 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- ~% T4 r! `( L0 [8 x3 J一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- `/ \/ z( L9 a
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。1 \8 b3 `# X) a+ g
1 L/ O! B1 [) D. S. U2 M" ^说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。; d$ ~0 G$ J& D% v
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。4 v4 C% I) a: o! b" z9 E, Y
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点7 r- E1 X( N2 z
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：7 k$ A% ?+ e. T3 o. s) F2 i% a0 r
豆腐............200克
# |# V7 _5 ^0 B1 O }% Q" A; K1 ^雪菜............100克
1 K5 F _" c" F- \% R2 y干香茹...........10朵
4 |! e9 d2 h4 a3 w+ R9 g! g澄粉............200克
7 o3 w4 t! H+ b2 c生粉.............30克; Q% _, S0 W% W6 l# W |
开水............150ML5 o! d. f: U5 Y& _! k4 X8 ]
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做法：
/ k D, X) H7 \, }, G7 q1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥% D9 \+ c, a5 G# i9 x& w
2、雪菜过两遍水，沥干水分# i! A* P. {' f% x. |
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁/ J* Y0 @* E% E B
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味2 y! ~: {! K" g" k* `/ c2 }2 l
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）3 p; \. ^! {! O9 E, `
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 _1 ?! }. I3 P, L0 L7 K; Y! N7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 & ^2 I/ c" M3 C7 K* J
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
