 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 {1 a% b- \, X& E# B: p: m6 w. ^很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。* A J: i" O0 Y$ ^4 M3 L: b
6 n$ G6 e7 r1 K4 t2 D" L小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。5 ` r8 x* d5 {5 x i8 y- ?
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。$ W( w$ z3 [/ X! d1 z
% ?- S, X, {& h! }才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？* O$ r4 b/ |# h0 o( o" O \& b8 A
4 S# O& M3 c' k4 ~* q1 {生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！! x6 H/ b! n2 i9 ^
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& L( h, i* b# d: m$ J0 z: N********************* 香卤豆腐干 ********************
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5 U. [1 n0 c, G. |卤水：3 z4 F; F" g2 z2 c
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包5 n1 R' b- w* y3 B
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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! A7 w8 D/ o% S- ^做法：
1 h, K0 V2 A u/ Z1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
- y2 A, H7 g: x# D4 [0 k' X9 J2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
7 Y( {% \ s/ r8 m7 a3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
, o3 N9 N& u4 R- J4 n1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器' }2 ^ z" O* `. m% |4 k
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
1 _& D9 I' i) a6 j( f) ]3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉5 k- Y: }6 p: Y6 u
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/ g' }% z7 N/ s" o0 b# B7 q卤豆腐干 g7 [) R* X* u) v& ?
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄% q' s( V7 s* U
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
, ~/ t# {* m, X3 h; B' v+ ~3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋5 o% ^( E2 l9 l
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
