 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。8 N% T+ p. n# ^' M ^) w$ k; q
) A8 s; u- `8 T$ ] k/ Q这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。, r& T; E; R1 D8 ?# e/ ^: ^
9 ~- `$ |' L; E8 o素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~3 h' M$ ^) D5 |4 n
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************** 鱼香豆角 ***************
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材料:
$ X' |6 i# W" [豆角................... 400克
0 Z. o; \9 i( D# Y* K: v8 y干红辣椒................10个$ I- y, Q, m/ J. v$ Y5 ]" M; E; l2 |
郫县豆瓣酱..............30克
/ D x8 {) O1 p, x: d& P' f+ g- S料酒....................15克& }8 d' z) s$ J, E0 N; R' s# W
葱、姜、蒜..............适量
" u9 `5 D# _ f! X! K% I( F白糖....................1小勺& j& s6 v n8 F
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干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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做法:# m8 N& p2 ^$ ^5 i8 r5 T# E
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
) C2 Z4 L4 m$ K, u0 a2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段+ t8 r7 O) k! d. G
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿
, `- D- Q' N/ [- t2 Z$ @ m4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
) E' i, c! t% ~4 I2 U5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)+ R7 w G! u L6 V3 e/ _& y$ G: t
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