老北京的简易面食【无油糊塌子】

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; N- Y0 i& d& Q( x$ K- @$ L2 C糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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2 q! D  W$ N! b用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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) K0 @5 |4 n$ P1 x******** 无油糊塌子 ********
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) H0 W" W; |  R. \  f! F材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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做法：
1 `, L- A1 D2 S9 ~2 A1 G  G0 o- w1 t1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
. `* y8 u4 R3 o5 E2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
  T8 D& t: d! [, C4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
) R( {/ j  ]9 t$ o5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

7 J1 H4 V, s5 j, w3 ~备注：
: k. x" A9 Z. p9 c9 N8 y1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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