【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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/ b  v. p0 M! v; L( k材料：
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% R+ c' N9 u3 C+ n南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

# w) E7 \% k8 R4 [. ?. ?2 H白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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) [* b' Z2 P% D/ D5 V5 f% W4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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2 D! s# Q1 \" P  T4 M5、两种面团发酵好

! R( A9 V! C4 o9 G% w6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

' ~" w' w, M  \' S1 x9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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0 `' \- ^  W, i& p; q2 W  P10、从一边卷起，卷成一个长卷

; ^' X! Z3 Q+ A5 k; Q; i+ m11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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. ~! g' R3 K' r$ c# U( h12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖


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备注：
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! w6 q) U+ [* l6 A  ]1 h3 o- I- P1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！