【莜面窝窝】：营养居家面食

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# n. g, \: C6 f) d% ?3 }0 K9 y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

- D0 e9 b0 |% b( Z这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

1 ^/ ?9 J+ u2 `这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
9 [' A( E1 b* ~6 w莜面粉
, f" v; _% ~7 L开水
; X/ G9 p* J; j1 A$ j8 p0 M（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

4 ]" Y  e% R) l: D9 t. N西红柿
3 `* y6 Y3 E$ T% I6 ~4 Q% _彩椒
鸡蛋
$ t0 Y  ^( F) c" l, m+ v: c木耳
香菇
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做法：
9 k" `" D+ W: J9 j9 g( E1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
! ^6 m1 S1 ^2 z- }2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
1 H; J6 M  T& ]3 K) `3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" [8 x8 ]. I% G4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) Z/ E+ }  Z, j* v! V, d' ^+ e( P: s5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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; r, _( m  O# r' p+ s: }做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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围裙妈妈

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