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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢( J: J# _" d; ~  N& }9 P
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的# p% z- a2 U8 l( n  j1 _2 ?+ E0 n. G
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

0 `0 }3 u3 @7 K- L" a
( f* P3 h' ~+ q4 J, Q好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑 - s8 T  ]1 P. G
5 y0 U- g) b& S7 M# u4 ?5 R
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的( s4 @, q% j* }8 i
; H. [/ t4 u& q6 g+ I/ n7 G
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
' S3 u7 {2 Q$ x/ w& g4 y/ p2 C1 f4 n& S" V2 k) f! G4 ]# L5 A; J4 ]+ Q9 o
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
; Y: Z( |# t/ j, W! [2 [, \0 ]5 T1 e: ?7 i  S
炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。; }/ @2 N5 k( p6 F
* U1 c5 U6 O$ Q) ]
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。, v% D" u, [& O9 y8 }, ^! _& }
; u$ g8 y$ b1 r+ e# h
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。
) }& `$ c/ Y5 i- {3 o1 y0 x( f& J  l& ?/ |. z+ N# e
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
  m- a+ F/ P$ U, g
1 j: H+ k# p5 N" U4 m, nover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
" Z  C( Q; X% ?4 T: z7 S
9 R9 M! j7 `( i! {5 D下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
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0 v, Q5 N9 s- U8 W2 J: W, i. x炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...4 Z5 P) b! p$ X  Y7 @, }- X/ K8 U
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

" Z, I5 t  b, N; ?) ?! [1 f( |: k, ]  Q# Z6 w
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑
& K) v  C6 W2 w' w& l
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!6 s: [2 R- ?2 |8 k
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

' h& t# ]  A) B* T% S( S3 E0 m- V领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
" J. _" {: u2 n
8 \+ J7 Y3 H. i8 U+ Y5 C$ p正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
  G+ z# h" x+ S) H. n: G' i
+ u- r* X  }7 a+ y
$ K$ ]2 N) Z( _! @2 y6 l/ Y" x2 N8 `: I. r& M
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,* ]  T$ t4 r; m7 S
$ v9 A' C* K3 l7 H
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予: U0 }4 L% c" Z; v; r+ v" v

. ?1 g/ F5 a" Q黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”* A, m; V1 Y5 Q% x

0 S3 y7 O5 G: @$ i$ f哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
, ?$ d1 o! O8 j* w
0 }& X' M& O% w" \热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,
& i6 F. ~! |& b/ j$ ?0 r1 E2 w  J0 @/ ~7 ], S6 H
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
( n6 k$ o0 |8 h; G: j8 t6 y  m" t* r. X3 p1 w& O
大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠+ o+ w" t+ i/ ?( y/ x, ?
3 e# W+ m4 J. p; ~2 o" v
手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
) j, w5 @  c9 w' I8 Z  v4 o& B0 |: E! h& s, l
+ I/ P( c- Z1 ^浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
( s; o6 }- x3 _( i9 r0 R! b/ H( @! R1 m3 A1 r7 K
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
/ S& z# Z( P% G& C' S/ x. x
0 }- r  T0 ^, b. h+ ^& O3 x* m: v/ ?下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
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, g) e# e8 K  _. h& _5 ?/ w. F炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
+ S& E3 K6 @$ M) s0 f- [sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

7 F' e3 ]! m. F3 J/ k; O: |
: r3 B# V2 [2 ~2 _* E( E相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
6 B6 W. M9 ?% D. f# u6 q* V
4 N- j: G; F: X2 l正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,  o! X7 J# Y8 E
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白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
) G- O. h2 D+ @$ ^未名 发表于 2011-11-3 13:24

; R/ l5 A( B1 i大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
) v0 q* T7 V2 o1 A1 O夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

# C3 n; F+ v4 b+ a) [不是: b& Q3 {5 b4 Y" ]# C

- K+ R8 P) x' u7 c西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
6 a  @: h% R- p
' z  |+ c  S7 d# y3 g) Q正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
. V4 b  @6 ^1 r0 ?; _) S
: P8 p4 P/ u! b% P4 E! ]5 Z# |5 E/ `7 [) Y9 w. x

$ R7 v, m& A7 D8 M大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,0 M* N0 i/ k8 T7 K

- v3 P- z5 s8 e6 h: o* o白铁皮的小水箱下洗洗手, ...& A* L: ?& {; q+ Y/ i, |" y) @
未名 发表于 2011-11-3 12:24

% i6 k) n  H! W) j' r& k在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
0 T3 F) Y* W- H  s& Y) oscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

$ J+ s0 E1 ~: C  y8 S: M0 Q大锅,瞎白乎,你还真挑刺 " l; R$ u2 y- `4 R9 r- I- m) I* }
! c0 p4 A' e) f7 M
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
/ a$ D+ |* \2 |1 U) n9 Asemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

1 U7 x7 ~8 X% u7 ^# J/ L1 f上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~4 m( o! A: x7 d  [( b4 u7 \1 j
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
8 }. Q3 H# }1 l! Y' p
2 ?- G+ \$ |2 U" e4 h
上我家吃抓饭来吧
: j9 ]1 S: O' P+ _9 u+ N0 W  `sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠) W, h+ K3 s8 q# _
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,! j$ H8 G& u2 I  a1 |& K
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,! X- a* e& j2 X) l, O. N2 L) U
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予; H" b6 N: _8 i+ p* h6 L
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,* M% }9 r3 r  N$ b8 L/ B. e
未名 发表于 2011-11-3 13:24

, {/ A2 y) G" X. ^6 @黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...: `2 D! O" u- C
未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 E6 a3 z, x. u6 x大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?
4 }) R8 O# x+ C( S7 |& w* B) t浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

/ y$ a$ l" C* t( A9 Z7 Z0 Q不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~& G9 @; f4 L3 ?7 W0 M
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
9 W4 d# c6 x" p. j
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
( Y# b4 S& n6 m0 A. d* u6 n7 \猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

* r# d. i, S" q/ j% ^. C" u9 O) \) v5 v) B
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
" ~/ e" x4 D/ P9 X: a5 J, n
/ g  e. K: o, ~说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 ; z4 ?7 I8 p+ p; S( p
未名 发表于 2011-11-3 13:36

. T# B: g# k5 P/ G大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 ; i5 c- c0 h" X- ?- V: v1 u
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
5 L( \# O2 }4 U/ @6 R4 d
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~/ u0 m, z! ]& a+ s' P- W
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
, L5 j  \- q# J5 K0 p
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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