【莜面窝窝】：营养居家面食

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# b% p% B9 G1 e7 h多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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1 e- J5 U; R3 D0 {3 D' g4 \; F多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

& @0 T" n5 Z0 _& x3 }( L7 B莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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0 M# V5 @7 A. [4 n, f5 x/ Q这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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$ i6 |7 W# }) A& C% o2 N材料：
莜面粉
: {9 {9 H4 O$ R2 M2 S开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
: \/ G/ m' t' ^' `. d# O7 @彩椒
/ c0 k5 F/ l- ~& Y8 ^9 N6 y鸡蛋
木耳
7 O: d7 L$ k! g) {香菇
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做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
4 x1 @" P8 \* G5 p9 {3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
9 @; i  h* E. G7 Q" I7 x4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
' _! s6 c3 e; r( u5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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7 }2 R: f+ U; |" I( F( l; D! e8 Q做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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