【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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  c' I% X. Y3 x. R0 m5 C忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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* k, o  [2 w# ^) j8 l% B我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
- J7 F! b! p/ c4 x2 z1 ?5 b+ F我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
" H, _' Y* @' m7 ]材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
- G  p) t# A8 n1 q) e/ A1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
/ c5 a5 s- \' L( c" ^3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
1 c$ w8 A% p3 o2 T$ J) Z  X; X4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
6 T& W. Q/ B# W$ `! b; k4 e. F& U$ V5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
) n: ^* j9 ?. O+ z0 |4 F8 l: B6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
4 t4 d/ L- ]8 ?( C0 b  c* S2 o7、最后发酵约40分钟
0 ~. }+ e7 T( U7 u" }0 b8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
& ]/ p. E( b, Q# T# O6 z9 L  Y材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
3 {+ J* b5 P$ j9 I2 m$ v1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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) j; C7 e* E; S+ ?0 y7 N" t# \- l  b内馅：
: [  p$ |; G( P; s奶油奶酪100克，椰蓉60克
5 {6 K! X) i, `" ~. L/ g/ |奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
: H; o2 s: A& H& O8 w6 i5 V) F内馅的内容随意，也可不加


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关于材料中的奶粉：
: Y* j7 z  R, s3 ]$ l很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


+ ^( y6 B$ G) q  x. E7 h——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖