【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

2 D/ ]8 K2 f" F9 l1 J3 ?) F" V在杂志上看到一个小故事：

. H& j9 R7 Y& J9 u: `上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
* Q' y2 |% ~! @& u( s9 d4 J, C
咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

# Y6 v2 ?2 r  m. n( |& I/ R
我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
- x* ?$ q8 g* T  ?  `" b9 v
做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
: h7 G9 o, e% {
5 h4 H6 F; m* Y0 e  p7 M3 s, j8 m
************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
: w0 |( y2 z0 _* x, V5 l3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
9 }7 R* x* P" a


8 n8 n* H* G+ g" ^2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
6 z4 n$ E, _, g1 H9 P3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
/ `+ D9 M, U4 v  }% t. k2 Y( k4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图

" @  N/ C8 M1 B' j: s8 O
% K- B  R8 A- ]" B) b; t
6、整形完成后，表面刷上蛋液
2 t. J$ `  N( h1 [7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
/ [- ?  t+ \, t7 C' s* Z- }8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
* {/ R! R) k' v% y9、烤箱预热175度烤约20分钟

9 L8 U3 }& s! A0 Y! G3 E0 t
6 G+ e* D* A" L0 a

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！