/ ~1 @( d) T) ^% ~. X3 F$ U上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。' E" Q$ V. ]3 y- ?
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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/ M5 S3 j* L, e( E; I% s 芙蓉赛螃蟹+ {5 Q% @9 w6 F4 G6 @% Y
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
0 m! d, C5 @' g6 \( A* ^5 k% I经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。- a9 `. |6 z! g
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上海鲜风鸡
1 `3 n) a! j9 V$ P- A1 a鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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7 h. I" a( b6 A a' e! i秘制酱萝卜小菜---这是老板送的( r4 D$ B8 \* m" [) O
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。7 w7 |2 e2 M, F) |, T
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） I- r6 {- K# P: J/ |
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。$ ?5 ?( G1 c3 q% @* A0 d4 A
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8 O3 J+ S% q+ v9 H; M) k! a上海小笼包
) |7 ?7 U0 R9 Z! P5 P/ X当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！3 `0 @) T9 I2 e
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！# v5 F' X' N, V0 I h; w: e
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走油红焖蹄
3 Y4 M n- a# A$ U0 T4 S. H店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。6 d9 K& K2 }7 {3 e+ P; i! c
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！. W$ _! ?3 K# D2 F4 r
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, a4 A& \+ H1 Z! @ 糊烂炒肉丝
1 f. @. }- d9 R4 P; C它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
: J$ _4 G4 q% {1 f6 v+ O* y以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
" y r9 v0 E' D* m上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。7 G e# o1 a9 R
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。' l0 ^/ S$ }, `$ o
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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4 Q6 i. K/ M& d0 p$ x; k2 w上海油爆虾
+ Y3 z& s1 Y5 X e6 s: b) U油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。9 p* j$ [' d0 m: x
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。- G6 U; F3 h, F) {& ~
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
