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材料： G+ |9 `: b! z0 k! b0 @9 P3 W
9 t, i5 u% u+ q+ }1 C! `# _南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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9 x. \- p. w, s* z9 g内馅：豆沙馅
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做法：3 S+ S: L& }: J$ @: }' `* ?
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥" T& r" t. S# t8 W2 i
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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& k, h! C# b% E! j4 E4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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g4 H9 Q; K1 p6 S E5、两种面团发酵好
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" e2 B# Z1 Y, P6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆3 g0 m: H8 a. C2 m
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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6 X5 b- A3 ]7 S) D i" y8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合( k9 T" n1 V) X6 `2 y. F, c( L
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致) x* f$ u. X% C J
5 _4 Y, J0 S2 s/ K10、从一边卷起，卷成一个长卷; F w& C% I, f4 L1 P" s2 q
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段9 u* A2 K! w4 P @2 r
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖6 f5 u) o9 m4 L' S! H
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) S( \& Q' B2 C& n9 k( `2 }" k0 P备注：+ M9 X- N* H" ~6 g' b
4 s, U4 r6 l) ^# S# V1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面, a8 @2 m% {- G, r- w
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵. I$ |& j$ J, J) |, T5 D2 v
5 } p: a5 a2 V5 E' V, l3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面6 M& u" s% h/ q; W0 c. W" z
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软" ^, M: h6 W( z% z `+ m7 ]
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可! ?, q$ E/ P R
% k+ f% }0 \. k( B- S2 f0 S0 a6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！