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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑 $ i7 S1 N# a1 F. s6 m& U
& y! T, m; r7 x+ d( ~: h
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
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+ E# {1 w7 o1 W0 C; o原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)
  y. ~- A* ~+ ~, ~
8 _/ K+ a; g# C1 W- ~9 g做法:
6 v: g4 Q4 e9 [7 t4 E0 A1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟4 v6 C$ U' B. |2 z6 g* D9 J

) l; A% J" E; ?( ?2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火
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. h; Y  N% G, q$ Z) }; o0 T$ W0 o3 E3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。
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4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。
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$ [: @$ h* }& p+ u5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)
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大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
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3 \/ q7 p7 s" L8 k烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。; T* f) B7 w2 i7 S( A; T! u4 u5 x

+ A4 ^: b9 m( n5 l) J+ d趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑 - q* y9 i( V: r# X# y/ c
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续:9 m( g3 o/ K# j5 m9 W
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排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口
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* J; n/ \/ M) w! @6 a原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
  M, ?& ~, f/ r) L- y
8 s# x- e+ J" Q' k  z: U5 q$ O做法:
5 V# [. S! o  j; y炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。# z  h0 m& b4 f' S3 G% S
汤汁减少,就可以出锅了
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( }! R( b  i" l: z6 M; q" V摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。
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' z; W. G* D6 [% k, S) u; H( [3 Y秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
4 p7 k' W/ U& ~' L0 U' qamybear 发表于 2011-10-29 17:55

2 ^. ?/ O5 T- i' b6 ~' {
: H( }& ^. G  L+ ?惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。4 b0 x1 M7 ~" r5 R6 V" D) [
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58
2 J& v, Z$ Y9 y

" ~/ d% l1 w- D7 i* ?0 ^不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
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