兰 花 春 笋

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原 料
( p0 r# b+ p6 H  S3 H0 h带 尖 春 笋 24 只
* Y; \; R5 P. d0 b9 J# j5 @9 F火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
, _5 P4 Y/ @1 O5 }4 M鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

4 n) E4 m! [/ R! ]- f9 }制 法
& Z% i% s+ \8 U' w: w2 O% ]9 h虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
) c. L" x1 T6 C8 Q3 W将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
  r/ D4 D0 T8 X7 f2 l青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。