呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

1 C* O4 n" L. |
& t' @; D- t- b6 X0 s* o2 e羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

7 L7 f. T: `4 w* c+ W& I& O5 R下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
  g' `0 V+ `% K' t; X8 g" p5 Z; E; ]
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
) b& R8 X- Y/ k8 H& q* u
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

$ u: [6 }0 ?& Y% s5 m& ]over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

& a3 g* p1 K2 g/ n7 A领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

7 ~5 a2 f- x  @- o: m1 z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


8 i! o$ G0 Y  [
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
0 p: Z* f" {/ o: c$ T. k- k
3 S+ K2 _+ |, |; T  L$ z9 r白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
8 L: w0 s. |9 `1 H/ e9 M0 Y- ?5 ]7 ]
' [0 N# }4 y" f/ z6 t7 [黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

/ L1 B% p0 M& h哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
8 V  ?! s6 v* H
: ]. i+ W  X0 I4 F' m热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

  Y: q1 M0 \  T; ~1 D6 E* _手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
1 Y. q) \) ^6 ~8 s, \4 A
3 `/ I8 Q, ^, u3 X  h/ u大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

8 C. v: F! O* w) x& b: b  x% t手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
7 P  V3 W7 v7 T7 m; }
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
& V* ~! i( |4 ~
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

/ \- x! w* {3 h; u! ?+ N$ E) \: U% l炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

+ Y+ G3 t7 W  P3 C  h% N6 `正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

5 L8 e( l. C) D+ W, o2 m大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

$ S  d" i2 a( a' s& L不是
% x. I, H8 K4 w2 N" X
% ]. o* z0 G" p! }西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
! r6 x) ~! U7 o" W/ y1 F, I) j
/ o4 |; j+ Y" ]+ R0 g正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
- e; n( a9 f% L6 m2 [4 A
" T6 Y% l3 a; d  k3 d7 Z4 y白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
: t; c/ [4 O# a6 ]& Q9 D未名 发表于 2011-11-3 12:24

) y( K7 E2 s2 S% A1 C在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
7 P+ T( }0 l3 t8 Q' T( kscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

1 {/ y6 q8 B6 p* w大锅，瞎白乎，你还真挑刺
6 q  ?" I) [0 P; G; Q  b" U  s
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
" e* c: w# F1 J2 ~7 v7 M$ X现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
) e" z  i+ n* @' c: J& n8 h2 ~4 a黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
- W' i6 ^0 d7 U8 c/ F7 _7 n未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

8 w% _& F7 Z& D/ g3 O/ Q不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
: _, @# h; V8 W: q6 o& t0 ~% R. Q猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 v  g6 B; t$ G  Y* S
" [6 ^% u5 P* M我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
) B, i4 |0 Y! k% r# Y, N. G7 ~未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
7 O1 @# J6 k% \2 hscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。