呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
) ?) |7 |& ^8 W1 @0 m* Z* K斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
0 [8 i. \" j. g- m1 u7 E* M* u- R! Fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

  }$ }2 w  O5 g  F' r( v- q
好，看你的方子

sweetlele

/ k+ U: z& k; O1 a羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
# \2 f4 ~* @( h
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
1 R2 ?, g! k* \' T# s
" V, N1 G  A  l4 R' g+ `炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
4 l0 B7 m: C0 C! J  B6 C; q+ `
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
8 w2 H' i9 H' l7 z+ P% ~, b& U
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

% ]1 T0 K2 H# U. q接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
6 m4 Z3 s. |5 S+ o0 M
/ V% @' N. G* R, w5 u7 p理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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, B. r* [& K8 [1 _over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

8 I. d# i/ A1 t" s# A9 T3 `
2 M7 E% P7 `1 S  U; H那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
. `* p( s# B* L' S! k6 d八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

1 n1 @- N- R; F. m" X* |2 g0 |6 F领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
2 i% u4 L+ t4 ]1 u
) C7 G/ k# e9 o正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



* b* Q# C, @) S9 A大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
1 |- C; {+ L% ]4 q( a$ Q# T  [: S
) Q5 ~% S& g' {2 R" ^7 O9 e白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
- f" R% B6 K$ _- P/ A6 r' ?
8 Z5 E1 h# N& j/ d' s: U黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

) m( p1 v9 m3 [9 y% a6 t8 D5 ~哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

  Q0 d; \; }6 C9 D: J9 d手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
" y* k' l/ s5 `9 S; Q- W- _
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
' w+ b1 r* R  f' n  w
2 h% V3 N+ s# l& P手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
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浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

7 `0 }  ]) R; g8 R两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
+ s0 A) G1 O5 W; `9 z* ~
) F, X3 w$ [; `' \8 ~0 V下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

+ H% ?* p9 L! \" Z# w相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

" l9 v; J! O6 }7 i8 d) t1 x大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

8 B. a+ a- P% S不是

& [. D* z- r+ Y. m: h4 v2 Y西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
1 R2 M; t  p9 K& c. d3 c- J
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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. G0 S% b- g) `! W9 E0 [9 r7 O$ d大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
/ H6 L# @$ Z7 p2 P7 c未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

* z, ]. L* r2 u$ X8 b# b6 _大锅，瞎白乎，你还真挑刺
& `& d4 K/ w+ F: v* `0 Q7 Z
4 L9 ~' h4 p) k3 C说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
  M8 E" j4 o' S: v  Vsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

, Y4 v; x2 q9 e" }$ }上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
) g: y4 a$ j7 h6 |' y8 Z0 [现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

" ?" X; c$ m' g+ Y) G$ N7 N+ ?1 [* d

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
) D9 J' b8 Z) u( h; ^正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
$ f/ q5 ^$ i9 V6 l+ }$ i大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
# o+ z+ U& s% A1 d白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
8 [6 `( ~9 w2 J, `- D- ~未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 W5 S; n! W+ }5 |/ _黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
# `' w1 i# b7 m/ V3 e. E6 C未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 U* v/ [" d. S1 W大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( P/ `$ t1 j6 {, k

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
9 X$ }' e7 H9 b% H% ~- R) u猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

. \/ R" i9 x) h/ i  R. D/ f+ X
# H$ `1 U' N& s, ]2 k, s+ d我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
+ H  R- P' o5 p! b  y
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
* E* P/ _. R6 B- V, L; C/ }$ ^未名 发表于 2011-11-3 13:36

! G8 e# d1 l  h2 y1 |1 E' b大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

1 j2 ^7 Z; b0 D+ R  j/ Q{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
( R8 q: [, m* E8 z4 ~2 ^& O' x% |7 Y7 T猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

4 o, ^% ~. c0 V/ f大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。