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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢$ O0 d- A0 P  m: t! _  q' B
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
: a) g! S" W1 A; u  o7 U+ C2 p9 ]( Hsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

! ~, i9 x, ?  h( Y
0 w/ J" b3 C! K. U5 z. E9 g4 u好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
3 G9 N4 }: i9 S' X7 o2 ~2 l$ |/ K; e4 E
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的( L9 v$ g$ L% j& X

4 ]# S! u2 ]# d, U/ E7 E9 u# h- m下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。% B. z, P+ _- B/ H

) l, [" Y) Z% t+ ]) o炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
' X/ p- Y8 a2 _  H# m1 P! {
# ~. j& u1 |9 m0 p炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
( c# d; s$ i3 N. B: V  G' M; u; Q; f/ P, Q
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
/ L5 f$ n- I0 ?8 d  Y6 P; Z/ F+ Q: A2 D* C( ?
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。3 }' p- P# g( ]4 L. C
/ E9 N/ D& i' d8 Q
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干& C* V( |4 K3 q# i6 Y% ~0 H) V
) v. ~" V) R9 Z
over
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的% K6 H  d6 |: S: h/ j

: M# l$ F; ~/ h下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。: y" J$ }% S! ?" B4 O& z4 Z* t4 q

2 ]8 h; {% x- Y& ?1 t5 w1 @炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
6 |: N0 j/ y% t9 Rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
3 c, s6 h( Z) q' q& a$ ^, I
: l3 b- o# G. ?7 u
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 ' w% @! e) u5 a5 m0 b
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!3 A4 H/ m3 M" R9 e. G
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

8 m" c: `  I. i- e. H* B3 i领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
+ H3 S: A) m9 \: L1 O$ T$ p4 s7 c$ d9 M" W8 {5 r+ X
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,3 P2 T5 m5 z$ `' z! @- F( B3 C! h
0 w# C. b2 ?; g8 {8 h4 \5 u

! r0 W; V- i4 C0 {2 B5 {
- K* I! {3 @* \/ f" C+ Y大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
, _! Q% d& C1 u2 E  y( k2 Q, C, u# N: e! S: c9 x
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
2 A- G! K! [4 z" z* _  n9 X- p6 x8 k, d$ i3 Q$ O, w' j/ [, p
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”3 P8 F. k- r$ [* B* `6 L  b! j

! g$ h' @6 _4 d8 ]1 M9 E哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃! \9 I% [# [  T8 G
* a# o# Q: ]6 o0 z+ j% u# M
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,5 V6 q( j3 |( D( R

8 ^- V" G- v; C7 e# U手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
$ E0 U% y' G& M  `4 `0 _& G
$ i! r7 A+ u/ u' ^5 \" e大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠
! K9 v& S* H) K. t* ]* W8 ]' J- Y5 ^1 N0 e& j  M. D/ F/ h
手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
  B1 B* h. P. Y6 r& n; c) P) z# T" `. k
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗) m& G) v( L% @2 r
/ S( z9 j3 ]' D1 A
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的4 d- _' W8 ]7 C/ r" o* i' M

- z! E2 q4 a/ @3 b, }) a下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。% b( b% D( s% @& K+ t8 o
" S- O6 d$ w3 Q. E# Y
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 .../ d# V# i& O  A$ h2 t& ^9 S# X
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
$ K- v" B% S  n3 c4 ~0 t

6 Y2 F3 j9 f9 r1 n相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠: b. q! T, H5 M) j8 X8 M1 o4 |
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正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,. A% d! S, R1 H7 v
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大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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白铁皮的小水箱下洗洗手, ...0 q, E# N; X6 H2 {7 e
未名 发表于 2011-11-3 13:24

/ ?- Q9 @' e- d9 @; {大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
% ?% N; w( b7 g( i' `夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

: `7 Y4 [5 K  y% p2 c7 M/ [不是  v$ G- S) `! e! J, [- x

4 y* \9 `$ C9 r; I% i西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠2 j% f+ T( {0 B. y! E& I4 P

. r3 I+ s! \) q  o正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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9 b6 M4 o8 l/ K7 e! r! g8 X( F& a0 }" n
% e0 V# Y( X+ V; ?/ L) S3 N
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,9 V) u; N4 X  P$ R, G( I5 F. X8 Q; B
; u4 d/ C: Y2 h7 Y! g
白铁皮的小水箱下洗洗手, ..." E$ r! L' M/ y- ]9 c( F
未名 发表于 2011-11-3 12:24

' E6 X& m6 b/ k& Z3 A3 G在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
6 ?! x, K" v4 X1 q( I" oscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
4 p% A5 V" ?; g5 G, m
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
# W+ ^0 _% E- C2 v& o9 y9 E; D
* y5 q" D5 Z# ]; {说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
  e' c" F) T( }5 }. k) Asemiotics 发表于 2011-11-3 12:38
. x% `- ~  ]# u5 }( l9 D9 m3 n
上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~
  L- z9 e" O5 M: B现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
6 d' F2 M0 J8 D. Z4 T6 {' O; z" d* w. n7 B( j2 o: `0 r8 T5 E
上我家吃抓饭来吧
- B7 \9 Z8 `$ csweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠, r' i; r( y9 d# x
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
2 g' e9 _" Q# v# \& ^$ l- e9 _, p大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,$ [4 O# I, I" \; K  B- O
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
1 R3 R) i( }2 z: r黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,. Q. o# f) {/ p+ h# |1 X, x
未名 发表于 2011-11-3 13:24

, i# x" T- P; m黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
理袁律师事务所
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, .... J# I( T+ }6 p
未名 发表于 2011-11-3 13:24
5 W4 X! G" Q/ B# c/ b) d: f
大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?
! g% i, y8 `. U$ H: C: m浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
, S- h7 Q& g7 w2 w" @; w' i
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~- e2 ?8 T# ?5 ~, W8 ]5 B# D; i) o$ k- t
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

& }  N( t' V% t) D
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
7 L- A; J% X1 Q7 K% R0 C+ D猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
8 z4 @' b( r. J- }. W
' r! k5 T/ j+ h; ^
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
1 V; R, I2 B: q7 l% p6 t* N5 b+ ?
; e" s$ K8 c5 m" ~( X. n- a0 O! p0 w说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 + L$ ~0 Q- s1 ~8 g' E( I" H
未名 发表于 2011-11-3 13:36
& {- Z4 a/ i# ]
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 : F* r1 p9 k8 L; D* D
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

1 c* g$ `3 ~& K& y0 _, D{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
' X  P. l% W) j3 _- D, G+ q猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
" ]4 U( {; b5 P3 c7 n
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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