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[菜谱] 【汤种绿豆面包】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光
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+ L7 y6 T2 _! N: }# {8 h3 A***************** 汤种绿豆面包 ******************) \" k8 x. c5 y
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材料:, S8 Z6 L# }2 v) t1 W. E
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克, r3 ?1 l* {# T* d; L. J& M
2、无盐黄油20克,绿豆馅
9 l6 s. @" g1 n. V3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰4 @8 r+ H1 P5 S$ |' Y" M) s
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做法:( U9 v+ ^" ]5 r& E8 d' |+ a. v& Z
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大
0 W- t. q" H& U- U' V2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
+ e# B  S& H: Z3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
1 J0 Q7 x: V; C7 v3 ^' C7 H+ X4、最后发酵40分钟
9 t# G+ L6 f" W. T5 S5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻! e$ B' a( _) j( B% ]2 }$ d0 y
6、170度烤约15分钟7 h& c2 U& m; O6 ]) l/ t* F  |; T. X
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% l: X- P  c  k* |8 n; F- J汤种制作:
( a; R8 E* X' ]) z& q高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。7 N/ Z( d  b( l# v  s
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