埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2269|回复: 8

[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

[复制链接]
鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑 0 Z+ r% U3 o  ]% B8 r" h$ Z
( m9 z. q1 Z6 x1 ^
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。* A1 V9 ~- i& M/ ~( U1 v

0 B" B0 G$ O3 B0 a; S原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)6 m" J" [! ^1 R% ]! q

+ X, s) L( w9 R" z做法:: x% t- C3 K2 L3 W
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟6 U7 U/ z' f* d
. k9 X4 Y4 t6 h+ W6 L5 S: i
2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火3 ^# \7 }4 P0 w$ C7 i8 g

0 l) O# l$ p* B& _3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。 5 V" W3 `2 [% Z! S6 T' Z( H/ S
/ b5 N5 X* j- l
4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。 ; L; x3 B4 v% i# Q7 f3 v

/ _: R  W; |& d6 z5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)8 d8 U5 X9 j: ?8 Q
: Z$ M+ M* g  R0 u4 N  q- X( y8 d& N9 `
大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
" M; z$ B. [( g& A
! h5 M2 q8 z' D8 ]2 \5 {烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。
8 y# A) J" \# X9 I- X$ ^* Y' Z: q$ ]- }0 h1 ~5 u& z" A  h2 k6 N
趁热吃。 一抢而光。
理袁律师事务所
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
5 G$ A2 F. f5 T, A1 W4 u, h9 W
8 h# O0 d  u: t9 f续:, l, F1 z6 w6 E" r4 C
( e* L  A) R8 L+ D6 Y- q8 G
排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口
1 R5 Y% M- g. u5 o; S+ s8 c$ C* ~3 i1 \/ ]- M/ O8 j
原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
0 t% t. u* y# [7 g; Y: m* A
3 x- q# f$ Z! U+ |5 v, S做法:; s7 L5 N; p$ t) U
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。) C# j- t9 N& d3 r# k3 d- L
汤汁减少,就可以出锅了. [: ~/ j) u; f1 p7 G& X5 |  o
& }0 L: Z1 [- {
摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。' E) T. L  v" W5 B+ n, l) E
! h" P% a1 B8 y9 N+ ^7 |
秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
理袁律师事务所
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺3 ^: V. C+ r2 s  c5 {4 f
amybear 发表于 2011-10-29 17:55

) ]; t$ C' W  A- |4 o7 X9 w" ]$ U, b; Y
惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
  }+ W& ~6 N' @" ?) v& T7 @; qxdll110 发表于 2011-10-30 13:58

" g& Q3 i/ h* K% V+ O; W3 g) R+ d6 [$ }4 q
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-19 02:00 , Processed in 0.194995 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表