 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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在另外一个帖子里面发的,不想再写了。。就贴过来,大家做个参考吧。。。。。
5 d* V6 g: `, `- a; K2 p1.洗面 8 `7 g" B% A+ w/ y# K) g3 w7 f# t
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面
" ^. M5 e0 j- c L! z. U9 A! \. W! Y一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。$ Q0 \% E. n* l. e
2.沉淀
V& H! l8 F$ V' [6 L2 g讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了
! Q2 [) Y5 @) C4 O+ L* j3.上锅蒸
0 g6 U4 H$ J, c: @. c4 J吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
6 G6 f5 D9 F/ n, J4.出锅, H2 }: h6 A! W( C ?
蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。
1 x% X1 O. z$ K: K4 Y凉皮就好了。。5 V$ F: n1 M% L+ W. \7 G$ H2 {
吼吼。。' P9 I! [, F. t* n6 J6 g: X8 L
仅供参考啊 |
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