【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
* e4 q6 `. N* J1 H. [+ \原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


- k3 N  x9 K- @/ U4 m. P7 w我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

  M0 b9 X9 ^4 Q2 B. L1 o做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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# H! E% [% e. r************ 全麦五环面包 **************

5 G8 r2 U1 U" p+ _) @8 O! H* Z* L材料：
* N# q& _/ i, _. l1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
' P, N% s  p2 d数量：5个
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- Y2 L* }, W* k1 B做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
9 @) Q& F4 t: l% J' s3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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! O% b' d) _  B# p7 b5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
& I3 A2 ]& p# k% u+ }& J8 y* `9、烤箱预热175度烤约20分钟


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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！