【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

) A8 s; u- `8 T$ ]  k/ Q这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

9 ~- `$ |' L; E8 o素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~

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************** 鱼香豆角 ***************
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材料:
$ X' |6 i# W" [豆角................... 400克
0 Z. o; \9 i( D# Y* K: v8 y干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
/ D  x8 {) O1 p, x: d& P' f+ g- S料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
" u9 `5 D# _  f! X! K% I( F白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
) C2 Z4 L4 m$ K, u0 a2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
, `- D- Q' N/ [- t2 Z$ @  m4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
) E' i, c! t% ~4 I2 U5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
; \9 T  G) m; I* r- {在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。