 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。- o3 h l: {# E5 ~( C( ]
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。) X( ~0 T: B$ D2 Q1 T7 \
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。. R. u6 I, h% N. M$ f+ a
0 f' D% n) w# F H, \最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！6 \3 f# m! O7 z
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！8 u7 f1 l' w6 q0 I9 {! A
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******************** 苏式五仁月饼 ********************3 u. N- s0 W2 o3 z* l/ p! @
0 H2 K. y& ~( h/ ]5 P材料：
1 ]1 p0 H( x- L$ J% H! s1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克2 _; u% ?( l- U& Y* C
2、油酥：面粉100克，黄油50克
/ n& `; k1 A9 B) [' _黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做0 C* w& L. T6 \# x
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做法：
) P* o, A+ {# X' k2 U+ A j; H9 O1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟( T- a3 _# T, ^2 ^/ i
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
$ c$ v' L$ ?2 i9 \3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
/ P2 d, g8 Q5 d* e1 a8 V- ?& a7 G4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
/ A- I* a* ^# @; V5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）, Y2 d: f- Y* X6 o
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）! P- n) `+ i# o
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% [, q8 R( }# |! `- {内馅： M& P: u5 }2 `
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
+ j2 n$ t; m5 K( W2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
+ \; j7 K: A5 L8 e% T- s3、花生、芝麻炒香，切碎
2 c8 Q! S, b# d' E: S) _% ]4、葡萄干、蔓越莓切碎8 ^1 c9 q; g: W1 ]% L
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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4 |: X/ d! E$ f" ]! M0 B) ]; Q非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了 Z- _, H5 d# l5 h! H
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
