 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# ~+ Z% H: l, J" x, Y/ R, E$ c这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。' e, m l) w& {2 E: g- K& g, @1 p) y
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0 E! q0 U( T4 Q6 N5 H! o* _简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。3 t, B1 x9 G& ~( |# P7 I/ e2 Y2 S" o
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6 L6 v/ I' B% m$ S1 A4 O *************** 红豆面包 *****************8 x( B- O% u7 c b- r8 h! P8 v
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材料:! I i0 Z+ ]9 e: V" H& g
面团:
, g4 v% l8 k, l% p& I- Z高筋粉.............260克& B8 i% \+ x9 u+ N q
低筋粉..............40克6 y: _ G+ [/ U Z' X
细砂糖..............40克
. ^/ L& g5 ^' G酵母粉...............5克
: ]) ^# W0 Y! `) j/ i. F鸡蛋................40克7 c& S7 Y7 J% U+ }8 i4 w9 u7 T
盐...................2克/ k) r, W6 l! M' l7 E/ o4 r8 G2 v5 r
水.................190克% `0 w0 b: J; g u, Z+ w
无盐黄油............25克2 i, T6 {9 K, | q9 s* b( g" i; ] g
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内馅:红豆馅...........300克
: @) O1 ~0 V Y& Z4 K ?* H装饰:白芝麻............适量$ k8 W" u+ }4 U
蛋液..............适量
# D! I: K! ]6 o& D( y; y做法:
0 M" M: x& ?$ h6 W* ~6 F% c1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
D8 i$ r$ Q1 `7 D' j5 l! h6 t% e2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟0 B! b# ]1 c" ^( d! _: _" y
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
. ~& b. A* B6 r8 U4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟; ~2 j; ?5 D7 L2 G
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间: q0 Z7 G3 Y# A7 k( o3 v& k
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
