 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ G* J" C1 z$ h7 W7 m- z9 ?自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。8 A2 r9 ~6 N! m
8 f- `/ k% U( S# ]6 I5 g% d2 K" Z0 ?健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************! Q% ~/ n! F! K& }* e3 R8 {3 C
! z% z. g' q- q( I$ o4 K, f1 a! U材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克( _! V! J( f- Z: ~
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：* O9 C# r# {$ |" G6 g/ F! _$ @
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大: | S2 {6 ~0 d8 C& b# W( U
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
' R$ N9 s- e0 V' e& R! D* i2 R/ E( g3、继续发酵约1小时至两倍大
6 \& c) I @. x0 a' J7 ~4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘+ m6 [. q+ W& W" u% G" h
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙5 F) @7 \- a0 z- L; C
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下1 u1 G( Z9 |4 S, R7 ~
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
$ s6 ^5 K4 G. A; v8、开吃！" r! q+ w# E: w5 l
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备注：, v+ x! b" `1 O1 m) `* k$ f, T: g9 w
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
6 e4 F; V* M% p' L+ Z' V5 q2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3 W* N- f L1 @, v) p# ] d: i3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量+ M2 f, x, K2 P3 b: Y
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦1 q. c2 k" I0 L& l( b+ w/ ^- t
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了9 b# R9 w0 }$ D" X2 Y
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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