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[其他] 中秋自制月饼(图)

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从烤箱里拿出来
2010-10-26 142.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 00:10 编辑
) u. _1 q3 F% u+ S  J
7 a: t2 z7 Q7 t- k看看花纹。 每个月饼重250克
2010-10-26 151.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 00:10 编辑
4 j$ i, Q1 W8 Q, m5 m9 l  d+ D5 m- p4 W4 ^8 M% @+ B* r
切开来,皮够薄。
2010-10-26 153.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
冰皮月饼莲蓉馅
2010-10-26 147.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:08 | 显示全部楼层

RE: 中秋自制月饼(图)

网上很多冰皮月饼的方子,糯米粉和粘米粉的比例接近,做出来的皮很软很粘。试验几次后发现,适当加大粘米粉的比例,容易做很多,口味也好
2010-10-26 001.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 23:37 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 05:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做得太好了,真羡慕,也想试试,请问模具哪里买的?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 11:43 | 显示全部楼层
今年我就这样啦,明年继续向你学习!赞!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 11:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羡慕啊,怎么做的呢?能否上个菜谱呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 12:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
asdfasdf
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 16:01 | 显示全部楼层
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2011-9-11 17:37 | 显示全部楼层
太惭愧了,我也今天做的,觉得还挺好的,和lz一比简直不是一个层次
+ s4 K* e; W0 o  ^' E2 S" b6 b( q
0 c1 _! E/ E  J* I0 Jlz把方子晒晒吧,看看我的差距在哪儿
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 19:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了,同问 模具哪里买的
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
模具是在淘宝买的,塑料的那种,比木头好使。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 23:12 编辑
  q- u. O. t- G* L5 ?
太惭愧了,我也今天做的,觉得还挺好的,和lz一比简直不是一个层次1 {$ C7 I4 C2 v/ N/ k: D
% j4 v& R: f, z$ Z( G. @; Z( c* f
lz把方子晒晒吧,看看我的差距在哪儿$ ?' i; o  X, N- z( g
5i5j 发表于 2011-9-11 18:37

6 ~/ V( \9 w: e" M- D/ o' t* B
! \# \* X8 p( {: m5 L  s; V! F( i4 @! a. z
烤的月饼,我用为为的方子(你可以到文学城私房小菜搜)。她的方子和爱厨的方子其实是一样的,最近毛妈妈做,也用她的方子。我电脑里没有存,是以前打印下来的。如果你实在找不到,我给你复印一份。
: M* h! |/ a* d* W+ o冰皮月饼,开始用君之的方子(一样,是以前打印的,没有电脑存盘),觉得糯米粉的比例太高,太粘不容易成型,后来把粘米粉比例提高到2/3, 结果很好。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 22:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 23:11 编辑
- J: a0 |- R% Y6 x4 }7 ^$ Y0 w! ]/ L+ y# \' t8 X
转化糖浆,是去年中秋熬的,爱厨和为为都说转化糖浆熬好后越陈越好,我也觉得是这样。刚熬好的糖浆直甜直甜,现在再尝,很醇厚的甜味。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 22:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
今年我就这样啦,明年继续向你学习!赞!
4 s+ g5 K; n- F) }. F8 W( L+ H: X; M麦子谷子 发表于 2011-9-11 12:43
' O1 A( Q. w5 G6 E0 T! B% B
! r2 H+ @2 `0 Q# b# i

1 ~! V2 s* C0 k  F3 [& r发豆芽要向你学习呢
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-12 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 06:33 | 显示全部楼层
做得太好了,真羡慕,比买的月饼馅还大。怎么做的呢?能否上个菜谱,让大家都学学。谢谢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 07:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真是太棒了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 20:48 | 显示全部楼层
楼主厉害。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
月饼皮好薄。喜欢吃,可是想想有点牙疼。。。你做了那么多,是不是送了一些给朋友啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-3 06:21 | 显示全部楼层
看着真诱人,
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-10-7 10:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2011-10-7 11:26 编辑
* H. x0 {9 f% ^3 h9 F2 @
, A% q+ h0 H$ h, P0 f[quote]做得太好了,真羡慕,比买的月饼馅还大。怎么做的呢?能否上个菜谱,让大家都学学。谢谢!6 |- j& v. X, I  E$ z" B' e6 j4 l
王相山 发表于 2011-9-16 07:33 [/qu' u- ^; S5 `0 m8 X, [

/ l6 d, L2 c  y+ Y* `, t1 ]烤月饼,我用为为的方子(你可以到文学城私房小菜搜)。她的方子和爱厨的方子其实是一样的,最近毛妈妈做,也用她的方子
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-10-7 10:31 | 显示全部楼层
月饼皮好薄。喜欢吃,可是想想有点牙疼。。。你做了那么多,是不是送了一些给朋友啊4 i5 u; x' E9 n- `* P
shenzj_kevin 发表于 2011-9-29 13:07

* G8 U  f: G6 c' j7 U( ?" ]喜欢你的麻球呢。我做的麻球一进油锅,芝麻就掉下来了。你有什么秘诀吗?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-7 19:26 | 显示全部楼层
好好的学习了
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