 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。% S4 |( V( M) O" H
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。" l1 _: s3 i% A: o a" |
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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9 l5 m6 D( Q: p5 Q- w' O今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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, P: }5 Q; L$ \+ Q& p* q******************** 苏式五仁月饼 ********************! O! ?6 C9 T5 M0 f/ ~5 @; k
9 l3 {; }/ i3 c' ] l* c! r" j: L4 g材料：7 z; Y& A' k2 W
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
- z7 m6 q5 | Z2 Y k: S& j2、油酥：面粉100克，黄油50克
* V2 e T: F! D' K- c% d黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：
1 ^0 y- f0 W/ ? f* T1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟0 B, i$ J& Y D' R
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球( ^% C- \0 z3 \, X* c
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
8 l! X7 T, n. _$ y& A) n+ b4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可) n9 |& `1 ]8 V5 p7 V" O6 X4 [
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
" `% a8 Y0 {: f6 T; g" `/ `8 i6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
3 P: |* w4 Q( ^! i0 ^1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓& Y& W" T8 A% k, M
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干2 |2 C/ ?+ @4 @" O
3、花生、芝麻炒香，切碎
2 w: n2 R# }7 L+ K; s4、葡萄干、蔓越莓切碎
' K, d0 ^# l* K5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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$ M& \7 A6 z" \) \5 i; ~非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了8 V! U9 V. T1 L" I+ k, {
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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