9 Y2 d; `/ R; a# _9 @7 M" K上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。4 E, V$ A: n u6 E- r# a
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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( \6 L8 F, v, |9 [0 p. U 芙蓉赛螃蟹; q! e" ]3 s' E1 Z" K4 Z
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。! M( t7 M( p; S, h% D. x' [' u
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# U0 h4 g: @3 y; o2 p 四喜香烤麸
& B5 p8 ]1 y2 C! E6 ~经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。' [) v3 C! e6 X8 m
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上海鲜风鸡
+ E1 m4 z! r% ^& R- p鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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6 z0 d7 `! B9 m秘制酱萝卜小菜---这是老板送的% U9 @# U2 w5 ^$ x j% T
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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0 t D" W% g+ o' ~. r* W# f; Y8 p
2 ?4 |' b( g4 ]7 P4 P4 N/ t9 `上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
& D4 L4 q/ a; E: X$ L% I这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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8 r' y& ]; s4 \+ `
! D" n1 f9 {# |1 O" {上海小笼包
- h* W, a% l9 {当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！9 h! ]: _3 c# |
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！0 a; f) X$ |& ]. {
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。: c$ s1 A, A2 f4 ~ O) M X9 n
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！ Y4 c3 c$ h( M" I% `* \
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\- v6 t" l* |0 o$ s0 Z& T 糊烂炒肉丝
4 D3 ?# d# M! o- I5 d它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。) V6 |" R s# V& ?6 Q6 C/ l
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 T: h, [) X5 }. r3 O! s K* T# P# l0 }
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1 {6 a) a* @; G1 K
砂锅腌笃鲜
# P1 F+ P) b' m5 W d, c上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
" h: w u- E* P: _, v! G6 F8 k食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
; ], r0 n* V. T! T4 P6 Q拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾/ S; M/ G2 J7 b. |' O
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。 c* `# U* {# m$ V6 ?* P
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。# c* @% l# L0 R
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
