 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。8 c) N; A' ?- {/ d+ I0 K
; b. ~& F, Y' ?# Q小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。+ g8 h+ H, n2 r2 ^; n* c( [
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。* L% b8 O' C. L) q$ Z
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？ V6 X+ M4 C9 J& n" A# L
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！4 a+ ]3 ^2 h7 w. ^1 }# y; ~
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/ c8 y U, O, h! a' q. o ~8 r& F********************* 香卤豆腐干 ********************( h+ [( }+ m. m! H9 T. \/ H
, I+ v( ]4 d3 A" L/ @" W* ^卤水：
) w' T) R9 u0 k C M7 H" B9 n材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包: e( Z3 n8 I( X) r* D$ S3 W
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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8 s3 p3 e: f+ t+ v做法：9 y/ l5 l* _9 A' {
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
( s/ l5 f6 t$ \; f! C% c2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
5 z) y& X% u+ \3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：$ ^# _+ J" y+ }3 y
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
# P- u9 n& l. ]9 G) k3 Q2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
) D, g+ x" _3 H" ~! f" U& }/ o3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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* X/ x( q) z$ ~: D5 h9 s卤豆腐干3 C! N4 C" ]3 O7 D5 t
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄" Q5 I2 G6 z) \1 _! m6 e, q
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会1 x1 I' U4 `) O0 D5 k# s& `
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。! z! x) K& v0 s0 g4 P: }: x
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卤鸡蛋: i9 Y/ f. C+ C& w; `$ J
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
