【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
8 Z+ ^  M, g. u  n什刹海真正的火爆，始自非典之后。
# W( l) H7 o- @# @6 G那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
# `' ~0 Z# p% T# ~7 z) p- t% J* }它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
6 U9 E5 C# X& \  M我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
0 A% F% V: g  o5 y+ ~: I寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

$ d5 B  \* T9 E& T9 j8 X, h3 Y天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
2 Y. w: x, P2 d. ^$ x( E, d1 Q

慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
) Y. q4 f, x3 p2 Q. _/ r
: O# d* K  o$ T9 ?) L/ N% I. z  B当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
) ~7 V# K( T% [( n5 }. N, H8 h/ r
* K4 a( J2 U7 i! k客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
. X) B4 e3 f4 a9 \" V( U
直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
9 d) v  K* @1 i
从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
7 U, ?- E. ?9 K6 _( B% ?1 k直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
1 v$ J3 ^5 O; s! A/ D
9 S; B" d" @$ m- p路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
) e! }* d& t2 K! i4 _$ x+ P1 h四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
6 K6 T) I" |; }' }
: `4 a3 ?8 O- I8 y; `, X0 D. B2 r那里，再也不能吸引我了。

$ n8 L! ?+ f5 s5 w* i如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

# O# U. {( w' p* f做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2 {! v) I4 m4 |6 G6 f" Q+ [9 H5 w$ }2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
9 ?4 ~' s5 ]6 r# A' U5 N3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
9 O/ {0 i) W) [9 n7 O4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5 W* e5 V/ A: Z$ v1 l5、出锅前撒上香葱段
( D/ v/ z6 J! z; X
# G# X6 I( m- p; k& V5 W+ e备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
  x5 t6 r6 Q1 ^/ R8 Z( m- v4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
# Y' T3 ?: N+ Z/ V% F- {


/ V) b3 V+ H( Q) F, E5 L$ {

% N$ @3 O& _7 p每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
1 {9 W. w9 \: c! e/ m! H- M左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
7 B9 s% ?. Q4 r, w' K右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
9 B" X( B" A" f左岸是梦境
7 {/ r5 P, T( v4 E右岸是生活  
. u+ g1 T# n7 M' }, n
2 n3 u7 B/ h0 }0 n6 ?% L
# i  k2 B5 p  u* {

$ r, M( S$ U7 p2 h2 X$ S+ X
* ^$ Y6 F) X: T) v+ A  b5 o5 B$ B

我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing