三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
鳕 鱼 1 尾 750 克
, O3 w4 A4 ^# |% [; v菜 心 100 克
/ R# Q$ f, E4 O9 b8 p# H9 \* @熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
6 R; m, u$ g- ^! [$ {/ k( `( y1 y火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

0 ?; q0 \  E4 b! I0 H3 [# d9 r5 l7 f  n制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
1 N( H" V. x$ d% g+ d' l火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
* K2 j6 u/ x! J% T8 P" Z-----------------------------