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6 S' h0 i$ [& l" F材料：9 V5 u6 I z: ~$ U
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克2 ]8 ]7 A+ H; f/ q& y8 n
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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2 o# p+ p( u* n# f/ O3 g做法：' Y6 a: ]- V0 G* o
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥; y" d F4 ~5 @- c' k; y5 z
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉1 R+ W; Y! [. H. S2 \
# ]- m, g1 q9 C' P+ O3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大: L: K; F6 R) q: E& R- O+ p
: n) I1 R* y: {2 ~( K9 c* U4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好: T% c- r( ?) W. S1 [9 t
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆+ _1 L$ k8 h3 ?
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片8 `, @8 t5 N( e
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致+ H; J5 m. R/ b* j" n
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：0 X+ [: C% {( ]5 E
, b7 k5 _8 h$ {1 s" T1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面5 m1 c {8 F3 f$ A& I9 ^: f
% r; s* n8 o# ^+ t2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵/ Y* b# i- ^3 d! a
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面$ Z! ?2 B' P# I' D
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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6 |& `' U! r7 S P O( E1 ~ }5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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. V* Y' r P% f! o; Q+ ?8 g6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！