 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 s3 X% J5 v N! h* c已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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& ], [! j3 ]) T. U$ u郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。4 F% v& l1 k" l2 A7 D6 W1 X
& \# t5 }% |* t6 m- w细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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2 u4 b3 V. ~# {/ z+ L9 C“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。2 {! Q" t; Z% b1 w
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。; R b7 z: d- z* h! R
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。, o7 q' Q+ d, Z* d' S" u5 Y: X
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$ {: N0 q3 O1 F1 b******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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m* f5 [: T4 W- c材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
- G- K2 C+ [8 S! R做法：; l/ J% k1 Q m8 F, [; q
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
+ H3 W3 k- |4 z9 h4 d2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可$ A( H, E9 G3 @2 I+ F. ?
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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3 s6 N) W# j1 N7 O备注：
# i5 {- V h) M; u4 R7 [7 @" o. T( M1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
% h# c; H& v# [; j, t2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好5 \0 }; l/ c2 [0 E6 n% q0 z: B
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
4 |1 d2 r( V$ ]8 `2 i1 s% B4 ?- d$ ^4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。% G% a2 a' l9 ?7 N+ H( O" w
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
