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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。
5 x5 o: N( R6 j* ^5 ^( ?, y/ p后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
+ N- s2 ]- r6 A; }# A5 u时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
; ?% E. o5 ^: j! E中筋面粉
# U' a- I# b" a2 U开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
7 b2 m! O0 c  o) w5 \9 f冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
: v( N, k5 p5 K6 v) e3 I" e. W+ ^鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
) B* r* X2 H. c+ m青葱
3 D4 E7 B( N* s甜面酱 下载 (370.89 KB)0 ?7 C' E4 p7 E. e( f, l
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
1 q, F7 {& s) G$ J+ |4 X食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
) g% Q" y$ O& s3 |- O面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。
- d' \5 F- I2 _- i) g, w; n- w加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。/ \7 x" [1 t0 D! t& x3 l
开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
, T, ~. v+ Q5 t' O& e9 }: ` 下载 (273.18 KB)  x3 r+ K$ F3 ^: e/ {0 ^" N6 {; M
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% b+ b( X1 i! M& U7 O+ c然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。% f: v7 a- Y; z
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) x( D1 f4 i1 S& O, [www.londonchinese.ca/ L+ f7 [2 Y6 _; ^7 t! g
5 I/ L& `* [4 a' L* b1 w把面团分成等份后,压扁。( b9 R0 A# B! D' {# z
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q: x0 K1 {6 Q5 G5 l  t) w% l5 c, M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {
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; _5 @* ?' z8 P4 y. B加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O7 S" N' k9 V9 F8 O
把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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www.londonchinese
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。3 E) H. X4 S/ J+ E* g
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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3 h% e: w5 u8 k# o0 ewww.londonchinese.ca' U3 j! s0 M6 y$ I) c
5 _8 @) [. H- h* c, d平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
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3 o  Y7 i1 W7 s0 h. G' i( m
" |4 x. s6 @2 n$ N一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F, ~' [5 t( o$ x
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* ]% x! P9 D2 A% b2011-8-3 17:576 ^( @3 m& d# Z. p: R+ M. s

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用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。: c( X) V0 q. |! I7 n9 x
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1 R( \1 D$ i; V6 [  D* q* C4 v1 V$ D& I待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。
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( h& b2 W9 X5 \. f$ F! R* I伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P6 f/ l$ p& [! ^5 S" t! H( _
可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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