 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 \. y8 U- A& _7 k& T1 x已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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3 F5 ?; A: `, V1 F! b: R; W细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。" g n. b; Y" H7 o# D8 A
4 K0 p) I A1 E$ \: y% I苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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' O! H3 C9 R5 q4 t& ?7 w, N8 k) y日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。* q6 D7 q" x3 z# ~9 ~
- m6 E9 G6 J, w3 u" \, U而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。; c* J) L% r+ F* @" {
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5 U9 Z4 x- T: V0 k% Y/ ]6 j% I******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************1 {- D) Y& L7 O7 _1 a
" v9 e) S2 B6 r9 U8 ~材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
+ p: S$ k# ^7 K) `7 O- [做法： _2 o" h6 a( |9 |
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时( L: e5 x' ~- ~& y X
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
8 a! K! B2 g1 }. V) L3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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% P1 A/ z8 a% f备注：# H4 }# i1 h+ o5 K
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
0 ~! }3 Q4 b+ {7 U7 g2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
& h1 w) E, X0 G2 [ C3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡3 |: n& s% f7 I6 C4 [
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
