【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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5 Z1 Q) K/ w" n4 m# P5 J在杂志上看到一个小故事：
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) ?( T: g' s2 X2 G/ z. n" z上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
; e# e: F  \* i$ H8 V. G3 u我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
. @# ]' G8 M* z& G6 x真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
! t2 l2 ~4 R3 o原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

9 P& K- U& v6 j! Z) s* r' E/ W做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
. m9 I& k9 J2 G7 T2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
! s9 ~% b7 m; a& B# A7 K3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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& V/ {% f8 S# f; w# K& Q9 F7 n8 y2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图
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1 M! X6 X! E% T/ r$ j& C3 h6、整形完成后，表面刷上蛋液
7 H) Q; B! I/ M+ o7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！