南瓜排骨，嘿嘿，哑谜哑谜

朱小妞

% U* Z+ \" u+ e" t5 S" v/ d
很少下厨，多半是买的吃，但昨天发挥了一下，居然不错。没照片，没等我拿相机，就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。

9 M, s& O7 U* [4 w& P原材料： 猪排骨，大统华的南瓜，深绿色，不大的那种，（不是做灯的橘红色南瓜）

# b3 O# k3 E* z  q0 R+ U( |做法：
% c; c2 O6 M) `" C+ ~( c& i  ^* k1.  先煮一道猪排骨，去血水沫 ， 花去 10分钟

/ ]# n. O9 B- Z9 u5 f- S0 c2.  把猪排骨放入高压锅，水刚好淹过排骨就行，大块姜，盐（可以少放，否则成品会比较咸），大料几颗。  大火，开后，改小火。  30分钟后关火
! J& y5 d" Z* l- u
3.  期间，把南瓜洗净，隔水蒸，某傻傻建议掏空去籽，我让他拿斧头劈吧，太硬。 我直接洗干净蒸的。

, B" o2 J! i  x4.  带排骨煮烂，南瓜蒸好，切块分盘装好。
: D0 \# `9 Z8 G7 g3 D" v
4 D0 _) A& G6 s: O; h" W* p5.  关键的一步--------葱花，姜丝，蒜末，剁椒3颗，剁碎（大统华买的罐头装，喜欢吃辣就多放些，不喜欢就少放些）
# Y, E9 `8 U( h
2 H' o. G2 ~3 c7 K8 R) \5 M8 O大铁锅，烧干，不怕油的放少许油，不喜欢太油腻的，放排骨汤少许，把葱花，姜丝，蒜末，剁椒末，呛锅，有香味后，倒入排骨，翻炒，待均匀上色后，根据个人口味咸淡放入生抽 （不是老抽），翻炒，拌匀后，倒入切块的南瓜，继续炒几下，然后加入排骨汤，淹没即可，不要太多，不要太少，否则会胡锅。
3 N; w& R  s8 S  d, ^: g6 K! u5 c) m
烧开后小火焖几分钟，等南瓜的外表都成糊状了，还有汤汁少许，就可以出锅了。

趁热吃。 一抢而光。

朱小妞

' S( O5 M# R* i4 L9 p& S5 E- @' G6 A续：

8 y; G9 R- b; X" \$ L' k- B5 b排骨吃光了，还剩一些南瓜，可以加汤继续煮成南瓜汤，一点都浪费不了。 油的部分可以不要，很健康。

朱小妞

另外一道大热门的菜------炒青口

原材料-----带壳的青口，姜，葱花，蒜末，剁椒末（能吃辣就多放些，我考虑大众的感情，只放了3颗），排骨汤

8 i7 ]8 V* N! ]$ W& B! i4 {1 U) z: z做法：
0 R3 s- o( m# `. {炒锅烧干，放油，倒入姜，葱花，蒜末，剁椒末，翻炒出香味，倒入洗净带壳的青口，翻炒，均匀上色后，倒入排骨汤，刚好淹过即可，翻炒，大火煮，小火焖。
* K" E6 n6 \7 u2 R汤汁减少，就可以出锅了

摆好后，很好看，也是一抢耳光。没照相。

秘诀：   用高汤。 如果用水的话，味道差很多。

北山

很好的南瓜做法！

amybear

楼主好厨艺

朱小妞

楼主好厨艺
5 {4 ^! d* D, q/ {5 |) lamybear 发表于 2011-10-29 17:55

惭愧惭愧，发挥的比较好，材料准备的比较充分罢了。

xdll110

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。

朱小妞

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。
9 z" U5 d0 R; Z& Kxdll110 发表于 2011-10-30 13:58

, X/ l; u1 c- ^4 g$ z
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里，买过盒饭，就是南瓜排骨，有点甜，不太喜欢，我就自己搭配了一下，放了点辣椒，盖住了南瓜的甜味。

CRYSTAL_MM

在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭，早茶时间点一排骨，下面就有南瓜