呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
. ]: m! n. j6 R4 @  q) ^& rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

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羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
  y. N+ h  V; N' H8 P* ~2 ^4 X5 p
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

6 {! K$ i( A+ Y4 n* g. v. P- z闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

: h" E% d; W4 t3 m, z接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

# k" G0 y9 z4 Y9 w/ b' m! a理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
* ?- l& a+ Q/ f
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

+ a. [" R+ M& q0 }那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
( L/ }5 W7 A: d3 M! Q0 N八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

5 U8 q# o8 h2 y/ E- j$ {! o$ P正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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& R) S7 L0 D5 m" i' ^

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
2 j5 S% m# K& f. z  g
3 k& a4 ~: A9 }$ e2 g黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
- Y, }# R$ `- H! n
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

* x/ T8 s# G- Z- N大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
6 k' D$ _; r4 r0 V/ p
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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4 V4 v  l" r  f) y$ C1 G下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

2 a6 J! ?* G5 O6 X$ I# r1 K) r炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
, a( e6 C. P, S' V$ O' ^6 M/ Xsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

3 a+ [, s, L/ r7 o7 `) ?  c9 F8 X! f相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

. t, t/ d8 S; U/ ^( W; Q/ [白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
" S; l0 L+ Y, j# U/ P未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

' Q+ U$ r6 s7 k6 [. r2 F正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


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, f3 B. X0 M  r8 W大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

6 X4 J" E: i7 J& S: x  ~白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
; X6 P/ A; J+ R未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

; O& e; k, I' E; h, G大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

7 ^, y( f' s: y上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
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上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
* I& |  U4 V" L" r' z: @白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
& T7 P! a- T2 J" a未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
: E( O5 V' u& _$ n- ?% R6 n. q1 ^浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

( c0 t6 J& X; X3 i9 B不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
9 b6 g0 i' {/ z; Q# b5 N3 C猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

/ V( z! u8 F* S9 T4 Y. Q: H" `

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
2 x- \: T6 |( r# I猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

+ z4 r+ W8 M4 e; Q1 Z6 R, M) S我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

8 H4 w: @! I4 g% w. n3 E说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
' u' d! x8 g/ N2 G3 I未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

# p  A6 Z3 V' D( u" P" e/ H{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。