家庭简易版【腌糖蒜】

get8686

新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
& Q- ~. G, c6 w) u1 |5 ]7 {% K4 t3 ?
: E7 c& Z3 ?5 p6 G* L

真是很好吃，开胃解腻
; V  s8 g8 h# m0 ]# {1 F9 d
  H; t( Y2 l6 y5 Y: B/ _/ p
时间还不到一个月，味道已经很浓了
" L1 }8 ~. n; F! I

8 @: x  S. T" W% G, x0 p' `******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
! Q4 A5 A3 u) P0 `% A
材料：新蒜，白糖，米醋，盐
: A  Q: a8 N4 ^5 e( Y1 }- x工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
& p. w# s- T  M2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
, B( {9 k+ e) z. l2 q


0 L# r; m" s$ M7 f, m$ w
8 D. o" \  n( I3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
; {) j2 p8 ^5 `. G& n4、把泡好的蒜捞出来控干水分


* G: V; L" m% e6 w
9 e2 {" K/ Z1 L: u- F% b5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

0 P7 R. r# x* }2 C' F$ I; c
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

怎么样，很简单吧。
4 A6 |9 Z9 U2 }, v# S, t& E( Y

6 o+ m+ v9 e, N3 r5 T1 D: {# C5 T
0 w. |( n2 Z% E$ w2 \
备注：
" C5 ^6 Y* Y9 B3 J# _9 m1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
0 L& C7 F0 j9 [, ]3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
* [. E- r3 i6 M% V4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
9 \' r( g1 j: D$ I5、也可以用红糖来腌
; B2 o+ `1 {- _. {: y: p) v1 G

0 b; [8 T; Q" u
2 r8 z* B- w2 N





: j+ ^$ }1 i' n

Elainezhao

哪有卖新蒜的？