西湖醋鱼

cruise_huang

原料
; U- \; x" v6 j活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
. m, X9 \  e$ _- \& m6 w姜末2克。
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制法
! d# m4 }* G0 n1 R鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
! z, A6 T- n7 V& `9 [% [鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
9 u! p5 L6 t  u1 V, u原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。