老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

. F, m/ w( p! ]& p9 [
, K  q$ G" U0 i4 I( R' u0 g7 E

5 h- A% L" _, U! r  ~: w* \; _; p

9 u/ z# [4 L5 q4 D) ?9 E
9 {4 H. |$ ]9 j' G* t7 w4 \
) V/ [5 ^$ _* ^& y+ B9 h) C糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
0 N+ ^6 X+ U$ D7 _9 }
用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
. r9 {$ Q& o% \  D

******** 无油糊塌子 ********
( h5 i- r$ ~* s0 I- s& ]
# ]* @) l" ~0 C% m6 h! i材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

' V' g1 ~/ C7 p: x做法：
7 u3 G; |" n* c1 I4 i1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
+ V- J6 j( `, N8 m6 _4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
* d3 E2 S2 i. |6 k1 f6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

: E$ I  w: c/ p9 y7 a9 v备注：
$ l- u" g) C3 F9 X* K1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
7 v1 H) d# V) A2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可




' a, }- v! x  D# y* z6 ~, n



4 O2 {3 ~& J) N: ]/ e3 n5 Q, i6 q. S- J  

& s; ], @) e4 _& G, ]- s

3 ~& I: |7 r& _( y2 u8 k! \

2 M; N: U' Y1 d' P
' X: w% t2 G5 [