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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# I/ ^+ q0 \% T# J初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。* h( u4 [: A; V2 N* I

+ U3 l' {, [& M/ [/ I这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!3 |1 `7 D) x* i# d8 G1 s$ ?
6 l/ I/ Q( e7 K8 O  n% b& s

# S& _+ ~# B; {. N/ [! i*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
% M* M6 k, @4 L2 p. W& X0 R1 r: k& Z : S9 Q) K* Y! {% ~7 N% l0 y
材料:
9 c7 [; Z8 ?# j- r- _1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克, \3 {6 {! W+ V$ `8 R
2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细- k6 }3 r, r( j$ E

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3 L0 F( h' L4 x' O/ v' p! Y: h+ U9 u; g! \$ A
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做法:
* k$ t% }3 _, A( W4 j0 ?8 d! W1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
' z$ ^7 B$ T; c1 R. r' t2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)! K: ^% m8 f! c* k0 U( k6 @
3、面团滚圆,松弛15分钟; ]2 M% K6 }, t! y4 d
4、将面团擀成约20CM的正方形% i6 ^% W7 K. |; y, _3 T
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
: E+ \3 R* S: D6、卷成长柱体
* z+ i# N- ?/ Q1 |( |' {/ {7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟* C( S# S/ ?2 b" ~! Z( Z
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片
$ {& q6 q: o! h3 v6 h6 `$ _9、190度烤30-35分钟
: _$ F3 f9 L5 ~; ^% D1 O/ q, u5 X% R; G
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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