 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 R+ k' N8 U$ }- P/ a3 k! ?! S5 O ?3 [. J- m2 G
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。% j2 A' L$ Q4 [' \
@/ u0 M0 u$ U, N
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。$ Y2 n; s7 |8 x) h s
3 m( s" E# R# K4 t
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
) C7 z) I0 ]% z8 b) h3 x' c( x% B) V : f5 M; L2 A1 Z) ^1 B( l( |! e
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。, }2 `3 @# |$ U# n8 s( n0 Y
" A/ i- F" [5 O( d/ y' R3 p* I! }
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
2 k' e& i! l* v" ~; l1 R3 I# k0 g) b + I! I% K5 [* k+ Z
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
8 \, t$ ^7 p/ _& T) Q( m4 j$ p % W/ P7 D' Z/ o
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
. w/ a4 W: u9 D6 b; G8 [! a E3 U 5 k# s! }& v3 g0 ]/ X
4 y' T5 A' o2 f+ `1 T
******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
) s6 f% [+ m; h$ g! @ % E/ z o C) C3 |# K. J% x8 h' d9 }
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
0 G( @! p4 q( ?做法：
4 C6 d$ r8 P; H% P& H- S9 p$ [1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时! {3 j1 l# b, i: e
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
( f% y+ r0 v) I$ j# `3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
3 T- v2 t" b5 X3 c+ L5 u9 c
; |8 p5 L0 ^/ K+ h备注：
. p3 q& K T5 r1、我用的冷冻芡实，一煮即熟5 ]9 P+ E6 @' i0 L/ L: P
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
7 O+ I( d% f6 k' J! E1 Q3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡" M' i( ?+ d0 h& b4 f8 K
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。1 n9 _4 ]6 Z; N5 s* f! e+ S
7 n; C# ]# _6 W( d% r! L, a0 P5 p
5 C! Z, m0 ~- `) F- ^9 H# D
P7 p. ?1 ]# ?" A$ `5 R
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
