呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
8 ~1 Z9 i8 c; g* N; X  M
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
# S( c: N. m* o: E9 ?* h
8 A3 V& U3 b; N6 E炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
8 y$ s3 C0 n5 t- W- A( ~
- a  V% p9 b' }" L炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

* j! a8 q1 @- Z9 E8 t9 I" w, r# v接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
/ H5 k! X# v% U! o
/ r8 |$ x' I% q8 k3 L8 _" B+ k理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

9 u" y' r. g9 o/ D7 @下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

1 A( `3 z8 G, j4 n
5 ~8 ?; y0 ?0 F那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

. W, p* ^' o& v

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
; `5 ]- u# ?" p9 n. p
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


! i7 K+ x# J! q9 e
: B& a, Q" K' ?3 h7 I: p& Z大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
4 ~" z& B* W" `' _( j/ k1 r- v
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
" b' U0 }- T! s) ^
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
* y' P3 l9 W2 Z' V# s% p- Z2 V
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
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热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

8 \" i7 o$ W8 \8 c手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
( s- g4 g, z) C/ w( z# g
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

: ]7 O# f8 o5 v$ A& p- v0 d+ Y手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
: N5 @7 q: {0 N8 ]5 ]- s
. c- ~8 f( R5 _1 U, ^2 V# P浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

. v% l- i5 l  c4 h! c# r* ~+ \" z3 z8 i两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

4 q# d+ J- m4 e  F下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

, e( R" L/ {. [, L7 a) b炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
6 s& Z2 c! {2 ?! y8 y8 ~1 P" Vsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

+ b8 L& a# G9 S& h( b& y正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

! H: N9 n: d! Q0 K, L! B白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
+ e8 s5 j" `& j
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

9 ~4 P7 I% x+ R* W正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
" N" P* D/ c# W! g1 ?+ o( ]


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
; ^) ]& x- M; n) Z. D
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
7 Q* j  g' e3 a: N! E5 N% a* Tsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

! R# t. L: Y7 h& F. w$ _

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
1 k$ ~/ x" e' k+ E' I. \黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
# n5 ]/ V- d: ?' [3 u未名 发表于 2011-11-3 13:24

2 n1 D; u$ N  U/ X; l$ Z2 E0 X黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

7 o" w) _6 ?' p' i/ [大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

! N' x0 @$ f) A6 _8 j) d不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
& L2 @. l* a( ^4 q" n. P猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
" U! u  J& A! T/ M( }3 ]$ I$ a
3 z- O8 g- ]/ g" t) n8 Y7 M% |说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
( r9 ?! F1 ?5 y4 F- f% ]- R未名 发表于 2011-11-3 13:36

/ O' ]& P1 y) }% p9 T( y8 A大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

9 @; A9 X/ R: g. E{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
8 l2 Q, c9 a# M  v猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

8 `! H1 T4 v. `3 d大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。