【莜面窝窝】：营养居家面食

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6 w6 ^1 ~) H+ X( s! `+ }( ?多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

9 h0 z. t5 B* a) |. a多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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( t. @" Y# M9 s; X莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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. z8 V, a7 b/ Y& K( V这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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$ n* ]# L' o1 i/ W**************** 莜面窝窝 ****************
* D% e2 F8 ^8 P3 g8 i: A
* G; V. v9 b/ m) r' q材料：
莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

, q3 H& Z: {; |0 ^' V# \西红柿
6 k1 G( _7 G6 X  M6 H* Y彩椒
1 o" A' R2 g" z8 p鸡蛋
% E1 y7 {4 R5 b  D9 Z) L木耳
5 ?* R. h, ?, ^, L  @香菇

' N6 Z* `3 Q: y/ |5 P做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
4 B8 y! ^4 k5 o4 w( w  a  ?5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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