 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。; Q/ P. G/ ?7 a% z# p' z
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。% N0 c- `) M% J$ f% Y6 x' _
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# `$ t7 q7 D# j/ j# l$ G**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克( Q" `6 i, O$ x4 |
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML- ?0 Q7 Y, `' x7 e9 H9 Z$ p- d
7 s/ y+ H1 u+ K8 s; I- ` F做法：
% y$ v, ~, \2 j/ C9 v# v1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大# y, G" S! L2 B4 T' `
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀! L: A0 n7 T0 @
3、继续发酵约1小时至两倍大
3 W$ }7 P: M4 M {% O9 i4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘. A+ H" _- ^5 x; N
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙0 O9 a8 |+ S7 v' Z" X
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
4 B% [' J* C( {) Y7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份* b8 c3 b9 x" `3 @& j& ^9 K
8、开吃！) N% u1 I# q1 N7 N8 I* V5 I; C
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备注：' H5 u# L# r# m W( W# O
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
; b& s2 K5 r2 V8 C$ G( n2、碱也可用小苏打代替，也是1克: z6 D, S+ p( [( v
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
8 H7 u, f. s" O6 G. K2 L5 l4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦) h+ |5 Y; [: U" h, E: e9 d
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了# ?' ~4 g5 o% U
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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