【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
$ Y& V: j2 A" K4 k1 Z2 S3 ~什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

1 m2 |  F2 o; P# r- W' t: N) W& }- X什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
4 n9 w8 e7 V% p# R它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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, o2 f4 W! N$ r! l! h店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
! l- O  U% X- Q8 }: d2 k寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
0 J' m  B  h2 r4 [& V直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

8 d1 K+ e7 D, J9 ]最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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! B4 g0 o1 `* ?6 D% f# h吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
, `5 \/ J* [7 y( F; e$ h1 ]9 t往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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. p- _5 K  o2 P( r" X岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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. C: ~; I: c2 z慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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* ^+ B. k1 [8 l8 H当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

" H. w* [3 U% h! s9 U: ?2 y+ [客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
) H4 t& r- g/ _8 f左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

- E3 K: ~, ]5 H8 X; d" l那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
4 A. J1 D! v0 i: U$ J0 V- F9 E直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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- F3 S6 p) F+ @" A路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
8 M" W/ w# P& a2 h四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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那里，再也不能吸引我了。
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! W8 ]1 G5 y* h2 N, i/ Y如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


( a, e. V0 B. R, l$ X1 }************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

( T% I! H6 [( _4 F1 @; i, d做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
! Q4 [7 Y& `/ a  m3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
0 F7 m" p% N0 g3 b- L4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
6 k5 W7 X3 \& O, |' u/ U5、出锅前撒上香葱段

备注：
. s% Q+ r, Y+ J1 H* n  e4 {1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
& e, a# |( J" F/ n. H7 ]4 v( s3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
- b1 u9 F1 K8 J9 r( D% l左岸感性，右岸理性。
, j1 y' k& j7 |) U左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
% k* i5 k, V3 n1 K3 d$ J左岸是梦境
右岸是生活  
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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing