兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
* H+ j9 [. k1 h& s' f; y# u; V( g火 腿 末 15 克
) S; _5 t9 Y* ?( p+ H/ i青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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制 法
, U: P* q* [4 H2 w/ q虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
( V# G" ]# h3 _4 e- G$ r2 K% }将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
$ ]/ f, X/ v  T8 k( U/ _, J, R9 N2 v青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。