【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

5 {3 U! a1 E! Z( u

! j( P' K  t6 V- ^
% C* K- N2 {: K材料：

" Z' P! ~: W0 W2 U! _南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
" I! R$ E1 F/ }/ U
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅


# S; ]5 y: h) a& p. m* ^" E4 m% i
1 w- I6 z0 @$ q9 f" c* Z3 W/ @9 ~; g
5 f; H' R# l/ B; {
8 F( W6 H  f2 M5 Q( g做法：
  q3 u! i% A, U- K2 _
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
% D6 k+ ]. `# |) y  i
9 \4 U+ n8 V) ?, N/ M3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
# B; J( `- Q+ g
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5 |$ n! D% q( B5 ^, c8 s5、两种面团发酵好
2 J7 ]! h. C2 O5 [( N, [
6 \& Z6 O8 ^, w6 _% g6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
: A: Q$ U8 z3 t4 G, V; [0 L9 P( ?
+ o% l, E! F2 }% f' @& F8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷
* E7 Z; }# A  K% {; y: M! o: v
11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
, u9 S# V0 H3 |0 D9 y
3 L1 E& o' V1 n* S
: v0 `6 K  S, Q% ~3 H9 }
( P2 p! k7 B: ]& U% P- h6 O5 Z! h$ {

备注：

* F0 w& d6 M0 m( ]! S1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
' d1 ~: w5 C/ D
. c7 N- g1 T8 v& H& U# `2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

/ U$ p; U& m- O% @3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

3 r6 P' M0 E1 ]- D0 W5 p6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！