西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
3 W, @1 l+ y* S5 [+ g! r姜末2克。

  a9 a2 x, ]  F( O制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
6 k3 z; a2 S0 ]1 g, y' f% H6 J& c鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。