 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* \! L. T% _& V% n) P" _' v7 _曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。$ j+ y h; l) d, W- ~
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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. b$ r/ c4 ?2 v$ g那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。* ?+ e, j6 H1 x0 [
! j8 B* [5 z- F3 r但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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1 }' _' f7 Q2 ~ e' z0 r5 O后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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0 i0 H3 i- A# P' k1 I! {. _( Y; E* F被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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, G: k- e5 I9 h6 `( m3 @材料： I5 q) W5 w7 `
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
: |$ j# m0 ^* @) f B0 @! w, e2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克' g) A' F" h. v; m( J% J
3、无盐黄油15克
8 g5 ], h6 \5 g7 N( N4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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/ {% U0 s& U& }, p. L& k& f做法：4 u* I7 ]8 @: h, N& l" l. B5 ^3 l
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟$ U. u- m2 j v3 Q4 C
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟8 H$ r9 p' Q1 r! a Y) N
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟9 z& Q A, v5 _% H( K k( ]
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
# A$ p; T2 L7 H" f1 C' e$ y2 J5、晾凉后装饰：6 b1 B& r+ f! \; \
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈6 Z* a) ^& O/ Y9 _9 N) w' N
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可$ l0 {/ {# \' ?5 L5 d# u
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备注：' }% e2 P# J: j$ _3 ?
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
4 r: D5 {0 ^; m Z# ~, G2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状& h8 `2 Y6 x ?$ ^. C, |
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
& |* D8 H5 L4 t1 a( U4 p) N j4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
. P% s v! q, v; I8 f5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）5 l3 B# {2 i* h
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：9 Z% b/ N% ]$ m) E. Q
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j: t$ N- U) q9 b+ s5 V装饰：; ^3 u- n- O) b3 q3 `7 P
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* \; {! b/ L4 ]* V- v. K4 F长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了5 n* {0 f' J w& C6 i
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
