 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。: S$ m+ v& R# o+ N( H& w) a3 z
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。, ~9 [9 U `6 v1 ~$ ~
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。3 l% |7 s* t6 e* g$ \
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。 z# U8 [4 {; i: q+ [# F
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些( F" R& F8 H H. t# c9 y+ a- ~
7 }1 x( Z: V8 w# o O但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点$ v; ]7 `: a5 w: n; X
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**************** 水晶素蒸饺 ********************. L5 I) k$ x6 B- Z8 W( r7 j
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材料：$ `( a" \; S* G- k
豆腐............200克+ N0 i" t8 y7 s1 V9 z- D$ s+ G; |5 S1 p0 e1 M
雪菜............100克 X1 a% O/ g% a! @
干香茹...........10朵
' n8 Q4 o2 A$ w6 u2 j4 f. g澄粉............200克
" U7 d0 ~ C0 E2 m生粉.............30克
' k" }" l( p6 B2 o4 ?0 p开水............150ML
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做法：
' ^& [2 Q" w# ]* ]0 g% L% Z1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
' H+ g! @$ b6 Z* l) J; r1 Y2、雪菜过两遍水，沥干水分: P O1 Q/ Z4 V) v: ~- J
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
" u+ O0 [( L; Z a2 D; i4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
* b0 S U% `/ j" n2 d* b6 z5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
1 o6 i+ o7 m4 [8 Z' M, G6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
% r3 o1 P& a2 y' P2 `7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
