 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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~- V: P% k3 X8 h2 ^. W, Q* N多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。/ @7 m" C: g: e! [, w- _/ X* y
6 ^4 }$ y8 g( M" D5 B. U9 } c这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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( d0 @2 K0 e+ K+ _1 \# Z4 t**************** 莜面窝窝 ****************) L8 F% y' K- X" V+ X3 F, A9 m
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材料：
; L" p) s3 F! K/ O! n4 P9 P莜面粉1 N, l/ y) q7 R% Y3 {* g! w
开水
) O+ f9 G9 u% P7 |/ `1 j, v$ t* o% M（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）+ s' F6 R4 X) T; H) z4 V
9 d* s* K( o y9 ~, S3 \8 i西红柿% F: y# _, y; N5 I( j( L" E
彩椒" f# ?, t0 y" h* v) n: {
鸡蛋
' ~) e* r @/ v木耳9 s4 d+ n( G) e# l
香菇( s8 f" z. y2 S5 {
% P* e7 c8 T2 V做法：
" i4 P+ f. G1 {$ f1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团+ U- l, u" x6 d( |+ C/ y7 y7 [6 X! i
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
! J3 x/ `5 @3 _+ ^0 v0 K1 Q) {0 Y0 L! G. i3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里6 ]8 x: x) t# `# t% B
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。( C* }7 P C: t r! c' u0 S: c% H# g
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
) S2 y# d1 a6 w3 ]) C" t r) Z3 @6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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0 X5 u2 J( z y' h4 D: w8 {1 \做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
