呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

5 e; U3 ~8 K. i# H% a( Y好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ E2 W0 `/ a* H
0 n4 t+ E$ u/ B# e6 w+ g下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
5 N) K$ V, F6 W7 N! i: {
0 F% B2 I9 @+ l炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

3 n6 E( d% H5 s7 B$ o) L/ z8 n闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

2 V% a) r! G8 R1 l$ I9 I7 y- t  M* J接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
) n5 {6 c, A' b1 R% C) U# |, s
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

9 E* ]( t2 q" k" Rover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
  D: p# \- |- e4 {
* c7 O' d( ~1 i7 F3 @- u下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
% k& O" k# \2 z; z2 z; ?
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
0 M4 a, F6 O( c- o4 o) ksweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

2 _! r) h* w# l8 d3 b/ X5 f
8 ^3 E5 e0 o( o3 [: H# J& D那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

/ i" Z# ^! H( u+ u* L" `- R! \; q0 q

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

! r& y8 L) Y' i9 A1 r8 n+ A
4 c' T. Z: N1 X5 R  U
! s1 \( k  z5 i大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

+ w9 p. v- _& e' S  x白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
; O, ~5 M2 Y+ X! G( O5 z5 Z
6 `% F2 Y; l' r% s/ J) o" f' h哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

) f( D6 {3 c' T  P- O热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

4 S3 Y; p; l% S# |手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
7 b% ?; F. U! Q5 `
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

4 n( d) H" M, b4 [. m( P手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

/ N% M, k% p& w# j, H- m' m两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

4 m0 I7 F$ ]* u7 S下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
5 y& X5 t% S. }! N2 c) P# l( `
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
! M* t8 r' A9 M8 R. K+ v0 t$ [+ h" Zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

* }; `. t: ]$ n相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
7 g/ g9 ^0 J( z' u0 a, J
# a# `5 y1 p( x4 F正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
9 x  w" r9 [( K- U: g! J' ~8 X( [
2 L9 L! f6 \2 E+ P6 ?; h7 ~- Y
, j; A% B- Y+ H3 d
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
, a2 P3 ]5 N& n* u3 V3 i未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
+ t2 ^+ C" @' D1 S- l
* S# ?" C  ?3 |5 o" s% V" ~西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
( x; @% Y5 i( f$ B& f
, p% a' i; M! Q( R# j. v1 }% b' D正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
& A  s0 b! W. X+ d7 a* M


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

% M2 k( r$ e9 }9 d/ t. s/ \6 `- i4 C白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
: Z: ?+ \$ U9 `未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

2 E' C0 M, q* s1 @! j, W大锅，瞎白乎，你还真挑刺
. N) f# e6 p* }+ @; ?/ N4 d
# y5 T5 j! n- Q8 C& P, c) n说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
3 \7 U5 A* v! d# l1 X! Csemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

; F8 }$ h' R2 `& {上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
2 C5 F  S0 b/ X5 _! @, xsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
& @# B, a5 M4 t白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
8 O4 M! [5 u: Y4 f$ e9 F黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
- O, U4 }& Q) {( L5 N! J* s% Z未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

6 \( `( Z! Z0 P不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
( H* x7 Y1 [1 _猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
9 C9 q+ W, _0 t2 p- y- u& X猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

$ k3 z+ g4 t! n" G
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

& Y5 h) q- o. i( w# a6 l' x/ t大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
/ H: ^& ^' z7 U+ f  c1 [2 escuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。