 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 }2 s; F' D& l' t' m# o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。' X9 `* P- T" ~- ]0 Y. Z7 v
2 F1 R( k2 M5 E/ c) Z多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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& s: f, W" W; V# H% f0 `这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。4 J( ]4 u9 A* d ?5 J% J, P
% c. l# T) w% D/ f0 ]这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~+ A6 {" \5 H5 L1 x# v/ y
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：" [& {, o( v a' x5 R0 u
莜面粉
+ d$ \# K' n% ^# J0 J2 k开水
! i5 q- v6 y5 w$ }) m（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）+ I# @, C+ g3 g$ ^
0 ], q7 d' |" ~: w3 H5 A, X西红柿# H4 p+ s& R* S4 c
彩椒! z4 n9 l4 a' y6 B
鸡蛋
8 h' j6 |$ X8 D8 U% t6 L' c; M+ u- t木耳- }" o* x3 G5 d) r0 t1 j
香菇
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做法：
5 Y3 y: \' e5 t3 E G* j# W1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
, o/ c8 Y' p5 E# `# m2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
: H& L8 r* j! j4 a" S9 H8 n3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; S4 ?# b* ^' C; w" {$ k0 A4、开水锅蒸约3、4分钟即可。! v7 E* a4 t7 o" J1 d9 G0 C) Q
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的5 C, |5 L) y* M9 _ W0 s* Y1 f
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。1 ]( F! ^ g0 s# I. K' c/ {
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了9 Z( O! m8 W4 d* ~
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
