呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
  F- q- m* N  t/ m; K斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
$ v3 Y  a# w/ Y9 h+ C! qsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

) {- c6 Q9 S' w& [& ?. t" ?好，看你的方子

sweetlele

5 _9 ]8 H3 e+ Y. x+ b5 |/ E# \% o; f$ u
2 n4 v4 T$ L% L  f羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

) h! G* l" `, m0 k1 e1 D& j; l下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

$ m- i) e2 J8 @6 }) h" O1 [# }炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

/ Z) C& \# I  H% }闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
  }# d; o0 ^+ l0 ]' @( v& w2 |, [
# f6 c: [) X' C, S9 H接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
0 g, V4 C# z8 t
2 F0 k" y' o, G0 ?7 R8 I* ^理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
8 S0 k# t7 |, z  X, Y
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
$ Z) Q4 _; u! E& V! O; ~/ T. z
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
3 u7 @1 T5 I+ q% x' O# Ssweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

4 A0 F: c% r6 l! Y# _! }" [
* ?/ w+ A; J' r5 N/ e那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

  h* Q1 F5 a; f9 Y. ^: T& H领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

- l$ m7 K# \4 @; ]正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



' z0 e& Q2 V% X/ K" Z  b' ]! Q$ q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
/ C5 ]- A+ @9 y7 F3 v- ]" G
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

( z+ e/ `: {# t0 \6 {' S哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
- _5 P" A5 G* f1 d$ b
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
  {, B. R; c5 N6 x% ?' _- V% v/ B
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
; n4 {0 J, Y7 k- H) ^7 x
. R' ?- F1 z: T+ G0 ^2 Z大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

0 p8 r1 ]3 K  N0 C! J手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

1 j$ ]$ N( d; h浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

& P3 q8 X- H9 @4 X8 _2 `$ g  w两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
  j" _. Y, R2 U4 r0 J* C0 U6 }
7 [  l0 g( n( t8 J, v" w2 D下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
& C9 ~9 ?% ?; s4 ~
. m7 `4 U/ r+ G9 m" V2 E2 W5 |炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

. ~2 S$ o& k* n6 V( s
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
2 F" J) B2 p+ y$ o/ I: ^
' M: k2 l* i) }6 r; C' `5 E% y, p正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

4 }0 A3 v9 T: {( p

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
* b$ s! W6 g! I' n+ e! F未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
( q  P9 C* f5 X# e夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

5 k- g: t; ]- `0 z# G9 l9 t不是
) C4 V$ L% H6 c
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
* y7 ~. h& n% j" q
! T* d! D( Y8 P3 s正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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6 ^; s4 d0 h* e! c* |+ t
4 ]) [' I% f+ n. ^& D$ w7 Q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
. i' P1 R" o" k( J* ^: u5 I2 w6 k未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
8 _" Z$ E* l5 N4 Vscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

5 p7 g! S2 C6 E: K大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
5 `; P$ I0 `4 b) _& F" |3 Rsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

9 g* m1 @% a3 ]+ J) Q. r. V上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
/ f1 u2 I9 [% O, J4 k
7 p" _$ [* M8 w5 P4 M2 b

上我家吃抓饭来吧
. u* d* [) q) o1 Csweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
7 b$ I7 q) R  `% ]( {: J/ y正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
: X7 H- I! s. U. k" |白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
2 O: x( h8 `; Y" Z未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
% I, v1 m+ c* \; W: T# V0 o1 [$ U未名 发表于 2011-11-3 13:24

7 z) }# Z  p- p+ J, u大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
+ V7 U8 B, ~! {浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

  B& H, R8 G# J3 \不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
  ^# v) f0 Q6 b( e猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
/ H7 s+ P' U* A0 F1 i/ f9 r3 E猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

  u5 v3 F% F2 u  h! b我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

: T% _. M/ [+ y  o* q4 C说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
5 l: `- m3 f9 y未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

9 v: C' Y# Q; K$ U大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。