 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 u7 K$ O, g; {2 Z4 o6 o, v
, d0 K [# d" M& H% S& s( y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
$ s% T: C, L5 |* P; j) V2 D
; v; K; K4 d! x% {1 J+ V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
% b5 j* H: q& E" s( b & y) p8 Y9 _3 n+ ~6 u; k) y8 J
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。6 H1 b) X* I/ Y3 A
6 }( I; J6 G: R莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。( u/ ~3 w! S% N+ m6 M) o8 X
 * x* m' @) N( u2 w5 d9 O( _6 u
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
e6 z( B3 e) e% R9 u& g- b# ` & c1 h4 b& u4 `5 S
' O H* t- H$ J( ]4 b" S1 a- @2 S
**************** 莜面窝窝 ****************# _' P4 ? B9 n6 h4 K; p" N
" a' {& ~, E1 C/ _2 s6 P. v- R: R( R
材料：9 X9 n) l1 _2 I z
莜面粉0 E" \7 F9 R- u7 C
开水, ^. S! i8 {# n
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
6 }6 Z H X/ E& y " `+ p' h ]3 S: Q8 E- T, N9 B! Y
西红柿
7 r/ y- U* L4 P% a6 b& V3 p彩椒# h4 o# y0 Q1 Q+ n7 m" J- v$ b
鸡蛋3 x( t% G/ S: t6 `
木耳
2 O9 n. V" I; T香菇
/ ^ m% W) n$ ^6 F9 N
( Y9 _9 N1 U) P1 b. F做法：. k) k9 q* X) ~% K0 |: t3 c |
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团$ {# W& i4 g9 _) |' H' t
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状' ~' U+ V4 b7 S ]
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; _/ C4 t, N/ Z9 v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
: m; L D, c7 p: N( x! W5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的. \& V+ U! ~, F8 d7 c5 t5 q
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。# Z" n. y6 G% W, {0 v$ l. D9 J
8 f" n* n* \2 n: M做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了/ j+ M; ]5 |6 g L5 x9 _
 & D, j+ f5 _: v6 h$ C7 R
0 p' y5 U3 T7 l% f; a
 |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
