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[菜谱] 老北京的简易面食【无油糊塌子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-31 08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 P5 e4 s2 J* R% c糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。& z: U3 u. l& u" p

& N) |3 j% L0 _# h2 d4 M用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子

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******** 无油糊塌子 ******** 5 H1 r% J) X1 L6 A" N
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材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML0 @1 U* A  D7 I

0 z" [1 o9 J3 L  p1 I2 h* q做法:
+ P8 Q. ?3 G4 u$ d# g8 a8 E; Q1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝
' c/ Q: M: \& v2 l7 T  A, B. X2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀
2 |. f% L& A, x- t3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)3 U9 H+ L# J0 L0 T& F
4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油: _/ b! J7 R7 D" b, S5 Z, U3 |
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开$ H: Q- E. P4 u& o
6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
) s2 E, i) e7 l2 |7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了* l2 J" c; p7 r+ B
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备注:
7 S# u& @8 |* H. R1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝+ N. n: S+ s0 L/ X" Y
2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可
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