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吃不得10大蔬菜禁忌 # ^3 |( Z+ } C" \0 d, c0 i
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
4 }" O$ h5 W, F同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
/ P/ j3 A8 z! j/ N' d菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 1 f6 B- P8 i) B) V/ j# e0 D& |
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守 ) h- r7 Q! B* _' o! X9 Y- G
住健康！
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' d9 P; W5 o( G. V2 L1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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" C) F2 X k2 ~$ M5 ]* k新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 ) A) q. T& F8 |2 Y; K
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 : C: M" W7 \/ {
略炒就吃，很容易引發過敏。
7 R9 C/ U' ^. W5 H0 C k' v鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
& G4 p( R- r, y8 \( d是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 4 H5 H. I% j- D5 P( Y6 @# I
行煮食，比較安全。
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# I0 X/ o8 P1 O3 b6 c+ `2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 $ R& ?! `. k- J. ]; E( q
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 0 G0 C9 W9 w' _0 p" B- p: X
熟的茄子食後會中毒，不可進食。 $ g, Z$ {: Y. V6 O; r
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
& v3 g+ b& q7 H, U開勿吃。 , m0 c# g' W6 s) c7 W- Y
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 4 @- v2 l* i: P" _
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 6 \2 @+ ~* e; J
嗽有痰不要吃。 0 t! P$ N5 v1 V1 K
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
; k' U, L6 j: J, J上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 . ]) S* a& j2 _: n: h6 o
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 0 k5 W& |2 b& e
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
) r4 V7 l, Q L/ |: {5 o* `/ e、痔瘡……等等病患，不宜進食。
& L( Z) ^4 Z2 A/ X. B韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
- f8 |4 a8 Z2 w9 W+ w則會腹脹難過。 % `* j: k; F8 u1 h
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食 ( K3 E; N$ O7 h2 z4 t2 A
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 3 A, `" ? W- w* w8 E( [8 n, r% C
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
7 P+ V \! L8 k物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
3 [% s4 D# V9 t" p開勿吃。
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5 K F/ X# Y j! y2 Y- X9 M# ]( i F6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 # J" r9 u: N' A0 E
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
a: ~, W, j K7 g' E( i狀腺腫……等患者均不宜多食。
( f0 K! {! y8 W3 h( K3 h白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 ( C3 G0 U! J( q; S7 m) ?3 D
藥時，要避食白蘿蔔。
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
+ Z7 s) \1 R: w5 T# L- B- z山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 ' r/ }) u4 \5 _0 C$ c; [
重。
1 z5 x# ~' x2 }( S4 k山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
' I. W9 y+ n! z6 A子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長
[( j4 h+ ]8 Q- h& r$ [2 X腫瘤。
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
( P! `; S) G$ l) ^8 `生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 0 [1 R/ d1 r" S
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 ) l' t# w: H: [8 D
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
. \" _9 K( }+ E7 ^" n有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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( r. O/ o" y2 @1 p9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
# u% B6 {" X: Y( w馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
2 n8 |+ T0 a! K; X# @, ]高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 + A( V" M' W/ B$ |1 ~; {4 F# m
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 5 K& c; w4 H0 B( a6 F- i- L5 o
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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4 K6 d1 q: ^2 n/ q5 }10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
3 e c8 ~. R* s- J0 E7 X) ? S狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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' W. w4 D' M3 x! o4 I以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
