 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：, [! S( W# `3 V0 t8 {% u/ ?$ \. n
$ l5 }& |" E& a& p* B南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML+ X" t/ e% B* C* z2 t: N& K' D
. c9 k/ U$ |7 Q+ x内馅：豆沙馅* [4 t$ X; S6 j1 `8 }
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9 b: U4 x# h" d! @; s做法：* y% }9 g+ z U: ? v; `6 g* ? N
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥! |& t5 ^9 ]' f0 |: b
( X& O9 i/ b6 H2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉9 H- Q* {- ^' Z: ~" c* n; d
, Y% L) c6 B2 E( A3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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" M( G4 N1 u* w; W- o4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好9 q" r+ V& B) b8 ^7 p
' y' c) `. L- H% I6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆0 K/ J6 y+ C* @' O4 }2 f
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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+ H% I# z2 ]/ M r3 N, O% l8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合# h1 s+ b* O7 M9 ^7 Q, K) U4 I
9 Y, j/ r/ l2 t9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致! a2 [6 k' \$ n1 l! P( C
D+ t t d# }! K- |9 q$ ~10、从一边卷起，卷成一个长卷6 I( ~ u9 C7 K W2 L/ a4 o
# h% {' Z: C$ s; P v2 @6 u11、将长卷切成每个约5CM长的小段7 A; h! B. E; Q9 g: A! v$ w
J2 j8 H# W2 B4 ^/ n) V, r12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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- N; J* L x5 R& g3 F8 o1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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. A+ Z6 h5 N1 Y0 j. {, Y2 M2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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9 o! F/ w7 I) U3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面+ s/ B4 \/ H" ]8 u* U
7 p2 ^/ _# I: t. d6 F# \4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软9 D$ ]. J8 z/ f3 D" e8 m
$ a1 z( ]6 T5 V! W" z5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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' e/ Z* v% d @ F6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！