 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。% `" ]" h. }( P7 B. e& C
$ E6 M* Y% Y$ b, E# y有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。% c: L* u! h( V2 T% U
8 _7 H$ A% x) Z; C5 M那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。. P+ R G; h& P& f
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。+ v" J( |/ i' I3 Q
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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' n( g: X8 V; B/ K# ], s被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
# b/ @3 X+ U' s2 E* s4 A* J" X2 r1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克# i1 i* q2 H$ m1 h/ O
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克* }4 Z3 |0 \" d5 T
3、无盐黄油15克1 I5 M; e0 V, U* u+ B& T
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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5 p8 `8 Q. {: R1 r# l做法： {4 ^4 a; l* p! C
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
. p4 J; e7 v1 n0 t2 u% u( \! X. C2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟- [; B s9 Y& T7 e/ w; b
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
1 d" Q( u+ p2 T# o/ q5 N4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。9 E2 `* W- w$ g( K2 D
5、晾凉后装饰：7 R% z" g. ~' V
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
& _! K4 S/ s' S+ J/ CB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可! p8 B) m( G# u- F/ R1 a
$ c* G" f+ n2 x" \备注：5 q* p7 U+ M- _
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替3 L9 B: n* v4 K
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状: {/ I1 D8 `( k0 j* B
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。! n1 T6 O% s: C* {5 P; z( h
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦/ n' q% d; p- @# G
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）7 K" Z% H6 ?( w8 l
" I3 o1 h2 u, g( r0 Q0 ]" R3 m糯米汤种：
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甜甜圈过程：0 `# ^1 v: ~8 B
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装饰：" o5 r; a v7 U% Q
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了! j# {1 c4 t! d9 X2 N
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
