【鱼香豆角】：素菜也下饭

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8 |. H3 a0 A! p4 n" b- `0 j6 C上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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7 j4 z8 P+ e& E7 k# h: Q" ?就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


************** 鱼香豆角 ***************
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材料:
豆角................... 400克
9 C# B" U  i6 I) ]9 f; o干红辣椒................10个
  Y" n+ H: F: d0 \( E9 b8 W& ~* b郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
1 x! t# U0 {* \) X2 _$ u葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
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% m  ]- O' A5 {- `干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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8 p1 x0 |8 @# h) {5 L- O做法：
# T" w: W, x9 S. _1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
5 A$ z+ k0 F, A. D: @/ I3 m6 x% \2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
2 d1 \/ n  I8 q' Z& H3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
- T$ o& ?1 u; T5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。