 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- A3 k2 l9 A! l4 K4 w. {; q) \1 G. U8 M; F6 J6 {0 W9 P
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。& X# N' I7 M9 S& e j& M
4 u+ z- ~; P; m' x& E郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
3 g! S1 F% Z0 W/ V2 z - i) Z" q' N& v1 A# i6 w2 m# K# C* ~
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
% h$ @$ p0 J2 h3 ~" t ' [ }4 m8 K* ^0 C- ^
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。4 ` U! C9 U6 e3 m
" l3 c3 ^) d4 J0 ^/ B% f6 r! ?$ H
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。% t2 y/ J! M5 p! L
! o9 R) l2 ?6 U! R) h5 ^& a! F$ [
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
0 Q5 s u& X0 i: f, f( A% M% b - `& B5 \9 s! ?1 B1 R7 Z5 \
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。/ M7 l! d" Z$ D1 }2 b
# }: z% j3 n. G3 ]
/ b1 f) P6 U \) D% N/ d******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
% b; ]: l2 R$ A9 q' |5 Z & _( [% `0 u- l- P; _# r1 P
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）, T5 [1 e* o1 [ m9 ?2 a
做法： s' o- z' ^# B6 X& O! z
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时, c# I/ t6 ]) s/ r% y
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
% A! L7 ?- J5 ^1 o: e$ ?/ [3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
9 n, e; A: P s8 @. a- {: i& } 9 Q! F3 c/ z* @0 G
备注：- ?! Y R/ C5 J
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟9 n) c; g+ E2 z/ g( [5 t0 q8 ]" }9 p
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好1 N; ^1 J9 U* x6 {& q
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
8 e1 G, k5 M) O9 f4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。6 ^! q1 f4 p5 J* B* y6 h3 V- \
8 V$ B2 l* F' \# n0 V+ O
- U h; u9 V1 O V6 Q9 {, i$ }
1 J0 k0 l' N) x6 O
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
