【咬春的春饼】：春意盎然

get8686

! e, ?% V; Q- Q1 s) }* q4 Q
! E% q2 f2 |* O2 D听说今年的立春是今天凌晨0点50，这样说来现在已经进入春天了。
6 n# M, s7 d7 h8 Q/ _; W5 w$ t; q
( T* }& ]( m( d% s% z立春的好日子，当然要吃应景的春饼。二十四节气中，恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长，都缘起于春，酝酿了一冬的种子，就等着一缕春风了。
% k, T# m9 F$ }! X  c) u  
1 _) r; m" B* c8 _& z' v8 ?3 ^- V春饼中的菜，没有一定之规，总之就是应季的时令菜。不过在北方，豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上，等日子一到，就吃这一份新春绿芽！
# T. }& q4 W8 V/ q2 c0 a, m4 V3 N
% D7 W, o, q9 d6 ^
做一些薄薄的春饼，夹上花红柳绿的春菜，卷起来，咬一口，满是春的气息。春天来了！

*************** 春饼 ****************

6 i% x9 y3 Z" e7 ]  D面饼材料：面粉300克，开水200克
和菜材料：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇
" @$ o) B8 `7 b: j0 ?9 j5 e/ |
7 e; e- {; b* w- b$ f* ]做法：                                                            
春饼：                                                           
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
5 i; ?  D( M% W; ~4 `3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
3 `, ^, {; W8 ^: N, J3 z3 D( P! T
和菜：
, s6 l7 V8 q4 x1 |$ p+ H8 Q1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
8 I: ]/ s- Z% i2 @2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
: x# H+ Z: q7 ?% x6 ?6 d3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
$ B% \% j+ S: l( z# _
4 a: [$ b  n2 j3 u  R' s