【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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# f! X0 I# n9 G* n5 z昔日的什刹海，和如今完全不同。
( L8 d6 M, W, B3 _; H7 |虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
7 M/ l$ X9 t& n  H那时，我已不常去了。
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2 t$ l% H  G* R- a: l什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
2 v/ e6 m1 s5 ]  U$ w' J寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
( l" K; ^. z/ ~直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

5 n" {0 R4 w  ~$ b- B4 R天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
0 S( v  P, x$ W: v7 F# l& e往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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* t6 @) L7 T% G6 L* l. G# _岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。


4 u1 n4 _- N6 k* z7 q7 K慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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4 a$ m4 {5 H+ s  h  f6 r# s- i当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
# \5 e3 u7 o$ O5 C2 f# o1 ~# q% ^左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
! x! m. X4 Z  O- P左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

' S. g/ p' m) g. ]% P路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
2 N- A5 N# e/ [" Y2 V1 a1 n; U四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
. s! F; s9 B& u9 H& \& B; C' @6 Y而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

- m! O) h, ]4 q! _那里，再也不能吸引我了。

- g; ]  ~% C, r, L2 W( @0 s如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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* y2 P# }; \+ D************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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0 A) `4 T  R, r$ H! W; l5 H# y; b做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
! W* {& O0 x3 G% v3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
- g: y) C' U" ^# g# c- v) I' K) P- I4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段
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7 \, Q% n! E# w3 K' T4 q7 s+ g8 V备注：
& B( r7 N2 O, b' K+ T( K" q1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
" G. W- c) d+ y2 D4 z$ z/ F4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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0 n0 _, {# M6 Z% `8 P% l8 V6 T每个人心中都有一条塞纳河
; p5 y" b0 p: [* n! g/ v它把我们的一颗心分作两边
* H" q' b( v& X, m/ d左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
4 \/ S  B# r3 \7 h' c, n$ L- O9 ^左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
右岸是生活  







我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing