 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ B8 N( Q- a0 g' N. G3 p多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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; Z( k* w; u5 G+ t多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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) U" Y2 z T0 Q2 \! X. K5 B0 q这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。( v$ a5 ~4 J# @8 q" s, T
. f3 |& }( D# I莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。2 Y3 r4 P; l9 Q4 j" T5 L
# r2 W/ {" t7 w( E0 g2 ?这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~ z2 @ @7 _/ E7 Q2 k
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0 o- W( R# }0 v9 L. [) [4 T3 q**************** 莜面窝窝 **************** a! r( `0 T& J* y/ X7 a0 \
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材料：1 e- e6 I h& |: ^& |& J F9 N
莜面粉( U+ ?8 B0 Q0 K, y2 o: B$ }, I; q
开水; J: N6 L x5 y6 S, J
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）- R/ a. ^# k: i3 S7 P3 x
3 E0 r4 q/ _* T/ }西红柿) ?9 `0 L/ v' X7 h
彩椒4 I- f+ v1 ?+ b. G, Z
鸡蛋% [* J, \' t; n& ]9 T5 u. O
木耳: E( v+ |% l1 }/ ~, j5 M+ _" U2 B
香菇/ d8 t5 R! T0 b/ y8 @5 N$ e
S+ I9 a* f7 T- }$ R做法：
, e" A3 Y, l# j# t# B H; E! n" K1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团- ^3 g1 z2 `+ l! P/ k! M1 K
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状# X6 y7 A8 s: j5 y4 Z
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" N" d! ^: T6 F7 o% H4 K7 v |4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
4 k. J* ~; V7 r! `. N- i5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的& V2 l' [% A% E
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了+ }$ |! v! P8 ]6 k5 `; _5 H
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
