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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。5 x/ o# s) W2 m2 R. c$ W
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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芙蓉赛螃蟹, m8 G# ~& h' B) M1 A3 G
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
. B, {+ {. q4 y' f1 @ x经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
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+ B# S2 l) ~) V; ^( r. S. K, W$ O 上海鲜风鸡, [% N8 t( R- X( l+ R" a2 q; M
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。* h: o0 U% u" d# c- e, N
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$ w$ |9 Z, x8 O8 d; ?7 @+ Y! O秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
, T: G. y! ?; ?% r, c只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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$ W" g* R8 ]% H$ }* ^& X% x4 M2 o, ~上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
! m$ ]. F$ S& s这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。( c/ H v* ?3 @! S) n# M2 p0 l1 P
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上海小笼包
' y; l1 Z" X4 S- L8 x7 p2 r当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
; u3 Y P2 v8 H: V这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦! u5 x; c1 ~2 ]4 d( i+ v
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; m/ b% K8 w1 H, I: A3 @/ S走油红焖蹄
* z5 k2 g- Q7 l; z3 U3 ]" t) h5 L店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。( D' L( r! D/ y% k
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
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糊烂炒肉丝
8 u3 ~- v! a' h0 H/ O6 D它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
: \, z; m$ T$ A ~以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。 3 O. y7 {' r& L+ ?0 R% ^
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。. ]# x) { u, C& B
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。) m; [* \3 i( s0 l5 ^" T" i
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾( y1 I8 ^6 x2 c; S T1 ^
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
& a/ r6 G- }/ p" s7 h5 d入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。2 I3 V, G9 i8 ?! i/ G% E
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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