呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
: a) g! S" W1 A; u  o7 U+ C2 p9 ]( Hsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

! ~, i9 x, ?  h( Y
0 w/ J" b3 C! K. U5 z. E9 g4 u好，看你的方子

sweetlele

3 G9 N4 }: i9 S' X7 o2 ~
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

4 ]# S! u2 ]# d, U/ E7 E9 u# h- m下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

) l, [" Y) Z% t+ ]) o炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
' X/ p- Y8 a2 _  H# m1 P! {
# ~. j& u1 |9 m0 p炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
( c# d; s$ i3 N. B
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
/ L5 f$ n- I0 ?8 d  Y6 P
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

: M# l$ F; ~/ h下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

2 ]8 h; {% x- Y& ?1 t5 w1 @炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
6 |: N0 j/ y% t9 Rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

8 m" c: `  I. i- e. H* B3 i领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
+ H3 S: A) m9 \: L1 O
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


! r0 W; V- i4 C0 {2 B5 {
- K* I! {3 @* \/ f" C+ Y大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
, _! Q% d& C1 u2 E
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
2 A- G! K! [4 z" z* _  n9 X- p6 x8 k
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

! g$ h' @6 _4 d8 ]1 M9 E哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

8 ^- V" G- v; C7 e# U手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
$ E0 U% y' G& M  `4 `0 _& G
$ i! r7 A+ u/ u' ^5 \" e大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
! K9 v& S* H) K. t* ]* W8 ]
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
  B1 B* h. P. Y6 r
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

- z! E2 q4 a/ @3 b, }) a下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

6 Y2 F3 j9 f9 r1 n相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
$ ^7 \6 k. _2 |) l
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

/ ?- Q9 @' e- d9 @; {大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
% ?% N; w( b7 g( i' `夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

: `7 Y4 [5 K  y% p2 c7 M/ [不是

4 y* \9 `$ C9 r; I% i西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

. r3 I+ s! \) q  o正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
2 o3 t6 _- t; n9 O7 U8 G* N
9 b6 M4 o8 l/ K7 e

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

' E6 X& m6 b/ k& Z3 A3 G在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
6 ?! x, K" v4 X1 q( I" oscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
# W+ ^0 _% E- C2 v& o9 y9 E; D
* y5 q" D5 Z# ]; {说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
  e' c" F) T( }5 }. k) Asemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
  L- z9 e" O5 M: B现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
6 d' F2 M0 J8 D. Z4 T6 {' O

上我家吃抓饭来吧
- B7 \9 Z8 `$ csweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
2 g' e9 _" Q# v# \& ^$ l- e9 _, p大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
1 R3 R) i( }2 z: r黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

, i# x" T- P; m黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
! g% i, y8 `. U$ H: C: m浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

& }  N( t' V% t) D

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
7 L- A; J% X1 Q7 K% R0 C+ D猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
1 V; R, I2 B: q7 l% p6 t* N5 b+ ?
; e" s$ K8 c5 m" ~( X. n- a0 O! p0 w说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

1 c* g$ `3 ~& K& y0 _, D{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
' X  P. l% W) j3 _- D, G+ q猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。