 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! j+ t; j Z* F7 D2 u自己炸油条，既健康又不健康。8 V% e: h0 M, L. _
3 L; u# F1 d* a) _' e不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。& l5 u/ x0 _! }! ]4 n
; Y! P9 S7 |9 h* c健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。3 u/ V+ o0 a- e( b9 t5 ^
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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5 ?; Y4 {4 J3 |+ l**************** 炸油条 *****************) \7 Q2 {3 s" T/ U5 N( [" L
T5 ~4 H' m$ J7 C材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
& Z" o8 S, Z8 {7 c材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML) V# O: j I' `
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做法：
2 |+ K0 z. {8 u% g! q4 V/ ]* g1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大: ?' r7 H' v8 a; n7 K. _! S
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀3 e" m: H, u+ C- h$ l
3、继续发酵约1小时至两倍大
- `4 L1 x+ z" n: ?, M9 [. d7 O P& K4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
* |% Q! @! C/ {5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
; Q' ]$ ], X+ y7 v6 n& |6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
) P* ]5 r' K! {7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份- u3 ^( l7 F! E6 u1 }
8、开吃！9 H6 s& }1 S7 T- @7 {
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* \3 ?; O# w" y- g% r备注：
! F! ^3 S9 d& V! |+ ^, n/ u1、面粉用普通粉、高筋粉均可$ {8 t- \$ \: P. o0 ]: Q% Y
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
4 j: i. o7 x" m' _) [5 R+ f3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量. Q! y+ Q% L, p; K8 }' N
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5 M5 k" P8 m" @: W) W- K7 A! f5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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