【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

get8686

. r! ?( w  `5 O5 C一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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; J/ k' q! \* q: P) j( n但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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/ ]# W. G: W+ B5 O: i第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点


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) ~! V" Y9 R  x" D' ~( {. k9 H: A0 Y材料：
! @6 @3 f3 g2 z" t! o豆腐............200克
5 m5 y# M! m* P: M2 H! X雪菜............100克
5 `8 p$ Q8 J% r0 a; E干香茹...........10朵
% q  R$ p) D8 x/ U$ g1 z0 ]/ \澄粉............200克
! ?7 F, _- S7 p# }生粉.............30克
) |. q: W0 j: H" c4 |5 g+ B开水............150ML
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4 C( p  r0 ~* M做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
0 N( a+ r/ a3 G+ }# Z' U/ g) E% x2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
  v. P8 z2 @4 j1 R: F) E4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
: `1 d9 U7 w( y. |9 \5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学