【健康版小油条】

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+ d# ^# w: u- p% E  ]8 a4 W自己炸油条，既健康又不健康。

不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

, [5 q% y8 i; k( M+ o" y健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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3 N/ F  v* a/ H9 H* `虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************

) [6 Z- z; u3 |% q7 w材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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2 p9 p  N& f( T- y8 l做法：
5 {0 @- r7 e& c( t1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
: F/ W$ q4 U6 `2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
; t4 m4 d+ N! p1 U5 v4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
; @$ W' i+ |! v; V8 f6 [3 w: `5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
: M2 A. F0 |6 `$ A8、开吃！
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备注：
( u9 w4 @' |& D1、面粉用普通粉、高筋粉均可
: p# L, F8 J* j+ ?2 w& |+ ?2、碱也可用小苏打代替，也是1克
2 ?' [, a  a5 _. p3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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茶山头

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