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[菜谱] 【全麦五环面包】:蜗牛牵我去散步

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 O6 m  ]! p1 \在杂志上看到一个小故事:
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2 _- C! u# n% O& E+ b  L( F  m上帝给我一个任务,叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快,尽管蜗牛已经爬得很尽力,但还是慢得让我无法忍受。. O0 S: V  o; B
我催它,我唬它,我责备它。蜗牛受了伤,它流着汗,喘着气往前爬。
' Q# P, Y5 r7 r4 l. K* G# h, u真奇怪,为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步?上帝啊,为什么?我在后面生闷气。
1 l0 I% j9 ]5 D+ z) l& {5 m- g 9 i- u1 X8 K4 G# \% B! Y  b) M
咦?我闻到了花香,原来旁边有个花园。
* Y+ ^4 w7 I8 a& D  Q9 A4 {! h我感到微风吹来,原来夜里的风这么温柔。) u1 g9 A  O% M7 C
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。% ]1 V8 E: z# {( I% ^% T" O

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我们总是走得太快,吃得太快,怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景,有欢笑,有花香。! Y' t0 j" G7 ]
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做面包,急不得。享受这个快不了的过程,慢慢的,有芳香,有美味。! d8 e0 e& ]) l3 A5 m8 i# ^: r
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************ 全麦五环面包 **************+ s: C3 C$ l$ |
( {" C0 W# U$ q, l# J1 t- S
材料:
' _  R% w( \" m0 F1、全麦汤种:全麦面粉10克,水70克
3 Y7 L, M+ j. S0 k* L2、面包:高筋粉150克,全麦面粉100克,黑芝麻粉15克,红糖25克,盐1克,干酵母3克,水100克,蜂蜜20克
6 a- x, e7 D  Z3、无盐黄油15克,装饰用蛋白适量,杏仁粒适量
; _. L; O+ G$ B! l3 k数量:5个
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做法:
8 z! l/ |9 a& I# g% ~! z# \- h8 r1、全麦汤种:材料1混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可。取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时
2 z2 U, B' h2 {
* q/ q* S+ S& y2 a; a5 N2 [: }& P% i 2.jpg 9 x) s. w/ Z8 e$ E, G) @5 b

: U8 s! l  u2 f5 ]2、材料2全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段
( |# V1 U2 A0 ?8 j+ F3、盖好盖子,基础发酵60-80分钟  D& i4 f1 k6 y; y5 K; P, t
4、发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟/ x4 p4 o; J( t! _' h
# \* P4 ?, b9 C1 Q
3.jpg . R- a) k3 e1 W- [* {1 [: ~
5、整形:如图
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4.jpg ) R# R% v6 a8 Q1 M" E8 f

  i1 ^/ b+ \, P4 {6、整形完成后,表面刷上蛋液, B, s/ A8 q- D9 i  {/ W& E
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
% _+ m; S- P. X$ h& W$ _) Q8、放入烤盘,最后发酵约30分钟! _/ ?+ D7 _) U3 H* C7 p
9、烤箱预热175度烤约20分钟
3 v' K: `$ s; d6 n! S
5 x, ]2 i" X1 U' [& X 5.jpg : N: _: {4 w% _6 f; W5 L
6.jpg
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 15:50 | 显示全部楼层
学习了!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 16:42 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。!
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