西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
% |! k3 m+ h) V1 P+ l姜末2克。

  V. e2 c' p5 C% x制法
" p( |$ W9 Q/ q鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
% E& ~$ T$ C. T: R2 I鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
, T+ k0 z% C* P7 k; I* C原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。