟹
8 {) \: D9 x' W& }相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。" X8 H6 b: G: O5 W4 p
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9 V2 f* }. T9 B) S; } 四喜香烤麸
/ Z% D6 {& p, ~5 ^7 a) ?2 j" Q经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。. s4 c/ U: W9 _" H7 i
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上海鲜风鸡
`; J2 E% b2 U鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。+ D- O+ h. k# n4 ]. F% v& E
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的' n a- F9 T$ ^: V# ^9 w/ h" u
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
$ A) r! k8 o/ ?" @这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。8 D# k. w& t9 t [ ^" P+ r- p' E. Q3 M( }
& t/ q) U, B8 B1 t; N; m5 S
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; a$ d% h9 i3 |* h( ^- |上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
" y7 j9 L2 x( ?8 N1 J. _这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
- r7 M+ `7 Z9 t9 _4 M. p店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
+ Z3 z4 M- Q, j- Q Q这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！6 }2 {6 c7 t& R
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糊烂炒肉丝3 @1 n G* W4 r7 W
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。" B6 }& }5 N4 L- [
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 5 j7 R& A& {$ e3 x
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
8 F4 s, z$ k/ m1 v食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
0 Z/ W' I7 |% Q+ E3 q7 \拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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" c# B( p5 h" w8 I/ u上海油爆虾
. }+ q& K- N P: S油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。6 M& C! j6 g5 k/ k9 S
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。3 X* r4 y* T! G( @' j
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
* Y7 e7 b- u: U& a# P9 g
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
