 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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& I. d" b- V. a7 O2 \ c4 u/ K1 ~: c莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~) q2 [+ Y9 X; @, c: o
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**************** 莜面窝窝 ****************' w$ e. x1 [2 A3 w( c# U
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材料：
: H1 ]' M" ^4 B* x8 {" X: V( l莜面粉5 |% s, j! @2 C+ k5 W; Y5 K4 @
开水
: n* |+ _: k! ?+ p/ E( D; Y（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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5 X) H# p+ X1 r" I. `' U西红柿
2 b% s5 y1 D$ R7 m( h$ @彩椒/ }4 J' [8 t! r, ~
鸡蛋
! U$ v0 f: S0 r# c. t- ^' U* w木耳
7 q: _& b2 f2 z) G: t香菇
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做法：2 l: r5 ^, u2 U$ [: ]
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团* g# I) k6 O ?4 r
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
% a! E4 Z2 B \' k1 P3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
3 N7 e, _ D7 L* j3 _' P4、开水锅蒸约3、4分钟即可。/ G3 t& _8 B* G, D N
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的& W. t. O+ e) E ~" ~
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。, b8 |* Z" m; B! h
! E: |7 }; _; V& N* g/ M做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了: h2 ?5 }0 _8 ^: @9 o( C3 ^
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
