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[菜谱] 【咸蛋黄炒南瓜】:从孔乙己到左岸

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 06:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# f! X0 I# n9 G* n5 z昔日的什刹海,和如今完全不同。
( L8 d6 M, W, B3 _; H7 |虽然海子仍是那片海子,景观却已变得让人认不出了。/ m( {% h( ]# ~3 ^2 O
什刹海真正的火爆,始自非典之后。
7 M/ l$ X9 t& n  H那时,我已不常去了。
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2 t$ l% H  G* R- a: l什刹海边的“孔乙己”,是一个美妙的去处。7 e3 V! B& b" g: z# Y
它在后海的岸边,有一个精致的院子,有深色的雕花木桌椅,有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。) h/ u$ v' v6 Q) k( V* d0 ~" \
我从不知道它的菜是否地道,它却总是牵着我的脚步往里走。
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店里我爱吃的菜极多,每次必点的,一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
2 v/ e6 m1 s5 ]  U$ w' J寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它,视为极美味,再也不愿错过。
( l" K; ^. z/ ~直吃到后来,在任何一家酒店吃饭,只要见到这道菜,都要点来尝尝,味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴,味道就寡淡了。* b4 I4 `% A$ _8 c+ H3 v& y

5 n" {0 R4 w  ~$ b- B4 R天凉时,最爱温上一壶花雕,“然后很神气地拿起一粒茴香豆,扔进嘴里,就着黄酒慢慢的下肚”,然后搜肠刮肚地想,我知道几种“茴”字的写法呢?1 t+ ^* {) L; |7 [9 _: T
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜,坐在院子里,点几个喜欢的菜,一杯泡了话梅的花雕在手,晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪,一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开,出门就是一片水,被称为海子的水。  Y& L4 d6 z1 n/ ]6 W
沿着岸边慢慢走,水凉,风徐,树影摇曳。岸边有三三两两的人,多是老人和孩子,乘凉,下棋,游戏。
0 S( v  P, x$ W: v7 F# l& e往夜色深处望去,一个个小巧的四合院,昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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* t6 @) L7 T% G6 L* l. G# _岸边是最容易沾染浪漫气息的地方,而这里,却如此沉静。% k% j" d# l8 d' \. Z% u4 L! @
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4 u1 n4 _- N6 k* z7 q7 K慢慢向东走,经过银锭桥,再向南,有一家隐在暗处的酒吧:“左岸”
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4 a$ m4 {5 H+ s  h  f6 r# s- i当年的什刹海,一共也就三两家酒吧。不仔细找,是找不到的。
# \5 e3 u7 o$ O5 C2 f# o1 ~# q% ^左岸——不是塞纳河的左岸,而是什刹海的左岸。
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客人从来不会很多,暖色的灯光,宽敞的空间,把自己陷进更宽大的沙发里,被若隐若无的音乐包围,微微醉着。
! x! m. X4 Z  O- P左岸,比水,比岸边更静谧,让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离,窗外已夜凉如水,起身,穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海,流动的是缓慢得几近凝固的音符,有着自信的韵律和节奏,让身处其中的人,以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸,这条路不知走过多少次,不急不缓地,不知消磨了多少青春的岁月。6 X- f* m! i" _! p; O& B9 j
直到什刹海变得人声鼎沸,夜火阑珊,再也没有了昔时的宁静。; s( T1 y0 }4 z( P

' S. g/ p' m) g. ]% P路灯,有些多余了,因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
2 N- A5 N# e/ [" Y2 V1 a1 n; U四合院,更深更远地隐去了,取而代之的,是密密麻麻的酒吧座位,和永远不停息的人流。
. s! F; s9 B& u9 H& \& B; C' @6 Y而喧闹的嗓音下,听不到夏日的蛙声蝉鸣,冬日的雪落纷纷。7 L. n  m- D8 ^  J" H# v

- m! O) h, ]4 q! _那里,再也不能吸引我了。( n$ ^. u/ H) [- z3 M8 b

- g; ]  ~% C, r, L2 W( @0 s如今,我只是偶尔在家做这道菜,然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。% L, f; @3 y8 L% r7 Y7 L  p  M

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* y2 P# }; \+ D************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************- w6 S& B! M1 v. g) r2 j5 n
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材料:南瓜,咸蛋黄,香葱,黄酒
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0 A) `4 T  R, r$ H! W; l5 H# y; b做法:& {* K% s6 Y, r! e( {( F$ L
1、咸蛋黄放在小碗中,倒上黄酒,上锅蒸6-8分钟+ S% M6 c; O/ V$ ]) i6 E
2、南瓜去皮切片,入水焯一下,香葱切段
! W* {& O0 x3 G% v3、蒸好的蛋黄,用叉子捣烂成泥
- g: y) C' U" ^# g# c- v) I' K) P- I4、锅热后倒油,转小火,倒入蛋黄泥翻炒,出泡泡后倒入南瓜片,翻炒至熟/ c, A- i1 m7 N3 R; [# ?
5、出锅前撒上香葱段
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7 \, Q% n! E# w3 K' T4 q7 s+ g8 V备注:
& B( r7 N2 O, b' K+ T( K" q1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味,而且会使蛋黄味道更好7 q: M# Y; w  X4 J
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡,此时火要小,动作要快,以防糊锅; }5 F# }1 }1 `6 k( }
3、另有将南瓜切条先炸再炒的,为了健康些,还是焯水吧
" G. W- c) d+ y2 D4 z$ z/ F4、蛋黄本咸,不需加盐,口味重的话,适量加盐+ R" D5 [" Y; v

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0 n0 _, {# M6 Z% `8 P% l8 V6 T每个人心中都有一条塞纳河
; p5 y" b0 p: [* n! g/ v它把我们的一颗心分作两边
* H" q' b( v& X, m/ d左岸柔软,右岸冷硬。& N7 [# T0 O7 h, {) c% Y4 G3 X
左岸感性,右岸理性。
4 \/ S  B# r3 \7 h' c, n$ L- O9 ^左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒; ?4 g& m+ l# _, j) e; v
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印' M3 j9 v) G" r
左岸是梦境( i$ ]4 O3 I+ J5 O) b+ Y2 h) F
右岸是生活
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我爱南瓜
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 10:39 | 显示全部楼层
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-20 16:16 | 显示全部楼层
这个真的超好吃的,而且材料也不贵,做法也简单,就是南瓜太难切了, 炒在一起,想再吃好多好多咸蛋黄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-22 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 23:00 | 显示全部楼层
蛋黄哪里买的??没有黄酒料酒行不行啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-17 01:04 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-17 12:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 23:04 | 显示全部楼层
要學做這個呢,thank you your sharing
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