 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光- k7 a9 q1 } n
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***************** 汤种绿豆面包 ******************
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* g' o' G, @; s+ k) C材料:
' I- _" U# P" h1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
, Q2 H ]! e# F1 o: W! O2、无盐黄油20克,绿豆馅
2 [7 u3 N5 ]1 M" S1 t( s& {9 S; b3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法:7 X/ b$ K; e, N6 N
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大8 \3 ^) [9 K2 C: n# x- f& A
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟& m1 {& z g0 i2 d) N# |5 N
3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
4 Y" |& U/ \! i0 ]4、最后发酵40分钟
$ q0 P! X+ v1 s' u1 m2 G- n) b8 v5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻1 E x) L9 X/ x( b$ ]0 D# a `" {
6、170度烤约15分钟! B) D. D* k0 C' i, A
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5 B7 t9 u% J, g/ t8 k汤种制作:. e6 g" Y6 }7 R. d
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。- |* l2 y9 e. s
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